Когда можно собирать бруснику 2023?

С каждым годом все больше людей находят удовольствие и пользу в сборе ягод в лесу. Это не только занятие, которое помогает насладиться окружающей природой, но и возможность получить свежие и полезные продукты. С каждым сезоном становится все яснее, что сбор ягод – это настоящее приключение и возможность пополнить свои запасы полезных веществ.

В 2023 году ожидается, что сбор ягод в лесу будет особенно популярен. Прогнозы говорят о большом увеличении числа людей, желающих отправиться в лес, чтобы найти свои сокровища. И это неудивительно, ведь с каждым годом все больше исследований подтверждают полезные свойства ягод. Они являются источником витаминов, антиоксидантов и микроэлементов, которые помогают укреплять иммунитет, повышать энергию и улучшать общее состояние организма.

Однако, несмотря на все позитивные аспекты сбора ягод, важно помнить о необходимости быть ответственными и уважительными к природе. Необходимо учитывать сезонность и ограничения, чтобы не нанести вред окружающей среде и сохранить богатство лесов на будущие поколения. Ведь в 2023 году мы должны не только наслаждаться плодами природы, но и проявлять заботу и внимание к ней.

Прогноз сбора ягод в лесу в 2023 году

Сбор ягод в лесу является популярным занятием, которое привлекает большое количество людей. Однако возможности для сбора ягод зависят от различных факторов, таких как погода, климатические изменения и состояние экосистемы.

Согласно прогнозам на 2023 год, сбор ягод в лесу будет ограничен из-за изменения погодных условий и воздействия глобального потепления. В связи с этим, количество ягодных растений может сократиться, а доступность ягодных мест будет снижена.

Однако, несмотря на негативные прогнозы, некоторые районы всё равно могут сохранить свою популярность как места для сбора ягод. Например, в высокогорных районах или на севере страны, благодаря специфическим климатическим условиям, могут сохраниться благоприятные условия для роста и созревания ягодных растений.

Для успешного сбора ягод в 2023 году рекомендуется заранее изучить прогноз погоды и следить за изменениями в климатической ситуации. Также необходимо быть готовым к возможным изменениям в доступности ягодных районов и выбрать альтернативные места для сбора. Важно помнить, что следует соблюдать правила природоохранного режима и не наносить вред экосистеме леса.

Виды ягод и их сбор

Брусника – это одна из самых популярных ягод, которая собирается в лесу. Брусника растет в сосновых и березовых лесах на сырых болотах или вдоль речных берегов. Ее плоды собирают в августе-сентябре, когда они становятся красными и слегка мягкими. Собирают бруснику вручную, осторожно вынимая ягоды, чтобы не повредить их.

Голубика – это другой вид ягоды, которая обильно растет в лесу. Голубика растет на солнечных полянах и в лесных чащах. Ее плоды имеют темно-синий или фиолетовый цвет и созревают в июле-августе. Сбор голубики ведется после полного созревания ягоды, осторожно срывая их с веточек.

Земляника – еще один вид ягоды, который можно найти в лесу. Земляника растет в тенистых местах, в травянистых зарослях. Ее плоды имеют ярко-красный цвет и собираются в июне-июле. Сбор земляники проводится с помощью рук или специальных ножниц, чтобы не повредить растение.

Малина – это еще один популярный вид ягоды, который можно собрать в лесу. Малина растет на лесных полянах, вдоль дорог и тропинок. Ее плоды имеют ярко-красный цвет и созревают в июле-августе. Малину собирают аккуратно, чтобы не повредить горсти и не испачкать ягоду.

Черника – это еще одна популярная ягода, которая растет в лесу. Черника предпочитает сырые и кислые почвы, растет в хвойных и смешанных лесах. Плоды черники имеют голубовато-черный цвет и созревают в июле-августе. Собирать чернику рекомендуется в сухую погоду с помощью гребня или пальцев, чтобы не повредить растение и не испачкать ягоду.

Сезон сбора ягод

Сезон сбора ягод является одной из самых ожидаемых времен года для любителей природы и гурманов. Это время, когда люди отправляются в леса, поля и сады, чтобы насладиться свежими и сочными ягодами.

Время сбора ягод зависит от множества факторов: климатических условий, географического положения, сезона и сорта ягоды. Некоторые виды ягод созревают рано летом, в то время как другие появляются позже, осенью.

Один из ключевых факторов, определяющих сезон сбора ягод, — это погодные условия. Теплая весна и стабильное лето способствуют раннему и обильному созреванию ягод, в то время как холодная и дождливая погода может замедлить их рост и созревание.

Каждая ягода имеет свой уникальный сезон созревания. Например, клубника обычно созревает в июне-июле, малина — в июле-августе, черника — в июле-сентябре. Также важно помнить, что сезон сбора ягод может варьироваться в разных регионах. Например, в северных регионах ягоды часто созревают позже, чем на юге.

