Петрушка на зиму: лучшие рецепты приготовления в домашних условиях с фото и видео
ТОП 10 лучших рецептов заготовки петрушки на зиму в домашних условиях с заморозкой и без
В середине зимы человеческий организм нуждается в поддержке. Поэтому дачные хозяйки начинают готовить на зиму различные пресервы и закуски. Это важно для поддержания общего состояния здоровья. Зелень не исключение. Петрушку на зиму можно приготовить несколькими способами. Выбор всегда остается за хозяйкой.
Чем полезна петрушка
Полезность зелени сложно переоценить, ведь лечебное действие ее на организм человека очень велико. Разностороннее взаимодействие составляющих элементов приводит к повышению общего тона.
Воздействие петрушки на человека включает:
- для улучшения работы надпочечников; обмен веществ; противовоспалительное средство; укрепление сосудов; обеспечение нормального функционирования головного мозга; Улучшение состояния организма при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки; стимуляция пищеварительных ферментов; стимуляция аппетита; ощущение полноты; благотворно влияет на органы зрения; Укрепление десен и многое другое.
Употребляя петрушку в любом виде, не забывайте о противопоказаниях. Помимо пользы, он приносит еще и вред. Перед самолечением посоветуйтесь с врачом.
Не рекомендуется есть петрушку тем, кто:
- страдает заболеваниями мочевого пузыря, циститом, мочекаменной болезнью, страдают хроническими заболеваниями внутренних органов, склонен к аллергии.
Все хорошо в меру – злоупотреблять не нужно, а использование культуры не навредит.
Подготавливаем необходимые ингредиенты
Собирая зелень на хранение, стоит учесть несколько правил, благодаря которым петрушка сохранит максимум полезных свойств:
Зеленую часть растения можно собирать в любой момент. Запасы витаминов, сосредоточенные в листьях, не меняются в разные периоды вегетации. Заготавливают корни только осенью, потому что тогда они наполняются максимальным количеством полезных веществ.
Перед уборкой петрушки отделите зеленую часть от корневища. Удалите все листья, удаляя все сухие пожелтевшие экземпляры.
Вымойте все компоненты и хорошо их просушите. Затем определитесь с методом консервирования на зиму. Это зависит от времени, доступного хозяйке, и личных предпочтений членов семьи.
Способы заготовки петрушки на зиму
Для каждой хозяйки найдутся рецепты, соответствующие ее предпочтениям и желаниям. Вам просто нужно немного поискать. Создать подходящие условия для приготовления в домашних условиях несложно. А полученные специи вознаградят все ваши старания.
Все растение заготавливают на зиму, способов выполнить эту задачу не так уж и много:
Сушка. Корни и листья растения сушат в духовке или на открытом воздухе. Замораживание. Нарезанные части урожая замораживают и хранят в морозильной камере. Маринование или засолка. Рубленую зелень и измельченные коренья маринуют или солят. Смазка волос. Препараты смешивают с маслом и хранят в холодильнике.
Выбор способа сохранения культуры следует изучить, изучив рецепты.
Сушеная петрушка
Сушить петрушку нет ничего сложного. Просто выполните несколько требований, и все получится.
Как высушить растение и сохранить его аромат – это вопрос, который задают себе многие хозяйки. Соблюдение требований и правил приводит к тому, что петрушка сохраняет не только ароматы, но и минералы.
Преимущество этого метода в том, что петрушка худеет и становится более компактной. Его легче хранить и не требует особого ухода.
Чтобы собрать мякоть или корни, их нужно хорошо промыть и просушить. Затем их сортируют, удаляя некрасивые, больные и деформированные экземпляры. По окончании сортировки корни очищают.
Сушите зелень пучком вместе с нижней частью стебля, либо по каждому листу отдельно.
Корни в зависимости от их размера нарезают кружочками или кубиками. Подготовленное сырье оставляют только для высыхания. Делается это по-разному.
На открытом воздухе
Этот метод трудоемок, но его эффективность не страдает. Травы сушат целыми веточками или измельчают для немедленного использования.
Чтобы высушить их, положите их на ровную поверхность, равномерно разложив по поверхности, на которой они будут сушиться. Чем тоньше слой, тем быстрее высохнет сырье. Разложите его до толщины не более 1 см.
