Можно ли варить гречку не промывая?

Гречка — один из самых популярных видов круп в России, она богата питательными веществами и приготовить ее очень просто. Однако, многие задумывались, можно ли варить гречку без ее предварительной промывки. В этой статье мы рассмотрим все аспекты подготовки гречки и ответим на вопрос, нужно ли мыть гречку перед варкой.

Что будет, если не промыть гречку перед готовкой

Гречка, как и другие крупы, собирается и хранится в условиях, которые могут привести к попаданию грязи и пыли в зерна крупы.
Непромытая гречка может содержать фитиновую кислоту, которая сильно ухудшает усвоение питательных веществ из крупы.
Еда содержащая ненужный мусор может быть опасна для здоровья.

Нужно ли мыть гречку перед варкой

Да, перед варкой гречку нужно промыть в холодной проточной воде, пока жидкость в миске не станет полностью прозрачной.
Это поможет избавиться от фитиновой кислоты и удалить пыль и грязь с крупы.

Нужно ли промывать гречку после приготовления

Гречку не нужно промывать после приготовления. Она должна быть подана на стол сразу же после приготовления.
Если вы хотите получить максимально рассыпчатую кашу, то можете варить гречку на медленном огне под крышкой. При таком способе готовки каша будет иметь нужную консистенцию.

Можно ли есть непрожаренную гречку

Непрожаренная гречневая крупа в сухом виде абсолютно несъедобна и не содержит питательных веществ.
Сырая гречка не усваивается организмом и не приносит никакой пользы для здоровья.
Если вы случайно проглотили ложку сырой гречки, просто запейте её водой, ничего страшного не случится.

Полезные советы и выводы

Перед варкой гречку нужно промыть под холодной проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь, а также избавиться от фитиновой кислоты, которая может ухудшить усвоение питательных веществ.
Гречку не нужно промывать после приготовления, если вы хотите получить рассыпчатую кашу, варите ее на медленном огне под крышкой.
Непрожаренная гречка не содержит питательных веществ и не усваивается организмом.
Помните, что правильная подготовка гречки сделает ее более питательной и сохранит здоровье ваших близких.

Сколько варить рис в кастрюле

Для приготовления вкусного и ароматного риса в кастрюле необходимо учесть несколько простых правил. Сначала нужно выбрать правильные пропорции: на один стакан риса использовать два стакана воды. Затем выберите подходящий объем кастрюли, учитывая, что рис после варки увеличится в три раза. Засыпьте рис в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы покрыть рис на 2 — 3 см. Ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Через 15 минут проверьте готовность риса, он должен быть мягким и не сырым. Если вы видите, что вода еще не всасывается, продолжайте готовить рис на минимальном огне еще несколько минут, пока вода не выпарится. После этого можно смело подавать его на стол!

Что помогает смыть краску с волос

Если вы случайно получили неудачную окраску волос и не знаете, как быстро смыть краску с волос, существуют несколько способов. Наиболее эффективным способом является нанесение на волосы 100% натурального масла. Репейное, кокосовое, оливковое или касторовое масло помогут смыть краску с волос. Для этого нанесите масло на сухие волосы и обмотайте их головной пленкой на 20-30 минут. Для улучшения результата масло можно слегка подогреть на водяной бане. Также необходимо учитывать, что перед использованием любых средств для снятия краски с волос, следует провести тест на небольшом участке кожи, чтобы исключить аллергическую реакцию и другие негативные последствия.

Как отвязать аккаунты от Амазон Прайм

Для того, чтобы отвязать свою учетную запись от Амазон Прайм, необходимо перейти в раздел «Подключения» и найти Amazon. Если вы не авторизовались на сайте, то сначала вам потребуется выполнить вход. После этого нужно нажать на кнопку «Отключить». Важно отметить, что если вы уже отключали свою учетную запись в недавнем прошлом и после этого вновь подключили ее, то повторно вы не сможете отвязать свою учетную запись в течение следующих шести месяцев. Данный процесс может оказаться полезным, если вы уже не хотите использовать сервисы Амазон Прайм и не желаете пользоваться своей учетной записью в будущем. Следуя указанным выше шагам, вы сможете успешно отвязать свою учетную запись от Амазон Прайм.

Как нажать правой кнопкой мыши на тачпаде

Чтобы нажать правую кнопку мыши на тачпаде, нужно использовать клавиатуру или трекпад. Сначала выберите объект, на который хотите нажать правой кнопкой мыши, например, на рабочем столе, значке или файле. Затем удерживайте клавишу Control и нажмите на этот объект. Это запустит контекстное меню, которое обычно вызывается нажатием правой кнопки мыши на компьютере Windows. Если вы используете компьютер Mac, то нажатие с удерживанием клавиши Control эквивалентно нажатию правой кнопки мыши. Нажав на пункты контекстного меню, вы можете выбрать нужные действия, такие как копирование, вставка или удаление объектов. Не забывайте использовать эту функцию, чтобы сделать свою работу с компьютером более удобной и эффективной.

Очистка гречки от фитиновой кислоты поможет нам получить больше пользы, когда мы едим эту крупу. Поэтому важно не только промыть гречку, но и залить ее кипятком на несколько минут перед приготовлением. Это поможет убрать лишнюю кислоту и сделать крупу более полезной для нашего организма. Но если нет возможности вымыть гречку, то все же лучше приготовить ее, чем не есть вовсе. В таком случае рекомендуется заливать крупу кипятком на 20-30 минут, чтобы дать ей время немного размягчиться и убрать лишние вещества. Варение крупы без мытья теряет свою пользу, но все равно она останется полезной для нашего здоровья.

Блюда из круп входят в повседневный рацион многих россиян. Особенно популярна в нашей стране гречка. Но в процессе фасовки на заводах в крупу часто попадает различный мусор, поэтому перед приготовлением ее желательно промывать. О том, как правильно это делать, читайте в нашей статье.