Важно выбрать правильное время для сбора ягод, чтобы они были наиболее спелыми и ароматными. Собирая ягоды в правильное время, можно насладиться их вкусом и получить максимальное количество питательных веществ.

Места сбора ягод

Леса – одни из самых популярных мест для сбора ягод. В лесах есть широкий выбор различных видов ягод, которые растут в естественной среде. Это уникальная возможность насладиться свежими и экологически чистыми ягодами, которые обладают высокими питательными свойствами.

Опытные грибники и ягодники советуют искать ягоды в лесах, богатых подстилкой и рыхлой почвой. Чем больше здесь будет ягодных кустов и деревьев, тем больше вероятность найти богатые урожаи. Самые популярные места для сбора ягод в лесу – это опушки, полуторагодовалые и опятившиеся участки, а также вблизи потоков и ручьев, где более влажная почва и богатая растительность.

Ниже представлена таблица с указанием наиболее популярных мест для сбора ягод в лесу:

При выборе места для сбора ягод в лесу необходимо обратить внимание на его доступность, наличие дорог и тропинок, а также возможность организации пикника или отдыха на природе.

Приготовление и использование ягод

Ягоды — это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт для здоровья. Они богаты витаминами, микроэлементами и антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и предотвратить многие заболевания.

Способы приготовления ягод

Ягоды можно употреблять свежими, а также использовать для приготовления различных блюд и напитков. Одним из самых простых способов использования ягод является добавление их в салаты или йогурт. Также можно приготовить из ягод вкусные компоты, джемы или варенье. Для этого ягоды нужно помыть, очистить от стеблей и промыть с водой. Затем их можно кипятить вместе с сахаром и специями, пока ягоды не смягчатся и не выделят сок.

Использование ягод в кулинарии

Ягоды отлично сочетаются с другими ингредиентами и могут быть использованы в различных кулинарных рецептах. Например, клубнику можно добавить в выпечку, приготовить из нее вкусные маффины или торт. Чернику можно использовать для приготовления вкусного десерта или добавить в смузи. Голубику можно добавить в йогурт или оладьи. Клюкву можно использовать для приготовления соусов к мясу или рыбе. Также ягоды можно использовать в салатах или приготовить из них освежающий морс или коктейль.

Полезная информация

Для сохранения пользы и вкуса ягод рекомендуется употреблять их в сезон, когда они собраны свежими и не подвергались длительному хранению или обработке. Также важно помнить, что ягоды нужно максимально бережно собирать в лесу, чтобы не повредить растение и его окружающую среду. Ягоды следует собирать только в экологически чистых местах, далеко от дорог и промышленных предприятий.

Экологическая обстановка

Состояние экологической обстановки в лесах оказывает прямое влияние на сбор ягод. В 2023 году экологическая обстановка будет одним из главных факторов, определяющих успех или провал сезона сбора ягод.

Одной из проблем, которую стоит выделить, является загрязнение лесов химическими веществами. Выкидывание отходов и использование пестицидов может привести к ухудшению качества ягод и уменьшению их количества. Безопасность и экологическая чистота ягод — важные факторы, на которые будет обращать внимание все больше людей в 2023 году.

Также следует учесть изменения климата. Глобальное потепление и экстремальные погодные условия могут негативно отразиться на росте и развитии ягодных культур. Суша, засухи и сильные дожди могут уничтожить урожай ягод и затруднить их сбор.

Для сохранения экологической обстановки важно осознанное и ответственное поведение при сборе ягод. Нельзя повреждать растительность, ломать ветви или наносить вред экосистеме. Также стоит учитывать принятые правила сбора и употребления ягодных ресурсов, чтобы не нарушать баланс в природе и сохранять биоразнообразие.

Прошлый год: выводы и тенденции

Год 2022 года оказался успешным для сбора ягод в лесу. Несмотря на некоторые неблагоприятные погодные условия, количество собранных ягод было значительно выше по сравнению с предыдущими годами. Это можно объяснить несколькими факторами, которые сформировали положительную тенденцию в этой сфере.

1. Благоприятные погодные условия

Прошлый год отличался относительно стабильной погодой во время сезона сбора ягод. Умеренные температуры и достаточное количество осадков способствовали хорошему росту и созреванию ягод. Благодаря этому, урожайные места в лесу были богаты ягодами, что позволило собирателям получить значительное количество продукции.

2. Увеличение числа собирателей

В 2022 году отмечено увеличение числа людей, занимающихся сбором ягод в лесу. Этому способствовали как повышенный интерес к природе и здоровому образу жизни, так и экономические факторы. Многие люди начинают видеть в ягодах дополнительный источник дохода, тем самым стимулируя развитие этой отрасли.

3. Организация сбора ягод

Организация сбора ягод в лесу также сыграла важную роль в успешном прошлом году. Были разработаны программы и проекты по охране природы, обучению и поддержке собирателей. Это позволило эффективнее использовать ресурсы и инфраструктуру, способствуя увеличению собранных ягод.