Травы в пучках следует развесить под навесом или в другом хорошо проветриваемом помещении. Листья должны свисать вниз. Избегайте попадания прямых солнечных лучей, так как листья желтеют и теряют свою привлекательность.
Корни также можно высушить на свежем воздухе, произвольно нарезав их и накрыв марлей, чтобы не допустить насекомых. Периодическое переворачивание кусочков ускорит процесс сушки и предотвратит измельчение.
В зависимости от условий сушильным установкам потребуется от 5 до 20 дней, не забывая периодически переворачивать сырье для ускорения процесса.
В духовке
Чтобы приготовить специю таким способом, не потребуется много времени. Сушить пряность намного быстрее, чем в первом случае.
Важно не переборщить с температурой, ведь чем она выше, тем быстрее засыхают корни и травы. Но от этого страдает внешний вид и комплекс полезных веществ в их составе.
Оптимальная температура 40-60 ⁰С. Вымойте и очистите корни, нарежьте кубиками или дольками и выложите на противень. Присыпьте травы веточками или нарежьте их и разложите тонким слоем.
Сушить при открытой дверце, около 5-6 часов в духовке. Мелко порезанный материал сохнет в несколько раз быстрее.
В электросушилке
Этот помощник на кухне всегда поможет хозяйке дома. Делать особо нечего, корни нужно измельчить, а зеленые веточки вставить целиком.
Установите режим «Для трав» и температура не должна превышать 45 ⁰С. Необходимо периодически контролировать процесс, менять места лотков. Точное время сказать сложно, это зависит от сопутствующих факторов: влажности, толщины среза и многих других.
В микроволновке
Выложите петрушку на тарелку, желательно плоскую, дно накройте салфеткой. Мощность машины максимальная. Время, на которое сырье помещают в микроволновую печь, составляет 2 минуты, после чего следует посмотреть на внешний вид растения. Если он недостаточно высох, отложите еще на 2 минуты. И так до тех пор, пока масса не достигнет желаемого состояния.
Засолка петрушки
Эффективный способ сохранить культуру на зиму – присыпать ее солью. Существует множество рецептов его приготовления. Требуется выбрать наиболее подходящий метод.
Веточками
Посолить его таким способом несложно, используется минимум ингредиентов:
- петрушка – 400 грамм; соль 100 грамм.
Зелень перебирают, промывают под проточной водой и отделяют от загустевших плодоножек. Подготовленную стеклянную емкость ошпарить кипятком. Веточки перемешать с солью, чтобы она равномерно распределилась. Затем разложите по банкам и отложите на хранение. Все, что вам нужно, это холодильник, балкон или другое прохладное помещение.
Классическим способом в банке
Проверенный годами метод сохраняет полезные вещества, содержащиеся в петрушке. Никаких дополнительных ингредиентов не требуется. Все необычные методы готовятся долго, а этот рецепт прост и не менее полезен.
- петрушка – 300 грамм; соль – 3 ст.
Хорошо промытую зелень протереть полотенцем, измельчить и натереть солью. Чем точнее это будет сделано, тем лучше.
Полученную смесь взбивают в стерильные банки и закрывают любыми крышками на усмотрение хозяйки.
Крышка должна плотно закрываться, предотвращая утечку воздуха. Это предотвратит любые признаки порчи.
Соленая пряность хорошо хранится в холодильнике или погребе. Плесень может появиться при комнатной температуре. Из петрушки можно приготовить любые блюда и салаты.
С добавлением укропа
Чтобы замариновать петрушку с укропом, вам понадобится минимальный набор ингредиентов. И выгода увеличивается в несколько раз. Количество зелени определяет хозяйка, важно только придерживаться соотношения солей. Если будет больше сырья – ничего страшного.
- столько же укропа и петрушки; соль из расчета 200 грамм на 1 кг зеленой смеси.
Зеленую часть растения хорошо промыть водой, затем обязательно просушить. Измельчите сырье любым удобным способом.
Затем в отдельной посуде соедините все ингредиенты, тщательно перемешайте соль с зеленой массой. Затем приступайте к взбиванию. Если его просто сложить, зелень начнет портиться. Полить нужно слегка доверху, оставив зазор между крышкой и специями.