Зачем промывать гречку

Гречку обязательно промывают перед варкой. Эту процедуру выполняют независимо от стоимости продукта. Даже в дорогой крупе нередко попадаются некачественные зерна и различный растительный мусор.

Обязательно ли это делать

Полностью рассчитывать на добросовестность производителя не стоит, даже если его продукт имеет высокое качество и надпись «чистая» на упаковке. В дорогих крупах тоже есть мусор.

От промывки зависит как здоровье желудочно-кишечного тракта, так и вкус готовой каши, который сильно отличается от вкуса непромытой крупы. Даже в гречке, которая предназначена для детского питания, встречаются различные загрязнения.

В крупе высшего сорта допустимое количество растительного мусора – 0,3%, второго сорта – 0,6%. Для устранения загрязнений крупу тщательно промывают.

Откуда в ней мусор

Какой мусор может быть в крупе:

Мелкие частицы зерен, которые не удаляют во время производства. Они ничем не вредны, но сваренная гречка не будет рассыпчатой.
Зерна в черной оболочке. Это обычная крупа, но она плохо поддалась обработке. Такие ядра портят вкус готового продукта, травмируют ротовую полость.
Песок, шлак, земляные комочки, камешки. Все это потенциально опасно для организма. Есть вероятность, что человек во время еды травмирует зуб. Такой мусор попадает в крупу во время сбора урожая, но на производстве его не удаляют полностью.
Растительный мусор. К нему относят частицы стеблей, шелуху и зерна других культур, которые тоже попадают в гречку во время сбора.

Крепу обязательно промывают перед приготовлением. Если покупают на развес, перед приготовлением ее перебирают вручную.

Как правильно промыть гречку

Для удаления мусора из крупы выполняют следующие действия:

Перебирают зерна, удаляя посторонние включения и неочищенные ядра. Проще всего это делать в широкой емкости, равномерно распределив гречку по дну.
Тщательно промывают несколько раз до тех пор, пока вода не будет чистой. Во время промывки крупу перемешивают рукой, чтобы на дне не остались примеси.

Слишком сильно перетирать ядра не рекомендуют, так как они повредятся, из-за чего готовая каша будет слипаться.

Перед варкой

Перед варкой перебранную гречку пересыпают в глубокую кастрюлю и подставляют ее под сильную струю воды для тщательной промывки. После этого воду сливают. Процедуру повторяют 2-3 раза. Главное, чтобы вода в итоге была чистой.

Если после 2-3 промывок вода все равно грязная, процедуру повторяют еще несколько раз. Чтобы весь мусор быстрее всплыл, крупу аккуратно помешивают. После этого приступают к варке каши.

Перед прокаливанием

Если перед приготовлением гречки принято решение ее прокалить, то предварительная промывка обязательна.

Справка. Многие производители реализуют уже промытую и прокаленную крупу, что существенно экономит силы и время при приготовлении. У каши из промытой гречки немного другой цвет, а при прокаливании она приобретает более насыщенный вкус.

Чтобы вымытую крупу было легко прокалить, на сухой противень ее высыпают в небольшом количестве (слой до 1 см). Некоторые хозяйки сначала прокаливают гречку, а затем ее промывают, но только в тех случаях, если она не сильно загрязненная.

Мусор удаляют так же, как и в предыдущем способе. Сначала крупу вручную перебирают, после чего моют под проточной водой несколько раз.

Перед жаркой

Обжарка делает гречку более рассыпчатой и менее разваристой. Но в этом случае крупа утрачивает часть полезных углеводов.

Перед обжариванием не обязательно мыть зерна, но большинство хозяек все таки предпочитают это делать, чтобы удалить нежелательные примеси, например, песок и растительный мусор. Также процедура позволяет избавиться от неприятного привкуса. Промывают стандартным способом, который используют перед варкой.

Но во время промывания крупа впитывает влагу. Когда гречку перекладывают на сковороду для обжарки, процесс частично превращается в варку. Из-за этого зерна будут наполовину приготовленными. Поэтому некоторые хозяйки не моют гречку перед обжариванием, но обязательно перебирают ее вручную.

Перед проращиванием

Пророщенную гречку считают самой полезной. В сравнении с рисом в ней примерно в 80 раз больше антиоксидантов.

Справка. Пророщенную гречку еще называют «живой крупой». Она полезна для нервной системы и способствует повышению уровня гемоглобина. Проращивают крупу в теплом месте в течение суток.

Процесс промывки:

Зеленую гречневую крупу помещают в кастрюлю и заливают водой. Все всплывшие частицы удаляют.
После этого ее насыпают в какую-нибудь емкость слоев в 2 см и заливают очищенной водой на 3 часа.
Далее ее пересыпают в сито и промывают по сильным напором проточной воды.

После этого зеленую гречку перемещают в емкость, предназначенную для проращивания, накрывают влажной марлей и крышкой. Оставляют небольшую щель для доступа воздуха. Если на зернах появились маленькие ростки, то это значит, что гречка готова к употреблению. Ее используют в качестве гарнира либо как ингредиент для салатов.

Как промыть гречку, если нет дуршлага или сита

Многие хозяйки предпочитают промывать без дуршлага. Его используют только на последнем этапе, когда весь мусор уже вплыл, чтобы вымыть более тщательно.

Крупу высыпают в кастрюлю и наполняют ее водой, перемешивают, чтобы ускорить процесс. Когда кастрюля наполняется, воду сливают и повторяют процедуру до тех пор, пока мусор не перестанет всплывать, а вода станет чистой.

Как слить воду

Воду сливают, плавно наклоняя кастрюлю. Так все всплывшие частицы тоже удалятся. В процессе повторений промывки полностью воду не сливают.