Таким образом, прошлый год показал, что отрасль сбора ягод в лесу продолжает развиваться и приносить альтернативный источник дохода для многих людей. Благоприятные погодные условия, рост числа собирателей и организация сбора ягод сыграли важную роль в обеспечении успешного урожая. В условиях сохранения тренда можно ожидать роста сбора ягод и в следующем году.

Профессиональные собиратели ягод

Сбор ягод в лесу — это растущая отрасль, которая привлекает все больше людей. Однако, сбор ягод считается профессиональным занятием, требующим определенных навыков и знаний. Профессиональные собиратели ягод — это люди, которые умеют не только определить вид ягоды, но и выбрать самые качественные экземпляры.

Профессиональные собиратели ягод работают с большим энтузиазмом, так как этот вид деятельности позволяет им наслаждаться природой, зарабатывать и улучшать свои навыки. Они оснащены специальным инструментом, включая ягодные сборники, ножи и корзины, что позволяет им работать более эффективно и безопасно.

Собиратели ягод профессионально занимаются сбором различных видов ягод, таких как голубика, малина, черника, земляника и другие. Они знают, как определить сезон созревания разных видов ягод и где именно их можно найти в больших количествах. Благодаря этим знаниям, они могут точно прогнозировать урожайность ягоды на предстоящий год.

Профессиональные собиратели ягод способствуют развитию лесного хозяйства и росту экономики регионов, где ведется сбор ягод. Они не только собирают ягоды, но и осуществляют их первичную обработку — удаление плодоножек и прочих примесей. Кроме того, они могут заниматься переработкой ягоды, создавая соки, джемы и другие продукты на их основе.

Полезные свойства ягод для здоровья

Ягоды являются ценным источником витаминов, минералов и антиоксидантов, которые положительно влияют на наше здоровье. Они содержат большое количество витамина С, который является мощным антиоксидантом и помогает укрепить иммунную систему организма. Также ягоды богаты витамином А, который необходим для поддержания здоровья глаз и кожи.

Ягоды также содержат витамины группы В, которые помогают улучшить обмен веществ и повысить энергию организма. Эти витамины также положительно влияют на нервную систему и помогают бороться с стрессом и усталостью.

Ягоды являются источником клетчатки, которая необходима для нормального функционирования пищеварительной системы. Клетчатка помогает улучшить перистальтику кишечника и предотвратить запоры. Она также способствует снижению уровня холестерина в крови и поддержанию нормального уровня сахара.

Многие ягоды, например, черника, голубика и клюква, содержат антоцианы — природные пигменты, которые помогают укрепить сосуды и улучшить мозговую активность. Антоцианы также имеют антиоксидантное действие и помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов.

Время сбора урожая в лесу лучше соблюдать! Знатокам лесных примет хорошо известна такая, как появление первого желтого листа березы – вестника зрелости урожая брусники. К этому времени у ягодников подготовлены комбайны, корзины для сбора ягод, пакеты и полотняные мешочки для хранения сушеных плодов, столы и подносы, на которых будут сушиться заготовки. Почему из всех северных ягод особо ценной считается именно брусника?

Для массового использования сырья, заготовка брусники выполняется в промышленных масштабах и лидерами в этой сфере деятельности сегодня считаются Новгородская, Псковская и Ленинградская области. Из-за своей необыкновенной востребованности лесная ягода подвергается преждевременному сбору, когда кустики брусники усыпаны еще не созревшими ягодами. Это значительно снижает объемы и ценность собранного сырья.

Брусника. Сорт Костромичка.

Он выведен путем отбора лучших плодов на природных плантациях брусники Костромской области и максимально приближен по своим свойствам (неприхотливость насыщенность полезными компонентами) к диким ягодам.

При хорошем уходе урожайность с одного квадратного метра может составить от 900 до 1800 г. При этом среднестатистическая масса одного плода – 0,5 г при диаметре 7-8 мм.

Ягода набирает зрелость к середине августа, но профессиональные заготовители стараются собрать как можно больше, и им не нужны конкуренты. Поэтому приходят они на плантации за неделю до срока и снимают урожай, даже если объем еще не достиг предела своих возможностей. Оценить точность потерь трудно, но даже без такой статистики становится ясно, что собранного могло быть значительно больше.

Сегодня многие дачники, не желая конкуренции и потерь, выращивают волшебную ягоду на своих участках и учатся делать заготовки, как для еды, так и в лечебных и косметических целях.

Время сбора брусники на участке

Как вы уже поняли, поспевает брусника на участке, в зависимости от того, какой сорт семян был выбран. О «Костромичке» мы уже упоминали, второй в рейтинге популярных сегодня сортов – «Костромская розовая». Ягода становится зрелой чуть позже, чем «Костромичка», — 15-20 августа. Максимальная урожайность с одного квадратного метра до 2 кг. Сорт «Рубин» (тоже выведенный в Костромской области) поспевает 20-25 августа.