Чтобы готовое изделие не испортилось, хозяйки кладут поверх укусов еще немного соли.
Банки хранятся в холодном помещении. Если они небольшие и их немного, то вполне подойдет холодильник.
С сельдереем
Попробовать приготовить это одеяло с солью можно всем. Получается полезная витаминная смесь, идеально подходящая для ужинов, салатов и супов.
- петрушка, сельдерей и укроп – 250 гр; соль – 250 гр.
Сначала переберите и вымойте зеленые части растений, обязательно удалите все некрасивые экземпляры. Вырежьте толстые стебли. Нарезать кусочками длиной 2 см.
Очистите корень сельдерея и нарежьте такой же соломкой. Переложите в отдельную посуду.
Сначала смешайте зелень и соль, хорошо измельчите, затем добавьте корень сельдерея. Все хорошо перемешайте и разложите по банкам. Набить начинку и убрать в холодильник.
Заморозка петрушки
Не менее действенный способ заготовки зелени на зиму – заморозка. Эта культура поддерживает полный запас питательных веществ, тем самым помогая поддерживать иммунитет в середине зимы. Чтобы заморозить растения, нужно совсем немного времени и усилий. Есть 3 способа, какой из них лучший, решать хозяйке.
В пакете
Вам понадобится только зеленая петрушка. Количество не ограничено. Листья хорошо промывают, перебирают и сушат.
Если зелень посидеть более 30 минут, она начнет вянуть. Это затруднит подготовку урожая.
Сушка полотенцем будет быстрой и эффективной. Затем нарежьте хаотично или как будто для гарнира.
Готовую измельченную зелень распределяем по пакетам. Не замораживайте в больших количествах, не рекомендуется. После повторного размораживания остатки станут черными и не попадут в повязку. После этого пакеты необходимо заморозить.
Кубики в формочках для льда
Более трудоемкий способ заготовки зелени на зиму. Вам понадобится кипяченая вода и зелень.
Несколько раз промойте петрушку в холодной воде. Его нельзя сушить, так как он выливается в воду. Порубите их мелко, легче будет их нарезать мелкими кубиками.
Разложить по формочкам, закрыть и залить остывшей водой. Поставить в морозилку на несколько часов. Заморозив кубики, достаньте их из формы и разложите по пакетам. Подписаны для удобства.
В пучках
Это самый быстрый способ сохранить зелень, но она должна быть хорошо просушена. Связки создаются из расчета одного или двух приготовлений. Остатки будут лежать в холодильнике несколько дней, не дольше.
Готовые пучки заверните в кусочки пищевой пленки или положите в полиэтиленовый пакет. И отправляем в морозилку, пока не понадобится.
Заготовка свежей петрушки в растительном масле
Чтобы правильно приготовить блюдо по этому рецепту, ничего особенного делать не нужно. Зелень готовится так же, как и для других способов зимнего хранения.
Петрушку измельчить и переложить в сухую емкость. В этом случае раздавливать его необязательно; затем влейте растительное масло и храните заправку в холодильнике.
Петрушка в маринаде
Эта закуска немного сложнее предыдущих рецептов, потому что маринад нужно приготовить.
- петрушка; листья хрена, вишни, листья смородины; чеснок – 2-3 зубчика; соль из расчета 1 столовая ложка на литр воды лавровый лист, душистый перец; Уксус 70% – 0,5 чайной ложки на 1 литровую банку; вода.
Подготовка к зиме должна быть следующей. Вымойте и переберите петрушку, произвольно нарежьте. Разложить по банкам вместе с ранее добавленными вишневыми листьями, смородиной, хреном и дольками чеснока. Приготовьте рассол: 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Разлить по подготовленным банкам и закрыть крышками. Стерилизовать 15-25 минут в зависимости от размера емкости. Свернуть и положить в подвал. Готовить такую приправу лучше летом, когда зелень наиболее богата витаминами.
Консервирование
Консервирование – один из способов сохранить петрушку на долгий срок хранения. Даже у новичка не возникнет трудностей с подготовкой. Главный консервант во всех рецептах – уксус.
Для приготовления препарата вам понадобятся только травы, уксус и соль.