При последнем сливе крупу придерживают рукой, чтобы максимально убрать воду. Если нет сита, используют марлю или прижимают крышку к кастрюле и полностью ее переворачивают. Оставшаяся вода просочится через щель.

Советы и рекомендации

Основные советы и рекомендации при промывании гречки:

Нежелательно сильно перетирать крупу во время мытья. Так она впитает много влаги и после приготовления не будет рассыпчатой.
Хозяйки не рекомендуют мыть в горячей воде. Крупа набухнет, а мусор плохо будет всплывать.
Обязательно перебирать гречку вручную, особенно если она куплена на развес.

Заключение

Перед приготовлением гречку обязательно тщательно промывают, чтобы убрать мусор, улучшить вкусовые качества. Также важно предварительно перебирать крупу, чтобы обнаружить камни, особенно если промывка не планируется из-за обжарки.

Крупы – самые популярные продукты. Стоят они недорого, очень полезны для организма, поскольку содержат в составе много полезных веществ, особенно клетчатки. И самая популярная разновидность – гречка, которую многие едят практически каждый день. Но далеко не все знают, что эту крупу следует промывать – в таком случае приготовленное блюдо окажется еще полезнее.

Зачем промывать крупы перед варкой

Многие считают, что промывать гречку перед варкой не следует, поскольку это «необязательная процедура». Тем не менее такое убеждение в корне не верное. Основная проблема в том, что в любой пачке с крупой содержится много мусора и даже не качественного зерна, в том числе и в продуктах проверенных производителей, которые продают дорогие крупы.

А есть и такие, кто в период хранения крупы в амбарах обрабатывает её специальными растворами на основе химии.

Естественно, употреблять такой продукт в пищу без очистки не то, что не полезно, но даже опасно. Некоторые из производителей вообще не пекутся о качестве своего товара, из-за чего в упаковках с гречкой можно найти даже мелкий песок.

А ведь необработанная крупа может значительно изменить вкус готового блюда. Более того, если вы нечаянно надкусите мелкий камешек, существует вероятность остаться без части зуба. Но удалить крупный мусор – не единственная причина, почему стоит промывать крупу перед её приготовлением.

Отварная гречка без промывания может показаться менее вкусной (Фото: pixabay.com)

Главное, для чего нужно это делать – вымыть из зерен входящую в состав фитиновую кислоту, которая ухудшает усвоение гречки.

Это вещество, увы, наш организм не усваивает. Ещё одни минус кислоты в том, что она препятствует усвоение других полезных веществ, включая цинк, калий. Таким образом, если гречку не промывать, она будет не так полезна.

Как правильно промывать?

Раньше многие вначале вручную перебирали крупы, но от этого этапа можно отказаться – промывка уберет весь мусор. Достаточно засыпать нужное количество гречки в кастрюлю, залить чистой водой и немного подождать. Мелкий мусор и перчинки намного легче зерен, а когда последние напитаются водой и опустятся на дно емкости, они всплывут. Останется просто их слить.

Для надежности крупу стоит промывать минимум два раза. Главное, чтобы на выходе получилась прозрачная вода без каких-либо примесей.

Еще один вариант – промывать крупу с помощью металлического сита, что позволит избежать попадания совсем мелких песчинок в готовое блюдо. А вот сухую руку трогать руками не следует – из-за этого мелкие элементы могут раскрошиться еще больше и вымыть их будет достаточно проблематично.

И когда вы окончательно промоете продукт, можно приступать к варке.

Но промывать нужно не всю гречку. Если вы покупаете крупу в порционных пакетиках, это полностью исключает обработку и промывку продукта – производители все манипуляции производят до финишной фасовки. Правда, чтобы быть в этом уверенными, лучше покупать товары более известных производителей, пусть они и стоит дороже.

А как быть с зеленой гречкой?

Отдельно стоит поговорить про зеленую гречку. Это достаточно популярный продукт среди тех, кто придерживается полезного питания.

Ее также нужно обязательно промывать в воде, пока та не станет прозрачной. А после этого желательно на 2-3 часа замочить ее в чистой кипяченой воде. Эта процедура нужна, чтобы зеленая гречка проросла: только в таком случае продукт будет и правда полезен.

Промойте ее, замочите и снова промойте от образовавшейся слизи (Фото: depositphotos.com)

Но и после замачивания не забудьте промыть крупу: из-за длительного пребывания в воде на продукте может обратиться неприятная слизь, которую точно не следует употреблять в пищу.

На последнем этапе жидкость сливают, крупу раскладывают на чистой поверхности и на сутки оставляют. И только когда продукт полностью просохнет, гречку можно подвергать обработке.

Многие люди любят употреблять в пищу гречневую кашу. Ведь данный продукт обладает прекрасными вкусовыми качествами и множеством полезных различных свойств. Сегодня мы поговорим о том, как правильно промыть гречку перед варкой.

Зачем промывать гречневую крупу перед приготовлением?

Данную крупу обязательно нужно мыть перед тем, как сварить её. Такая процедура не зависит от стоимости продукта. Ведь даже в дорогих упаковках часто можно увидеть различный растительный мусор и некачественные зёрна.

В одной пачке с гречкой можно встретить мелкие камни и песок, которые значительно навредят организму человека. Многие хозяйки советуют в этом случае до того, как промыть зёрна, тщательно перебрать их вручную.

Помните, что промывать следует даже зелёную гречку. Причём после этого её обязательно замачивают в ёмкости с холодной водой и оставляют так настаиваться несколько часов.

Как прочистить гречневую крупу?

Гречку промывают перед разными способами приготовления.

перед варкой;
перед прокаливанием (жаркой).

Перед варкой

Гречневые зёрна сначала перебирают вручную. Это поможет избавиться от крупного мусора и песка. Все высыпают в посуду с плоской поверхностью, чтобы было удобнее перебирать продукт. После этого оставшуюся массу гречихи высыпают в отдельную миску.