В условиях средней полосы России самым целесообразным решением будет посадить на участке несколько рядов, отдавая дань всем трем сортам – «Костромичке», «Костромской розовой» и «Рубину». Тогда у вас не будет запарки со сбором, чисткой, сушкой ягод, так как собирать их можно последовательно, начиная с середины августа и заканчивая концом августа-началом сентября. Ремонтантные зарубежные сорта в условия российской зимы не везде сажать рационально.

Подробнее о сортах, выведенных немецкими, скандинавскими и другими селекционерами читайте тут:

Нужно отметить, что первыми вывели селекционную бруснику в Германии и Польше, следовательно, сорта, распространенные в этих странах, дали больше возможностей для познания и опыта садоводам. В тех местностях, где погодные условия схожи с климатом Германии, Польши и, скандинавских государств, вполне возможно выращивание таких сортов брусники, как «Erntedank» (урожай можно собирать, начиная с конца июля в объеме 20 % и заканчивая сентябрем в объеме 80 %), «Erntekrone» (летний урожай – 25 %, осенний – 75 %) и «Erntesegen» (летний 40 %, осенний – 60 %), а также — швейцарский «Ida», шведский «Linea» и голландский «Koralle».

Как сохранить собранный урожай брусники

Не только соблюдение условий посадки, ухода, защиты и времени сбора урожая важны для оптимального использования этого дара природы. Важно правильно сохранить урожай!

Один из популярных способов заготовки ягоды – моченая брусника. Но вымочить ее можно не только в воде, но и в собственном соку. Перебранные и промытые ягоды укладывают доверху в выбранную для заготовки тару (банку, бочонок) и заливают свежеотжатым соком самой брусники (сок процедить!). Затем – ставят в темное прохладное место под гнетом и как только ягоды осядут, добавляют столько, чтобы они заполнили пространство доверху. После этого тару можно закрыть и убрать в постоянное место хранения. Такой сок без сахара можно использовать для приготовления масок и тоников при уходе за кожей.

Для любителей лакомств есть несколько специальных рецептов. Например, желе с добавлением меда. Очищенные ягоды доводят до кипения в собственном соку без добавления воды. Жмых откидывают в сито. Полученный сок процеживают через мелкое сито или холст и доводят до закипания вместе с добавленным медом 1:1. В горячий состав вливают заранее замоченный желатин (способ его замачивания указан на упаковке), массу, не доводя до кипения, снимают с конфорки, остужают, заливают в формочки и ставят в холодильник.

Не менее интересен рецепт пастилы, для приготовления которой снова используется сок с ягодой + мед (4 стакана ягоды + 2 стакана меда), разница в том, что полученную массу следует варить (можно на «бане») на маленьком огне до густоты такой консистенции, чтобы можно было резать. Сваренный концентрат выкладывают на плоское блюдо, где она остывает и разрезается на пласты. Их пересыпают сахарной пудрой и хранят в плотно закрытых банках в темном прохладном месте.

Чтобы ожидаемые объемы урожая и сроки созревания ягоды вас не разочаровали, первоочередной задачей должно стать соблюдение правил посадки и ухода за растениями.

Подробно о том, как бороться с болезнями и вредителями, читайте здесь:

Полезные советы любителям витаминов

Желание собирать полноценно витаминизированную ягоду важно, чтобы понять созрела брусника или нет, нужно внимательно посмотреть, как выглядит ягодка. Она приобретает насыщенно красный цвет, при раздавливании упругая кожица трескается, а сок разбрызгивается в стороны.

Брусничный лист заготавливают или ранней весной, сразу после схода снега, или осенью, после сбора урожая. Весной это занятие можно совместить с обрезкой кустарника. В любое время года необходимо учитывать, что повторный сбор сырья на данном участке можно будет осуществлять на огороде или в лесу через 5-6 лет, не ранее.

Заготовка брусничного листа

Брусника и ее лечебно-косметические свойства

Издревле брусника ценилась, как одно из самых целебных растений, благодаря своему составу:

• 7% полезного сахара;
• органические кислоты (хинная, виннокаменная, яблочная и другие);
• гликозиды, в том числе, арбутин, который в организме перерабатывается в бактерицидный гидрохинон;
• антисептическая бензойная кислота (ее максимальная концентрация падает на конец августа-начало сентября, когда брусника созревает) и многие другие.

Лист и ягода брусники применяются не только, как лечебное средство от болезней внутренних органов, но и в качестве сильнейшего косметологического средства:

• настои и отвары брусничного листа используют при выпадении волос, перхоти и экземе;
• маска, в составе которой есть брусничный сок, препятствует появлению морщин и увяданию кожи;
• тоник с содержанием сока смягчает и увлажняет кожу рук, шеи, зоны декольте;
• экстракт брусники тонизирует и питает эпидермис, тоники для проблемной кожи делают обязательно с содержанием брусники.

И еще немного о великой ценности брусники!