Приготовьте петрушку, как по любому другому рецепту. Хорошо промытый и просушенный. Нарезать кусочками длиной 5 сантиметров. Аккуратно разложите их по банкам, затем приготовьте маринад. На 1 литр воды 1 столовая ложка соли.
Добавьте в готовые банки 2 столовые ложки 6% – ного уксуса и полейте рассолом. Заполняем не полностью, оставляя примерно 2 см.
Поместите в контейнер для стерилизации. Время приготовления – около 10-15 минут. Когда будете готовы к приготовлению, закатайте банки и уберите их под коврик или одеяло, чтобы они остыли.
Правила хранения
Чтобы хранить консервы на зиму, следует соблюдать несколько простых рекомендаций. В складском помещении должна поддерживаться постоянная температура. Следует исключить колебания, плохо сказывающиеся на поворотах.
Примерный температурный режим поведения продукта – 0 ⁰- +10 ⁰С. Влажность должна быть 80%.
Замороженные травы не следует размораживать и повторно замораживать, так как это сделает травы черными и непригодными для употребления.
Сушеные травы следует хранить в плотно закрытой стеклянной посуде в темном сухом месте.
Приготовленные по рецептам специи требуют длительного хранения в холодильнике. Подойдет холодильник, застекленный балкон или подвал.
Подготовленная зелень, которая всегда под рукой, когда она нужна, отлично спасает в середине зимы. Кроме того, он поддерживает организм в период авитаминоза.
Как заготовить петрушку на зиму в домашних условиях
Замораживание петрушки – отличный способ сохранить свежие травы, сохранить их цвет и вкус и облегчить их использование на кухне. Петрушка – самая распространенная пряность: ее легко добавляют в салаты и супы, используют в народной медицине и косметологии. Сколько петрушки нет в запасе на зиму, все равно не хватит.
Но опытного садовода не нужно учить ухаживать за двором, чтобы в холодильнике на зиму заморозить достаточно овощей, петрушки и другой зелени.
Как правильно подготовить пряность
Заготовку петрушки на зиму производить не обязательно в конце сезона. Чем чаще обрезать веточки, тем мягче и сочнее отросшие травы. Если за кустами не ухаживать до конца лета, веточки станут жесткими. Грядку с петрушкой нужно выбирать так, чтобы одни успели отрасти, пока хозяева работают над другими. Если на кухне используются корни петрушки, необходимо заранее определиться, какие кусты выкапывать осенью.
Заготовлять петрушку к зиме можно не только с помощью холода: траву солят, маринуют, зелень и корни петрушки можно сушить. Последний вариант не так богат витаминами, но он хорош для приготовления сухих смесей приправ. Только промышленная шоковая заморозка позволяет полностью сохранить витамины и микроэлементы продукта. Но если в домашних условиях сделать это правильно и быстро, то можно получить от подготовки максимум удовольствия.
Свежие здоровые листья подходят для зимнего хранения. Не замораживайте купленную в супермаркете петрушку на зиму. Здесь травы обрабатывают консервантами, которые превратят пряность в настоящий яд.
Видео рецепт «Заготовка петрушки на зиму»
Консервировать петрушку можно по старинному рецепту, который нечасто используется современными хозяйками, но позволяет надолго сохранить вкус, пряный аромат и полезные свойства продукта. Речь идет о силосовании.
Количество ингредиентов рассчитано из расчета 5 частей свежей зелени и 1 части соли.
Процесс подготовки выглядит следующим образом:
Как всегда, сначала промыть доступную петрушку в холодной воде. Поместите траву, чтобы высохнуть. Управлять банками. Нарезать петрушку (вы можете нарезать его мелко или грубым) и смешать солью. Окружите массу в банки. Закройте крышков, храните в прохладном месте (желательно в холодильнике).
Рекомендуется использовать в течение 180 дней с момента подготовки.