Глубокую кастрюлю вместе с продуктом помещают под сильную струю проточной воды и тщательно промывают. Делают это не один раз, а 2 или 3. После таких процедур вода должна быть абсолютно прозрачной и чистой, без примесей и мелких камней. Можно дополнительно пропустить мокрую гречку через мелкое металлическое сито.

Если после того как вы промыли под проточной водой крупу, вода всё равно остаётся тёмной или в ней находится много грязной пыли, то вам следует хорошо промыть продукт ещё несколько раз. Можно одновременно перебирать зёрна руками, чтобы все примеси быстрее всплыли, и их было легче убрать. Но делать это следует аккуратно, в противном случае вы сильно повредите их. После такой процедуры можно приступать к непосредственной варке.

Перед прокаливанием

Если вы хотите обжарить гречневую крупу на сковородке, то промывать её необязательно. Но при этом большинство хозяек проводят такую операцию. Ведь при этом приготовлении влага впитается в зёрна. Кроме этого, помните, что во время жарки некоторые частички и примеси останутся и смогут испортить вкусовые качества блюда.

При тщательном прокаливании они станут более рассыпчатыми. Крупа будет гораздо меньше развариваться. Но такой процесс уменьшит содержание сложных углеводов в крупе. Промывают продукт также несколько раз под проточной водой.

Отдельно стоит сказать о том, как правильно промыть зелёную гречку. Сначала зёрна также пропускают 2—3 раза через струю воды. Затем замачивают в охлаждённой жидкости. Сделать это нужно для проращивания гречневой крупы. Ведь только в таком состоянии она содержит наибольшее количество полезных свойств.

Всю жидкость сливают из посуды с гречкой. Затем её ещё несколько раз тщательно промывают для того, чтобы полностью избавиться от всей слизи на зёрнах. Она выделяется, когда продукт разбухает от большого количества влаги.

В конце гречневую крупу равномерно распределяют на плоской тарелке. В таком виде влажные зёрна оставляют на сутки в тёмном месте. Дальше хорошо промытые и высохшие зёрна гречихи можно использовать для приготовления различных блюд.

Опытные хозяйки советуют перед приготовлением оставить крупу в ёмкости, залитой прохладной водой, на целую ночь.

При этом можно использовать не только обычную кипячёную воду, но и родниковую. Такая процедура позволит избавиться от самого мелкого мусора, но перед тем как замочить гречиху, её рекомендуется несколько раз тщательно промыть.

О том, как варить гречку, смотрите в следующем видео.

Гречневая каша даже на воде получается аппетитной и сытной. Важно приготовить гарнир правильно, соблюдая пропорции ингредиентов и технологию приготовления. Тогда диетическая каша получится вкусной, рассыпчатой и не потеряет свои полезные свойства.

Как варить гречку на плите

Гречневая каша — это популярное блюдо в белорусской, русской, литовской, украинской и польской кухнях. Калорийность гречневой каши на воде с маслом составляет примерно 132 ккал (зависит от количества масла), легко усваивается, содержит массу микроэлементов и большое количество витаминов группы В. В каких пропорциях и как долго варить гречку, чтобы сохранить витамины и микроэлементы, расскажем подробнее.

Время варки и расчет пропорций

Каша из гречки на воде может получиться рассыпчатой или вязкой. Чтобы получить гарнир нужного вида, правильно рассчитывайте время варки:

каша получится рассыпчатой, если варить ее 15 минут с момента закипания воды;
для пропаренной крупы понадобится 20 минут варки на медленном огне;
если варить крупу 30?40 минут, каша получится вязкой.

Для приготовления гречневой каши на плите важно выбрать правильное соотношение крупы и воды:

Чтобы ядра не слипались, на 1 стакан крупы берите 2 стакана воды.
Если нужна вязкая каша, количество воды увеличьте в 2 раза.

Пропорции и время варки гречки: Pixabay

Что нужно для варки гречки на воде

Для приготовления рассыпчатой каши понадобятся такие продукты:

гречка ? 1 стакан (250 мл);
вода ? 2 стакана (500 мл);
соль ? 1 ч. л.

Подготовьте такие кухонные принадлежности:

кастрюля с толстыми стенками;
глубокая миска;
ложка.

Пошаговая инструкция по варке гречки

Чтобы усилить вкус и аромат готовой гречневой каши, перед приготовлением обжарьте зерна. Как пишут соавторы Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко в «Кулинарной энциклопедии. Том 7», достаточно прогреть крупу 3?4 минуты на сухой разогретой сковороде или в духовке. Тщательно мешайте зерна, тогда все они поджарятся и не подгорят.

Гречку прожаривают на сковороде перед варкой: YouTube/Рябов на кухне

Чтобы правильно сварить рассыпчатую кашу, действуйте по инструкции:

Гречневую крупу переберите, удалите мусор и неочищенные от шелухи зерна.
Тщательно промойте ее проточной водой.
Засыпьте промытую гречку в кастрюлю и залейте холодной водой.
Накройте крышкой и поставьте на сильный огонь.
Когда гречка закипит, уменьшите огонь до минимума.
Варите не более 15 минут под крышкой, чтобы крупинки хорошо пропарились, а гречка полностью впитала жидкость.
После окончания варки снимите кастрюлю с плиты. Накройте теплым пледом на 10 минут, чтобы каша настоялась.
Посолите готовый гарнир, добавьте сливочное масло, перемешайте.

Можно ли класть гречку в кипящую воду? Автор книги «Самые полезные и вкусные каши» Сергей Кашин советует засыпать предварительно прожаренную до темноты крупу тонкой струйкой в подсоленный кипяток. Он рекомендует в конце варки добавить в кашу соду на кончике ножа. Тогда каша обязательно будет рассыпчатой.