Выше описанные рецепты пришли к нам от наших предков, которые ценили вкусную и полезную ягоду. Брусника почитается и сегодня: запечатлена на картинах художников, имитируется ювелирами и даже используется в геральдике! Например, в гербах Уткинского сельского поселения Рязанской области, а также в Нюксенском районе Вологодской области присутствуют изображения брусники – одного из главных природных богатств регионов.

В 2011 году скандинавскими ювелирами был изготовлен рождественский венок, попавший в топ «Самых дорогих украшений». Основа рождественского аксессуара была выполнена из листьев и кустиков лавра, туи, черники, эвкалипта и брусники.

Общий вес использованных 32 алмазов и 16 рубинов составил почти 139 каратов, украшение стоило 4,645 млн. долларов. Необычайная ценность брусники была в очередной раз подтверждена!

На большей части своего ареала брусника поспевает с середины августа и до середины ноября. Целенаправленный сбор её в природных условиях начинается в начале сентября и длится до первых серьезных заморозков. После наступления сильных морозов ягоды на кустах становятся мягкими, давятся ещё в корзинах или ведрах и сразу пускают сок. Поэтому во второй половине ноября и до выпадения снега бруснику предпочитают собирать в основном для дальнейшего приготовления соков, морсов, джемов, варенья или ягод, перетертых с сахаром.

Спелая брусника в середине сентября — все ягоды на кустах имеют одинаковый цвет, все достаточно мягкие, но ещё не давятся.

Брусничный лист в качестве лекарственного сырья заготавливается весной, сразу после схода снега и до появления на кустах цветов. В южных частях ареала (Украина, Кавказ, юг Белоруссии) этот период приходится на конец апреля — май, в северных — на конец мая-июнь.

Листья необходимо собирать до появления цветов на кустах.

В некоторой степени сроки созревания брусники разнятся в зависимости от региона. В более северных местностях (Карелия, Кольский полуостров, Камчатка, Скандинавские страны, республика Коми, Аляска и вся территория России и Канады за Полярным кругом) пик сбора урожая приходится на сентябрь, начиная с самого начала. Южнее (Сибирь, Ленинградская область, Белоруссия) основная масса ягоды созревает с середины сентября по середину октября.

Однако, здесь имеется существенная неоднородность в зависимости от самого леса и высоты участка над уровнем моря. В горах Кольского полуострова или в темнохвойных Карельских лесах сроки сбора брусники сдвигаются на неделю-две позднее относительно открытых и хорошо освещенных участков.

Также время сбора может меняться из года в год в зависимости от погодных условий. Жарким летом ягоды поспевают раньше, чем при холодной дождливой погоде.

В целом же существенных различий по срокам сбора брусники в разных регионах нет. Сборщики-промысловики целенаправленно начинают собирать бруснику, когда в той или иной местности практически все ягоды становятся насыщенно красными. Как правило, это происходит в первой-второй декаде сентября.

Немного биологии: как и когда поспевает брусника

Завязывание ягод на месте опыленных цветков брусники происходит в июне-начале июля. Примерно месяц уходит на то, чтобы каждый плод вырос до нормальных для брусники размеров. Только после этого ягоды начинают менять цвет с белого или салатового сначала на розовый, а потом на красный.

В это время ягоды очень твердые и невероятно кислые.

На заметку

То, какой величины достигнут ягоды на конкретном кусте, зависит от плодородности почвы, температуры воздуха на протяжении периода созревания и освещенности. Брусника, выращенная на плантациях, почти всегда более крупная, чем лесная, именно за счет обилия удобрений и отсутствия тени.

Рано завязавшиеся ягоды поспевают уже во второй половине июля, но только на хорошо освещенных солнцем участках и в очень небольших количествах. Примерно в это время параллельно со сбором черники сборщики нередко лакомятся брусникой, но целенаправленно её ещё не собирают.

На каждом кусте могут присутствовать ягоды разной степени зрелости. Когда одни уже полностью красные, другие могут только-только начинать розоветь, но в целом на одном кусте и на одной поляне брусника спеет равномернее, чем в разных географических областях.

Недозревшая брусника очень кислая и сильно горчит. По мере созревания и кислотность, и горечь её уменьшаются, когда ягода становится полностью красной, её уже приятно есть. Полностью горечь исчезает у плодов, промерзших на морозе. Но они же наименее транспортабельны и практически не хранятся, будучи сорванными с кустом.

Слегка подмерзшая, брусника становится значительно более сладкой за счет снижения количества кислот в ягодах.

Брусничный же лист, заготавливаемый в качестве лекарственного сырья, сохраняет наибольшее количество полезных свойств именно до начала цветения. При формировании цветов куст расходует на них, а затем — на созревание ягод большое количество биологически активных веществ, и потому ценность листьев в этот период значительно снижается.

Поскольку цветение брусники проходит практически на всем ареале в июне, именно в мае — до цветения — и собирается лист растения.

Свежесобранные листья брусники.

Очевидно, что чем севернее находится регион и чем короче в нем бесснежный период, тем короче в нем период сбора и листьев, и ягод брусники.