Планирование и подготовка
Каждая кухня прикладывает свои собственные правила о том, как правильно замораживать петрушку. Чтобы удобно использовать эту траву на кухне, рассмотрим некоторые важные моменты:
Если возможно, лучше выделить отдельный ящик в морозильной камере для овощей и специй, так что запахи продуктов не смешиваются. Петрушка должна быть хорошо вымыта и тщательно высушена. Если избытка влаги не удаляется, масса в конечном итоге замораживается в организм. Упаковочный материал должен быть подготовлен ранее: сумки с молнией, пищевой фольгой, ледяные пресс-формы, пластиковые контейнеры. Замороженная еда должна быть мудро упакована. Хорошо, если Greenen может быть немедленно разделен на порции. Почему вы не можете хранить травы в одной большой сумке? Каждый раз, когда вы принимаете новую часть, все содержимое сумки будет иметь контакт с воздухом и потерять свои свойства. Специи должны быть достаточно на зиму.
Смотрите также: как заморозить шпинат на зиму в HereRead
Способ замерзания петрушки должен сосредоточиться на блюдах, к которым он будет добавлен. Убедитесь, что несколько различных вариантов дополнения к первым блюдам, салатам для салатов и для украшения. Все любимые рецепты должны быть правильными закусками.
Свежая трава на зиму
Вы не можете сохранить свежесть петрушки по обычным важности, потому что она очень быстро и теряет травма и теряет свой вкус без дополнительной обработки. Существует рецепт, который поможет сохранить свежесть трав на самого длинного времени.
- Порезать петрушку (или использовать покупку магазина). Собирайте их, отвергаясь сошью листьями. Тщательно промыть в прохладной воде. Высушите на полотенце (лучше использовать холст, так что частицы бумаги не прилипают к петрушке). Мы стерилизуем и сухим банки (объем 200-300 г). Сиденье петрушки. Поместите его в контейнеры, довольно плотно, без применения силы. Вылейте овощное масло без запаха (это свет и без осадка), так что травы полностью покрыты им. Закройте банки с крышкой (лучше прикрутить машину). Поместите контейнеры в холодильник.
Существует рецепт, который поможет сохранить свежесть травы как можно дольше.
Вы также можете копать корни петрушки и переоценить его в глубокий горшок. После их укоренения появятся свежие травы, которые порадуют аромат и пряный вкус до следующей весной.
Вы также можете копать корни петрушки и переоценить его в глубокий горшок.
Способы заготовки
Первое, что нужно сделать, это приготовить зелень для заморозки. Его следует промыть, собрать, лишено сухих и развивающихся веточек. Затем сформируйте петрушку в кучу и вырежьте толстые нижние стебли. Другие деликатные листья должны быть пропитаны в большом количестве воды в течение одного часа, чтобы маленький песчаный зерна капелься снизу, а улитки и насекомые заполнены на поверхности. Затем Гриннин снова сортируется и промывается под проточной водой. Теперь вы можете высушить их на кухонном полотенце или пергаментной бумаге. Когда избыток влаги испаряется, вы можете подготовить глазурь. Вот несколько интересных рецептов для того, чтобы правильно замерзнуть петрушку для каждого случая.
Самый простой способ заморозки
Нарезать петрушку, положите его на выпечки выпечки и вставьте его в морозильник. Не вырезать зеленое слишком хорошо: чем меньше нож касается листьев, в них сохраняется более полезные вещества. Некоторые домохозяйки просто разбивают траву руками. Замороженная петрушка очень деликатная и в процессе движущихся разрывов, дробление еще больше.
Через час замороженной петрушки удалите из холодильника и переведите в сервисные мешки. Такая хрупкая заготовка займет меньше места, ее легко разделить на части и красиво будет смотреться в супе.
Некоторые любят замораживать петрушку на зиму целым пучком, просто складывая ее в пакет, но потом использовать ее очень неудобно. Если позволяет место в морозильной камере, можно перелить приправу в пластиковый контейнер и плотно закрыть.
Овощи можно положить на пищевую пленку и, свернув, положить в морозильную камеру. Некоторым хозяйкам нравится такой вариант упаковки. Зимой рулет можно распаковать и вынуть столько замороженной зелени, сколько потребуется.
Красивые веточки для украшения праздничных блюд
Помытые и высушенные листья упакуйте в конверты из пищевой фольги и разложите так, чтобы они как можно меньше повредились перед использованием. Замораживание петрушки таким способом требует большой осторожности. Когда пришло время использовать веточки, важно дать конверту оттаять перед тем, как открывать его, иначе украшение потрескается. Особенно декоративна кудрявая петрушка.