Как варить гречку в кастрюле на плите: YouTube/Супер ответ

Как варить гречку в мультиварке

Благодаря эффекту нагрева со всех сторон и большему сохранению влаги в мультиварке готовится идеальная гречневая каша. Как правильно варить гречку в кухонном девайсе?

Особенности варки гречки в мультиварке

В разных моделях мультиварок чаши имеют определенный объем. Чтобы каша получилась вкусной, важно правильно определить пропорции крупы и воды и установить нужный режим варки.

Вот рекомендации по приготовлению гречки в мультиварке:

Промытую гречневую крупу (1?2 стакана) выложите в чашу микроволновки. Залейте в нее в 2 раза больше воды. Нарушать пропорции нельзя, поскольку программа рассчитана на точное количество ингредиентов.
Время приготовления гречневой каши установите с помощью таймера согласно выбранной программы («Гречка», «Каша», «Рис»). В зависимости от объема крупы в чаше приготовление длится 30?40 минут.
Засыпайте в чашу крупу с учетом того, что при приготовлении она увеличивается в размере в 2—3 раза (зависит от рецепта).
Если мультиварка имеет функцию скороварки, рассыпчатую гречневую кашу готовьте 8?10 минут при закрытом клапане. Перед тем как открыть мультиварку, выпустите из клапана пар.
Можете приготовить гречку без варки. Просто залейте крупу крутым кипятком и подержите в режиме «Поддержание тепла» или «Подогрев» в течение 1 часа.
В режиме «Мультиповар» гречневую кашу готовьте сразу с овощами или кусочками мяса. Получится готовое блюдо без особых хлопот.

Как варить гречку в мультиварке: YouTube/Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко

Знаток кулинарии Вильям Похлебкин в «Большой энциклопедии кулинарного искусства» рекомендует правильно выбирать крупу для варки каши на воде. Он считает, что рассыпчатую гречневую кашу можно сварить только из спелой гречихи без зеленоватого отлива. В противном случае каша получится вязкой при любом способе приготовления.

Приготовление гречки в мультиварке

Рассыпчатую гречневую кашу в мультиварке готовьте так:

Промытую гречку в нужном количестве (обычно 1 или 2 стакана) прокалите 5 минут в сухой чаше мультиварки для рассыпчатости в режиме «Жарка».
Залейте в чашу в 2 раза больше холодной воды, чем гречки. Посолите (1/2 ч. л. на 1 стакан крупы).
Закройте крышку мультиварки. Установите режим варки «Гречка» или «Каша» на 30 минут, если варите 1 стакан крупы. Продлите время варки до 40 минут, если засыпали 2 стакана гречки.
После окончания варки откройте крышку, добавьте кусочек масла, перемешайте.
Закройте крышку и оставьте готовую кашу еще на 10 минут под крышкой, чтобы она настоялась.

Гречневая каша, сваренная по всем правилам на воде в кастрюле или в мультиварке, получается вкусной и сохраняет все полезные витамины и микроэлементы. Каша станет отличным гарниром для мясных, овощных и рыбных блюд и отлично дополнит диетическое питание.

Гречневая крупа считается одной из самых полезных и богатых витаминами и микроэлементами, при этом варится легко и быстро — время ее приготовления составляет всего 15-20 минут. Некоторые даже не варят ее на плите, а просто замачивают в горячей воде на ночь. «Лента.ру» объясняет, как правильно варить гречку на воде и как приготовить гречневую кашу на молоке, чтобы она получилась рассыпчатой, нежной и ароматной.

Чем полезна гречка?

Крупы — важная часть здорового рациона человека, источник витаминов, микроэлементов, белка и пищевых волокон. Особенно среди них выделяется гречка — она считается одним из самых полезных зерновых продуктов. О ее пользе для здоровья рассказала нутрициолог сервиса «Теледоктор24» Мария Меньшикова.

Гречка помогает снижать уровень холестерина в крови, помогает предотвращать заболевания сердца и сахарный диабет. Также ее полезно есть при похудении: эта крупа богата пищевыми волокнами, которые улучшают пищеварение и способствуют ощущению сытости на долгое время

В гречке содержатся витамины группы A, B, Е, растительный белок (12 процентов на 100 граммов крупы), железо, магний, цинк, селен, медь, полиненасыщенные жирные кислоты и полифенольные соединения — мощные природные антиоксиданты, добавляет врач-терапевт, диетолог Ольга Лушникова. Кроме того, гречка низкокалорийна и не содержит глютена, поэтому есть ее в качестве гарнира или самостоятельного блюда рекомендуется хотя бы несколько раз в неделю.

содержится в 100 граммах готовой гречки

Благодаря своему составу, гречка способствует профилактике анемии, повышает иммунитет, помогает бороться с плохим настроением и депрессией. При этом она редко вызывает аллергию, добавляет в разговоре с «Лентой.ру» диетолог Ольга Лушникова.

Фото: Sebastian Gollnow / Getty Images

Как выбрать гречку?

Выбирайте цельнозерновые и минимально обработанные продукты: гречку-ядрицу, а не гречневые хлопья; рис — коричневый, бурый, дикий, а не белый шлифованный, говорит диетолог Ольга Лушникова. В таком случае блюдо принесет максимальную пользу.
Также очень важно обратить внимание на сорт крупы: высший, первый, второй или третий. Чем он ниже, тем меньше в такой гречке содержание доброкачественного зерна (к примеру, у высшего — не менее 99,35 процента, а у третьего — 97,2 процента) и больше сорной примеси.
Обратите внимание и на цвет крупы — он должен быть коричневым или бежевым с желтоватым или зеленым оттенком («зеленая» гречка). В случае если в упаковке видны и темные, и светлые крупинки, значит, производитель смешал оба вида. Такая гречка варится неравномерно, она не получится рассыпчатой. Поэтому лучше брать продукт в прозрачных пакетах, а не в коробках.