Сроки созревания в разных странах и регионах РФ

Основные места заготовок брусники в Евразии — Скандинавские страны, Прибалтика, российское Заполярье, Карелия и республика Коми, Томская область, Сахалин и Камчатка, Приморье, Ленинградская область и север Белоруссии. Здесь основной сбор брусники проводится со второй половины сентября до первой-второй половины ноября. Как правило, заканчивается период уборки урожая с выпадением первого снега, либо со снижением среднесуточной температуры воздуха ниже 0°C.

Мало того, что сами ягоды при заморозках становятся мягкими, их ещё и сложно выкапывать даже из-под тонкого слоя снега.

В разных частях ареала растения пик сбора всегда приходится на раннюю осень лишь с небольшими подвижками сроков:

Как правило, брусника собирается планово после сбора черники, вместе с клюквой и морошкой. Только за ней на сбор специально не выезжают, а собирая другие ягоды, «тихие охотники» в конкретном районе отмечают, когда брусника созревает и начинают собирать и её.

В большинстве регионов её произрастания (кроме самых южных — Кавказа и Украины) сбор завершается с первым снегом, когда ягоды перестают быть видны. Значительная часть их остается под снегом и служит пищей диким птицам и животным.

Когда разрешено собирать бруснику в лесу?

Официально бруснику можно собирать в любое время, если сбор проводится руками без специальных приспособлений. Начиная с конца июля, когда появляются первые спелые ягоды, и до установления постоянного снежного покрова, собирать бруснику можно во всех странах и регионах.

Наибольшее количество брусники собирается в Карелии, Скандинавских странах и на Дальнем Востоке.

В России, Белоруссии и Украине запрещено использовать при сборе специальные плодосборники в виде ковшей, грабель, кос, совков и других. Из-за того, что такие приспособления в большинстве случаев изготавливаются руками самих сборщиков в домашних условиях, они не соответствуют требованиям по безопасности для кустов, а на месте интенсивного сбора страдает большинство кустов, из-за чего в последующие годы снижается урожайность участка.

На заметку

По данным специальных исследований, в местах с очень интенсивным сбором брусники с помощью «комбайнов» урожайность после сбора восстанавливается на протяжении 3-8 лет в зависимости от типа почвы. В то же время, ручной сбор в России и Белоруссии, а также сбор качественными комбайнами в Скандинавских странах (где очень строго контролируют соответствие таких приспособлений специальным нормам) практически не влияют на урожайность дикорастущей брусники.

Запрещено собирать бруснику — как ягоды, так и листья — любым способом на территориях национальных парков и заповедников. В некоторых лесоводческих хозяйствах можно получить разрешение на сбор брусники, и во многих случаях это себя оправдывает: на таких участках обычно совсем нет людей, а ягоды значительно больше.

Нарушение этого закона наказывается штрафом до 20000 рублей в России и до 4200 грн в Украине.

Дозреет ли дома собранная белая или зеленая брусника и как долго она может храниться без переработки?

Брусника дозревает дома после сбора в течение 4-5 дней. При этом в ягодах её происходят некоторые обменные процессы, за счет которых снижается количество кислот и повышается количество сахаров. Следовательно, очень кислая и имеющая горчинку ягода из леса через несколько дней становится вполне употребимой в пищу и годной для приготовления разных блюд.

Дозревание брусники довольно ограничено. Так, собранная белая или зеленая ягода до красной не дозреет, и потому собирать их в таком виде не стоит. Дозревают розовые ягоды, либо красные с ещё сохранившимися розоватыми пятнами. Это значит, что рассчитывать на дозревание стоит лишь тогда, когда в основной массе спелой ягоды попадаются единичные недозревшие плоды. В этом случае через несколько дней вся брусника будет иметь нормальный товарный вид и будет пригодной к употреблению в пищу.

Собранная «в сезон», вся брусника имеет красивый внешний вид и может долго храниться.

Во многих местах за Полярным кругом созревание брусники приходится на период, когда уже устанавливается снежный покров. Здесь нет смысла собирать её недозрелой: зеленая она не доспеет дома, кулинарной или товарной ценности представлять не будет, и потому на её сбор лишь впустую будет потрачено время.

При этом за счет высокого содержания натуральных кислот аккуратно сорванная брусника практически не портится на протяжении нескольких месяцев после сбора. Урожай её, собранный в сентябре-октябре, обычно благополучно хранится в подходящих условиях (низкая влажность, темное помещение, температура воздуха до +13°С) до Нового Года и Рождества без заморозки или консервирования. Поэтому можно рассчитывать на то, что несколько месяцев после сбора ягоды будут именно такими, какими они были собраны в лесу.

Быстро портятся ягоды, собранные уже после заморозков. Они уже на кустах становятся мягкими и водянистыми, в пускать сок начинают ещё в ведре при сборе. Их нужно перерабатывать сразу же по приезду домой.