Смотрите также Как заморозить пастернак на зиму свежим в домашних условиях и можно ли прочитать
Заготовки в виде ледяных кубиков
Вылейте мелко нарезанную петрушку в емкость для льда и залейте ее небольшим количеством воды. Этот способ подойдет тем, у кого морозилка на зиму не слишком загружена. После того, как кубики полностью застынут, сложите их в пакет.
Эти кубики можно добавлять прямо в горячую суповую тарелку – они придадут свежий летний аромат и помогут блюду быстрее остыть. Использование таких замороженных трав хорошо для криомассажа лица. Кубики отбеливают и омолаживают кожу.
Вместо воды можно полить зелень оливковым маслом – это будет салатный вариант заморозки. Альтернативой может стать томатный сок. Лично я замораживаю его с небольшим количеством лимонного сока и меда для пикантных овощных салатов.
Идеологи настоящего казачьего борща готовят кубики зелени с мелко нарезанным соленым салом, а затем перетирают их в ступке с чесноком – это называется «молотый» борщ. Эти маленькие хитрости упрощают проверенные рецепты.
Высушивание петрушки на зиму
Сушка петрушки – довольно хлопотный процесс. Таким образом, лучше готовить зелень в том случае, если есть возможность проводить процесс на открытом воздухе. Можно сушить зелень в духовке, но в этом случае она потеряет многие свои полезные свойства.
Чтобы высушить травы естественным путем, нарежьте их и тонко разложите на противне, застеленном полотенцем. Сверху прикрыть зелень марлей и завязать по краям. Разместите туалетный лоток на открытом воздухе в затененном месте (в городских условиях для этой цели можно использовать балкон), ведь солнечный свет также разрушает полезные вещества. Через 3-5 дней сушеные травы нужно положить в сухую банку и плотно закрыть.
Если нет возможности оставлять зелень на открытом воздухе, можно также использовать духовку. Температура сушки 40-45 ° C. Дверца духовки должна быть приоткрыта. Кстати, таким же способом можно сушить и корень петрушки. Но после мытья нужно нарезать кусочками толщиной около 0,5 см.
Секреты заморозки
Хорошая хозяйка ничего не пропустит. Также можно использовать нижние стебли петрушки. Они грубые, но по аромату и терпкости вкуса превосходят листья, в них больше сока и витаминов. Если измельчить их в блендере и заморозить кубиками, можно использовать их как ингредиент для мясных бульонов. Зеленая масса добавляется после варки к говядине или свинине и придает бульону благородный вкус и аромат. Даже такую зелень зимой можно использовать как ингредиент в маринадах для рыбы или курицы.
Перед замораживанием корень петрушки следует промыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и бланшировать. Это придает каждому блюду неповторимый пикантный вкус.
Можно ли заморозить петрушку, смешанную с другими специями? Конечно! Его можно и даже нужно смешивать в зависимости от ваших предпочтений – с луком, укропом или рампой, чтобы разнообразить вкус любимых блюд. Осталось только выбрать, чем заморозить петрушку на зиму, чтобы использовать ее с пользой и разными способами.
Овощи не следует размораживать много раз, это может быть вредно. Трава потеряет свои свойства и потемнеет. Если по каким-то причинам морозильную камеру необходимо опорожнить, замороженную петрушку можно переложить в стерилизованные стеклянные банки и залить простым маринадом.
Правильно приготовленную замороженную петрушку можно смело хранить до следующего садового сезона. Чтобы он пришел быстрее, необходимо ухаживать за грядкой с зеленью – на зиму накрыть, а весной растянуть фольгу. В марте-апреле в блюда можно добавлять первые свежие листочки.
Консервация петрушки в масле
Практически так же, как и соленая петрушка, эта зелень консервируется в растительном масле. Петрушку нарезают и кладут в банки, затем заливают до краев растительным маслом. Эту траву можно хранить в прохладном месте при температуре не выше 8 ° C. Кстати, в таком виде травы практически остаются натуральными.
И такой вариант консервирования подходит только для консервирования корня петрушки. Кстати, получившееся блюдо – отличная закуска, не хуже корня имбиря. Корневища петрушки вымыть, очистить, обсушить и нарезать.