Коричневая гречка подойдет как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда — например, гречневая каша на молоке. «Зеленая» гречка, расфасованная из непропаренного зерна, — для супов, салатов, проращивания. Как отмечает нутрициолог Мария Меньшикова, такая гречка еще не была подвергнута термической обработке, потому содержит больше полезных свойств и считается диетическим вариантом.

Однако злоупотреблять такой гречкой не стоит: она может вызвать излишнее газообразование, и для некоторых людей бывает трудноусвояемой

Как правильно варить гречку?

1. Подготовьте крупу

Перед тем как сварить гречневую кашу, важно подготовить саму крупу. В первую очередь тщательно переберите ее и удалите темные зерна. Затем промойте гречневую крупу в проточной воде несколько раз, пока она не перестанет быть мутной. Если будете варить гречку в пакетике, эти манипуляции не нужны.

2. Прожарьте крупу на сковороде

Далее можно применить лайфхак, с помощью которого гречка получается рассыпчатой, более нежной и ароматной: прокалить промытую гречку на сухой сковороде без добавления масла в течение 3-4 минут.

Гречка с грибами по-купечески. Фото: Elena Rostunova / Shutterstock / Fotodom

3. Подберите пропорцию для варки

Затем можно поместить гречку в кипящую воду в пропорции 1:2 — то есть стакан гречки на стакан воды, так каша получится рассыпчатой. Но если любите более вязкую кашу, воды можно взять больше — например, два с половиной или три стакана. Для варки лучше выбрать кастрюлю с толстым дном.

4. Посолите воду

В кипящую воду нужно добавить соль — на стакан крупы хватит половины чайной ложки. Но даже если поймете, что не досолили, это нестрашно: соль и специи можно всыпать и в уже готовую гречку.

5. Варите на среднем огне

Время приготовления гречневой каши составляет 20 минут, делать это лучше на среднем огне. Варить гречку в пакетике достаточно 15 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

время приготовления гречки на воде

Во время варки гречку не нужно мешать: так она не получится рассыпчатой. Для того чтобы проверить, выпарилась ли вся вода, можно аккуратно провести ложкой по дну.

6. Дать гречке «отдохнуть»

В уже готовую гречку можно добавить кусочек сливочного масла и на 10 минут оставить под крышкой — это сделает гречневую кашу более нежной и ароматной. Также можно использовать нерафинированное растительное масло: оливковое, кокосовое, тыквенное, льняное, масло авокадо, добавляет диетолог Ольга Лушникова.

Гречка на воде. Фото: Shchus / Shutterstock / Fotodom

Рецепт гречки на воде

Гречневая каша, приготовленная на воде, обычно подается в виде гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты для гречки на воде:

гречневая крупа ядрица — 1 стакан;
вода — 2 стакана;
масло сливочное — 40-50 граммов;
соль — ? чайной ложки или по вкусу.

Как правильно варить гречку на воде?

Переберите, промойте гречневую крупу проточной водой.
Поместите промытую гречку в кастрюлю с толстым дном, залейте водой в пропорции 1:2 и доведите до кипения.
Добавьте соль в кипящую воду.
Убавьте огонь (можно готовить на среднем или маленьком огне), накройте крышкой. Время приготовления гречки — 20 минут.
Добавьте в готовую гречку масло, оставьте на 10-20 минут. Так каша получится рассыпчатой, нежной и ароматной.

Гречка в пакетике. Фото: Trismegist san / Shutterstock / Fotodom

Как приготовить гречку в пакетике

Тот, кто не хочет проводить много времени за готовкой, может приготовить гречку в пакетиках. Варить гречку в пакетиках проще всего: крупа в них уже очищена и промыта.

Ингредиенты для гречки в пакетике (на одну порцию):

гречневая крупа в пакетиках — 1 штука;
вода — 1,5 литра;
масло сливочное — 30-40 граммов;
соль — ? чайной ложки или по вкусу.

Как правильно варить гречку в пакетике?

Залить воду в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения, посолить.
Поместить в кипящую воду пакет с крупой, до этого можно пальцами распределить в нем гречку равномерно.
Варить гречку в пакетике 15 минут на медленном огне.
Достать пакет с готовой гречкой, аккуратно разрезать упаковку и высыпать кашу в тарелку.
Добавить сливочное масло и подать на стол.

Гречневая каша на молоке. Фото: Peredniankina / Shutterstock / Fotodom

Рецепт гречневой каши на молоке

Гречневую кашу на молоке любят и взрослые, и дети. Такое блюдо богато кальцием, витаминами и минералами, оно содержит много белка, потому будет полезно даже для спортсменов. Впрочем, последним стоит помнить, что такая гречка гораздо более калорийна, чем в чистом виде.

содержится в 100 граммах гречневой каши на молоке

Существует два способа, как есть гречку с молоком: можно добавить молоко в готовую уже крупу, а можно использовать его во время варки. В этом случае гречка получится более нежной и ароматной.

Если вы любите гречневую кашу на молоке, и у вас нет его непереносимости — пожалуйста, готовьте! Только лучше сначала варить гречку на воде, а молоко добавлять в самом конце, когда каша уже практически готова. Если же у вас есть лактазная недостаточность, непереносимость казеина или вы просто хотите разнообразить свой рацион, можно сварить гречневую кашу с растительным молоком: кокосовым, миндальным или кешью

Ингредиенты для гречневой каши на молоке:

гречневая крупа ядрица — 150 граммов;
молоко жирностью 2,5 процента — 250 миллилитров;
вода — 150 миллилитров;
сахар — 30 граммов;
соль — ? чайной ложки или по вкусу;
сливочное масло — 30 граммов.

Как варить гречневую кашу на молоке?