Мокрые ягоды, собранные после дождя или рано утром по росе, нужно просушивать после сбора. Сама по себе бруснику устойчива к влаге, не впитывает воду и не раскисает, но при хранении в мокром виде на ней может появиться плесень.

Как правильно, быстро и безопасно собирать эту ягоду

В итоге, оптимальный сезон сбора ягод брусники — это конец августа — середина октября. В это время сборщики выезжают в те места, где при сборе других ягод или в предыдущие годы отмечали большое количество брусничных кустов и при обнаружении спелой ягоды начинают собирать её целенаправленно, или параллельно со сбором клюквы и других ягод.

Интересно, что в период созревания брусники становится меньше комаров.

Сбор брусники желательно начинать в 9-10 часов утра, когда уже сходит роса и собранные ягоды будут сухими.

Для сбора в промышленных масштабах обычно используются специальные ручные комбайны. Они позволяют собирать ягоды очень быстро, при этом если собирать урожай правильно и использовать качественные плодосборщики, травмирование кустов будет минимальным.

При сборе человек проводит гребнем комбайна снизу куста вверх, придерживая при этом куст с другой стороны, чтобы он не наклонялся. Стебли и листья куста проходят через гребень, а ягоды срываются и поступают в приемную камеру. Когда в ковше скапливается много ягод, сборщик высыпает их в ведро.

В видео показано, как происходит сбор ягоды в этом случае:

В то же время, многие сборщики принципиально не используют комбайны, поскольку считают, что такие приспособления в любом случае снижают урожай в последующие годы. Сборка в этом случае происходит значительно медленнее, требует больших усилий (сидеть нужно на корточках) и позволяет собрать меньшее количество брусники.

На всей территории РФ, Белоруссии и Украины сборщик, пойманный инспектором в лесу с комбайном и ягодами, может быть оштрафован. Поэтому здесь с комбайнами ягоды собирают там, где с наименьшей вероятностью придется столкнуться с инспекторами и лесниками.

На заметку

Большинство сборщиков, которые ездят «на бруснику» для заработка, в большинстве случаев решают ехать именно в Скандинавские страны, где за ягоды платят больше, чем в России или Украине, но при этом урожай собирается стандартными комбайнами. С учетом скорости и производительности такая работа позволяет зарабатывать приемлемые деньги. Тем не менее, здесь также имеются свои прописанные и неписанные правила сбора, которые необходимо соблюдать для безопасной и эффективной работы.

После сбора в конце дня собранные ягоды обычно рассыпаются для сушки, перебираются от листьев, расфасовываются по ящикам, а на следующий день отвозятся в заготовительную контору.

В хорошо очищенной бруснике вообще нет листьев, хвои и другого мусора.

На специальных плантациях уборка брусники производится с помощью полусамоходных комбайнов и оказывается ещё более производительной, чем сбор даже на самых урожайных участках в лесу.

В видео ниже показан такой комбайн:

Листья брусники собирают вручную, ощипывая их с кустов. Нельзя для этого вырывать целый куст и ощипывать его на весу — при таком сборе урожайность конкретного участка будет восстанавливаться годами из-за снижения числа плодоносящих кустов.

После сбора листья брусники раскладываются на продуваемом месте в тени и сушатся 3-4 дня, а затем упаковываются в тряпичные мешки или картонные коробки и хранятся до использования в качестве лекарственного сырья.

Брусника содержит большое количество витаминов и минеральных веществ. Для того чтобы она оказалась максимально полезной для здоровья, необходимо ее правильно и вовремя собирать. На территории России зреть ягоды начинают уже в последних числах августа, а конкретные сроки сбора зависят от климатических и погодных условий региона, в котором она произрастает.

Когда созревает брусника

Сроки, когда можно собирать ягоды брусники, разные. Зависят они:

• от сорта брусничника;
• территории произрастания.

Приступают к заготовке зрелых плодов начиная с конца сентября. Раннеспелые сорта собирают на 20–30 дней раньше, чем поздние.

На севере России (Камчатка, Карелия, Республика Коми) основной сбор ягод приходится на сентябрь. На юге страны сроки сдвигаются до середины октября.

Когда собирать бруснику по регионам в 2023 году

Повсеместно заготавливать витаминные ягоды официально разрешено с 20 августа. Планируя конкретную дату начала сбора, следует учитывать климатические и погодные условия региона.

В Подмосковье

В Москве и Московской области климат мягкий, умеренно континентальный. Снижение температуры и заморозки здесь начинаются в конце ноября.

Собирать плоды брусничника в Подмосковье в 2021 году можно будет в конце лета. Благоприятное для сбора время наступает с конца августа и продолжается до середины сентября, пока еще не наступили осенние холода и нет заморозков. А вот листья для сушки готовят в мае-июне, сразу после того как брусничник отцветет.