Подготовленные корнеплоды отправьте в кастрюлю с кипящей слабосоленой водой и варите 3 минуты. Затем откиньте корни на дуршлаг, чтобы они высохли и остыли. При желании можно полить корни ледяной водой, чтобы в процессе маринования они меньше деформировались. Остывшие корнеплоды переложить в стерилизованные банки, залить рассолом и плотно закрыть.
Что касается маринада, то его можно приготовить по любому рецепту консервирования овощей, например:
- В литре воды смешать стакан 9% – ного уксуса, полстакана сахара и 2 чайные ложки соли, добавить в раствор 6-8 зерен черного перца, 4 зубчика чеснока, разрезанных вдоль, 2 лавровых листа и выложить Огонь. Когда смесь закипит, добавьте стакан 9% уксуса. Маринад готов. Наслаждайтесь солеными огурцами!
Виды петрушки
Прежде чем мы начнем говорить о том, как сохранить вкус петрушки на зиму, напомним нашим читателям о видах петрушки, которые мы выращиваем на своих участках. Ведь в зависимости от этого и нужно будет выбрать лучший способ и время для его приготовления.
Корневая
Этот сорт петрушки дает нам как листья, так и корни. Можно, конечно, ограничиться корневыми сортами, но есть одно маленькое «но». Корневые листья петрушки толстые, не обладают мягкостью и вкусом, характерными для листопадных сортов.
В начале вегетационного периода и в середине лета листья корневых сортов еще нежные, но их урожай серьезно истощит растение, и мы не получим хороших корнеплодов осенью. При уборке осенью листья такой петрушки лучше собирать засолкой, соль смягчит шершавые листовые пластинки.
Отдельно следует сказать об обычном хранении корнеплодов в подвале или другом приспособленном для этого месте. Создавать для нее особые условия не нужно, петрушка отлично хранится вместе с морковью, картофелем и другими овощами.
Примечание: Лучшая температура хранения корнеплодов – 1-5 градусов по Цельсию.
Оставьте петрушку на кровати. Ранней весной из корней прорастают ароматные листья, которые идеально подходят в качестве дополнения к весенним блюдам. С этой же целью на зиму высаживают корнеплоды в горшки и запекают на подоконнике.
Листовая
Листья петрушки тоже не желательно держать как можно дольше до загустения пластинок. Лучше всего собирать их в течение всего летнего сезона, начиная с трех месяцев после посева. Постепенная обрезка сразу нескольких листьев стимулирует ветвление и рост последующих листьев. Собирайте листья петрушки на зиму незадолго до заморозков.
Остается добавить, что листовые сорта петрушки подвергаются различным методам обработки и сбора: сушке, маринованию, заморозке.
Кудрявая
Эти разновидности петрушки относятся к листопадным, а свое название кудрявая петрушка обязана особой ажурности листьев. Кудрявые сорта также имеют немного более толстые листья и другой аромат. Если вам нравится этот сорт, то и «локоны» из этой петрушки можно заготовить на зимнее хранение всеми способами.
Заготовка укропа и петрушки
Хранение зелени на зиму – сложный процесс, требующий от хозяйки опыта.
Для создания ароматной смеси зелени вам понадобятся:
- Укроп и петрушка (свежие). Соль.
Эти пропорции соответственно 5: 1. Для фасовки подходят небольшие стеклянные баночки – по 100 – 300 г каждая.
Процесс подготовки следующий:
Зелень нужно хорошо промыть, чтобы не было загрязнений. Затем дайте воде стечь, затем переложите ее на тканевое полотенце и протрите, чтобы не осталось влаги. Стерилизовать или ошпарить контейнеры для хранения позднее (если вы используете их в течение месяца). Петрушку и укроп измельчить (по отдельности). На дно каждой банки посыпьте 15 г соли, затем положите слой петрушки и укропа. Повторите то же самое с другим слоем соли, укропа и петрушки, пока все ингредиенты не будут готовы или пока банка не наполнится. Закройте все банки крышками и поставьте в холодильник.
Так можно хранить травы до полугода. Травы сохраняют все свои витамины и аромат.
Загрузка...