Переберите, промойте гречневую крупу проточной водой.
Поместите промытую гречку в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и доведите до кипения. Поварите кашу 15 минут, пока не выпарится вода.
Убавьте огонь, влейте теплое молоко. Всыпьте сахар и соль, перемешайте.
Варите гречневую кашу на молоке на маленьком огне 10 минут. Крышку оставьте закрытой.
В готовую гречку добавьте сливочное масло.

Для того чтобы сделать гречку более нежной и ароматной, вместо коровьего молока можно добавить кокосовое — 200 миллилитров. Его можно влить, когда каша уже поварилась, или сразу вместе с водой в равной пропорции: 200 миллилитров воды, 200 миллилитров кокосового молока. В уже готовую гречку на кокосовом молоке можно добавить орехи или ягоды.

Гречка по-купечески со свининой и грибами. Фото: Jacek Chabraszewski / Shutterstock / Fotodom

Гречка по-купечески со свининой и грибами

Гречка по-купечески с мясом и грибами — вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо. Его можно приготовить как для семьи, так и для гостей — все останутся довольны.

Ингредиенты для гречки с грибами по-купечески:

гречневая крупа ядрица — 1 стакан;
свинина — 400 граммов;
грибы — 300 граммов;
морковь — 1 штука;
лук репчатый — 1 штука;
перец черный молотый — 1 щепотка;
соль — по вкусу;
паприка — 1 чайная ложка.

Как приготовить гречку с грибами по-купечески?

Очистите и помойте овощи, нашинкуйте их, порежьте мясо на куски небольшого размера.
Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, выложите мясо и обжарьте в течение 5-7 минут.
Добавьте лук репчатый и морковь, перемешайте и жарьте на среднем огне около 5 минут. В последнюю очередь добавьте в сковороду нарезанные средними кусочками грибы.
Жарьте содержимое сковороды до мягкости грибов, время от времени помешивайте. В это же время добавьте соль, перец и паприку.
Всыпьте в сковороду промытую гречку. Залейте горячей водой, чтобы она на пару сантиметров покрывала содержимое сковороды.
Перемешайте и продолжайте готовить под крышкой. Время приготовления — 15-20 минут.

Фото: New Africa / Shutterstock / Fotodom

Рецепт гречки в мультиварке

Сварить гречку в мультиварке проще всего: можно сказать, гречка варится сама, и не нужно следить за процессом. Достаточно просто засыпать в чашу мультиварки крупу и налить воду в верной пропорции. Каша получится рассыпчатой и вкусной, как в кастрюле.

Ингредиенты для приготовления гречки в мультиварке:

гречневая крупа ядрица — 2 мультистакана (2 х 180 миллилитров);
вода — 4 мультистакана (4 х 180 миллилитров);
масло сливочное — 40-50 граммов;
соль — ? чайной ложки или по вкусу;
сахар — по вкусу.

Как варить гречку в мультиварке:

Переберите, промойте гречневую крупу проточной водой.
Поместите гречку в чашу мультиварки, добавьте воду, сахар, соль и кусочек масла. Оно придаст каше особый сливочный вкус. Гречка станет более рассыпчатой и не будет прилипать к чаше мультиварки.
Закройте крышку. Включите мультиварку на 30 минут в режиме «каша/крупы/рис/греча» и варите 30 минут.

Гречка без варки. Фото: Shchus / Shutterstock / Fotodom

Как приготовить гречку без варки?

Приготовить гречку можно и без варки. Для этого понадобится только крупа, вода, соль, сахар и пара часов времени. Некоторые оставляют кашу готовиться на ночь.

Ингредиенты для гречки без варки:

гречневая крупа ядрица — 1 стакан;
горячая вода — 500 миллилитров;
масло сливочное — 50 граммов;
соль — ? чайной ложки или по вкусу.

Как приготовить гречку без варки?

Переберите, промойте гречневую крупу проточной водой.
Пересыпьте промытую гречку в кастрюлю, залейте кипящей водой, посолите.
Накройте кастрюлю крышкой, укутайте полотенцем.
Оставьте на 1,5-2 часа, затем хорошенько размешайте, добавьте сливочное масло.
Если осталась горячая вода, просто слейте ее. Гречка без варки получится рассыпчатой, нежной и ароматной.

Если вы решили приготовить гречку без варки, можно оставить ее в кастрюле с горячей водой на ночь. А с утра добавить к такой гречке оливковое масло, зелень и посолить. Блюдо готово!

Гречневая крупа, гречка — сплошные достоинства и никаких недостатков. Недорогая, богатая белком и клетчаткой, свободная от глютена, она дает быстрое чувство насыщения и менее калорийна, чем большинство повседневных злаков. К тому же она может похвастаться выразительным вкусом: в ней слышится аромат и что-то сливочно-ореховое.

Этот материал — полное досье о том, как правильно обращаться с гречневой крупой и как сделать вкусную гречневую кашу: стоит ли перебирать и замачивать, обжаривать ли перед приготовлением и как варить — на воде и молоке, в кастрюле, мультиварке или духовке.

А в конце вы найдете 5 популярных рецептов с гречкой на каждый день.

Как гречку выбирать

Гречка должна сильно пахнуть гречкой — банально, но так. Но в запечатанном пакете ее нельзя понюхать. Поэтому выбирайте на глаз, рассмотрев крупу в окошечко на упаковке: гречка должна быть цельной, не дробленой, с зернами одного размера. Отдайте предпочтение крупной, не осветленной, приятного серо-коричневого цвета крупе. Если она светлая, это означает, что ее очистили после обжарки, и из-за этого 30–40% вкуса она потеряла.

Стоит ли гречку перебирать

Сегодня перебирать гречку по зернышку не требуется: выбирайте крупу первого сорта, это целое, недробленое зерно, практически лишенное всякого мусора. На всякий случай пару раз медленно пересыпьте ее из одной емкости в другую или просто пропустите зерна через пальцы. Если заметите пару слишком темных зерен или катышков, уберите их. Нет ничего хуже, если в каше попадется камушек.

Нужно ли гречку промывать

Опять необязательно, если брать качественную крупу. Если даже в ней есть остатки шелухи, они всплывут вместе с пеной при варке, и вы легко уберете их шумовкой.

Стоит ли гречку обжаривать

Если хотите получить ароматную, с ореховым привкусом гречку на гарнир, стоит крупу предварительно обжарить. К тому же прокаленная крупа лучше впитывает соусы и масло. Высыпьте гречку на большую глубокую сковороду, разогрейте на среднем огне и, часто помешивая, обжаривайте, пока крупа не начнет трещать и вы не почувствуете аромат жареных орехов. Тут сразу нужно пересыпать крупу со сковороды в кастрюлю с водой, которая уже должна кипеть на соседней конфорке.

Если же в планах сварить кашу-размазню на воде или молоке, то обжаривать крупу не нужно.

Пропорция крупы и жидкости для рассыпчатой гречневой каши

Пропорция для варки гречки — 2 стакана жидкости на 1 стакан крупы, чтобы получить рассыпчатую крупу, зернышко к зернышку. Пропорция выбрана правильно, если через 20 минут варки почти вся вода выпарится или впитается в крупу.

Если хотите кашу-размазню, берите жидкости в полтора раза больше, то есть 3 стакана воды на 1 стакан крупы.

Как варить гречку в кастрюле на воде

Если вы всыпали гречку в кипящую воду, накройте ее крышкой, убавьте огонь и варите ровно 20 минут. Если в холодную — время варки не изменится, но сначала воду с крупой нужно довести до кипения. Воду лучше сразу подсолить: на 1 стакан крупы хватит 1/3 чайной ложки соли. Если потом крупа вам покажется пресной, ничего страшного не случится, просто вы добавите соль в готовую кашу, гораздо страшнее крупу пересолить.

Через 20 минут вода почти выпарится, но гречка еще останется влажной. Тогда выключайте огонь, плотно закрывайте кашу крышкой (нелишним будет также прикрыть ее войлочной рукавицей для чайника или укутать по бабушкину рецепту в толстое махровое полотенце, чтобы весь жар остался внутри) и дайте крупе еще минут 15 пропариться. В результате гречка напитается паром, получится пушистой, зернышко к зернышку.

Как варить гречку на молоке

Сразу вливать в кашу молоко не рекомендуется — крупа получится не такой пышной и плохо разварится. Поэтому поступайте так: возьмите крупу, воду и молоко в равных пропорциях, по 1 стакану. Сначала отварите гречку на воде, минут 10–15 после закипания, дождавшись, когда вода полностью впитается. Затем вливайте теплое молоко и варите еще 10 минут. Сахар лучше добавлять вместе с молоком, а мед, масло или варенье — в уже готовую кашу.

Как варить гречку в мультиварке

Крупу всыпьте в чашу мультиварки и залейте холодной водой (пропорция — 1 стакан крупы на 2 стакана воды). Обязательно добавьте кусочек сливочного масла. Закройте крышку и поставьте режим «Крупы», «Каша» или «Гречка» (зависит от типа мультиварки). Поставьте таймер на 30 минут и дождитесь результата.

Как варить гречку в духовке

Выложите гречку в жаропрочную форму, добавьте воду или бульон в пропорции 1:1. Сразу к сырой крупе добавьте все прочие ингредиенты — мясо, овощную зажарку, потрошки. Накройте форму фольгой и уберите в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Потом достаньте, если хочется – натрите немного сыра, который образует на каше тягучую корочку, и верните в духовку, уже без фольги, еще на 5–7 минут. Зеленью лучше посыпать готовую кашу.

Как варить гречку на пару

Выложите 1 стакан крупы в чашу пароварки и посолите (можно использовать обычную кастрюлю с установленным на ней ситом, пароварку в мультиварке или в кастрюльке для приготовления на пару для микроволновой печи). Если вы используете пароварку в несколько ярусов, поставьте контейнер с крупой на нижний уровень. Влейте 300 мл воды. Закройте пароварку и поставьте таймер на 30 минут. Когда влага в пароварке испарится, откройте контейнер, добавьте кусочек сливочного или 1 столовую ложку растительного масла, досолите по вкусу, перемешайте и оставьте гречку под крышкой еще на 20 минут.

Как варить гречку в микроволновой печи

Пересыпьте крупу в глубокую емкость для микроволновой печи, всыпьте соль по вкусу. Залейте гречку кипятком так, чтобы до краев оставалась пара сантиметров, поскольку жидкость будет кипеть. Переставьте емкость в микроволновку, накрыв специальной крышкой, и поставьте таймер на 5 минут. Затем достаньте кашу и аккуратно перемешайте, стараясь не обжечься горячим паром. Накройте крышкой и верните гречку в микроволновку еще на 5 минут. К тому времени крупа должна стать мягкой, а вода практически вся выпарится, только немного останется на дне.

Добавьте в гречку кусочек сливочного масла, накройте емкость крышкой и оставьте пропариться на 5 минут.

Какие специи добавлять в гречку

Сложнее сказать, какие из специй с гречкой не сочетаются. В сладкой каше отлично смотрятся корица и ваниль. В острую палитру вкус уведет перец чили, сухой или свежий. Кардамон и тмин придадут каше интересный привкус корочки бородинского хлеба. Да и жареный лук и чеснок будут кстати, особенно с любыми мясными добавками. Соль лучше добавить в самом начале варки, посолив воду, а все другие специи — за 5 минут до того, как крупа будет готова.

Что еще добавить в гречку? Посмотрите рецепты с нашего сайта — там найдется много интересного.