Когда пойдут грибы в Ленинградской области в 2023 году
Ценители грибов всегда с нетерпением ждут, когда начнется сезон сбора. И вооружившись корзинами, ножами и средством от комаров, отправляются в заветные урожайные места, которые несомненно порадуют…

В Ленинградской области

К сбору плодов брусничника в 2023 году в Северо-Западном регионе также можно будет приступить в конце сентября — начале ноября. Самое подходящее время, когда следует собирать листья брусники для чая и для приготовления целебных отваров, здесь наступает в конце весны или в начале лета.

Встретить ценные дары природы можно во всех светлых лиственных лесах. Много их вблизи областного центра. Раньше всего созревают ягоды под Лугой.

В Сибири

Собирают клюкву и бруснику также и в северном регионе страны. Произрастающие здесь ягоды хорошо переносят снижение температуры, выдерживают даже небольшие заморозки.

Заготавливать плоды в 2023 году в Сибири можно будет с начала (первой декады) сентября до середины осени (15 октября), но прежде, чем придут ночные заморозки. Сбор листьев следует планировать на июнь.

Когда собирать опята в Подмосковье в 2023 году
Опята относят к одним из самых популярных видов грибов среди любителей «тихой охоты» по ряду причин. Во-первых, вкусовые качества отличные, они хороши как сами по себе, так и в составе разнообразных…

Во Владимирской области

Сбор зрелых плодов здесь лучше начинать в последние дни лета. Продолжать работу можно будет до середины осени. Самый подходящий период, когда можно собирать лист брусники для лечения, — конец мая — начало июня.

В Омской области

Встречается ценная ягода на территории всей области. Основные места произрастания — светлые лиственные леса.

Оптимальное время для того, чтобы собрать дары природы в Омской области, наступает в конце августа. Всю работу по сбору и переработке брусничника следует завершить к концу сентября. Важно и то, где собирать бруснику. Самое ягодное место в регионе — Муромцевский район.

Начать заготовку брусничных листьев на сушку надо с середины мая. А чтобы они не успели потерять свои ценные целебные свойства, завершить процесс следует не позднее второй декады июня.

Важно!

Собирать ягоды нужно сразу после того, как они поспеют, оставлять их на кустах нельзя. Прихваченные морозом ягоды не годятся для сушки. Из них можно делать только джемы и компоты.

Как правильно собирать бруснику и брусничные листья

Чтобы максимально сохранить все полезные вещества, бруснику надо уметь правильно собирать. Снимать ягоды нужно таким образом, чтобы не повредить кустики. Сначала нужно аккуратно раздвинуть листья руками, а затем оборвать спелые плоды. Собранный урожай следует положить в корзинку. После завершения сбора плоды необходимо сразу же использовать.

Лучше всего организовать ручной сбор ягод (так риск раздавить спелые плоды меньше). Но если нет времени, то можно воспользоваться граблями или комбайном. Собранный урожай необходимо вовремя переработать или определить на хранение. Ягоды можно высушить, заморозить, приготовить из них варенье или джем.

Когда убирать свеклу на хранение в 2023 году по лунному календарю
Особенность корнеплода свеклы — накапливание питательных веществ именно осенью, в этот период происходит и усиленный рост. По этой причине овощи не убирают раньше срока — плоды мелкие и они будут…

Листья брусничника собирают дважды в год: в мае во время цветения кустарника, а также в конце лета — начале осени. Их аккуратно обрезают садовыми ножницами, затем промывают и высушивают в сухом прохладном месте, разложив на поддоне, или в духовке на противне. Используют их в дальнейшем для приготовления целебных напитков (отваров, настоев, чаев).

Польза и противопоказания брусничных листьев

Листья брусники — настоящий кладезь полезных веществ. В них содержатся:

• фитонциды;
• рутин;
• антиоксиданты;
• витамины (группы В, С);
• цинк;
• магний;
• марганец;
• железо.

В клетках растений содержатся также органические кислоты и дубильные вещества. Они помогают укрепить организм человека, повышают иммунитет.

В народной медицине есть множество рецептов отваров и настоев из брусничных листьев. Благодаря им:

• снижается риск появления и развития простудных и вирусных заболеваний;
• увеличивается содержание сахара в крови;
• активизируется работа молочных желез у женщин в период лактации, вырабатывается больше молока, улучшается его качество.

Напитки, приготовленные из брусничных листьев, полезно пить людям, страдающим от заболеваний почек, при снижении мышечного тонуса. Правильно приготовленные лекарственные составы обладают хорошим мочегонным эффектом, являются отличной профилактикой гриппа и ОРВИ. Чай из брусники утоляет жажду, его рекомендуют пить при цистите, других заболеваниях мочевого пузыря и почек.

Несмотря на огромную пользу природного растительного сырья, к нему следует относиться очень осторожно. Заниматься самолечением и бесконтрольно употреблять напитки на основе брусники нельзя.

Существует ряд противопоказаний к лечению брусничными листьями. Таковыми являются:

• гастриты (в стадии обострения);
• язвенные поражения желудочно-кишечного тракта;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• почечная недостаточность;
• артериальная гипертензия;
• желчекаменная болезнь, наличие камней в почках.

Настои и отвары из листа брусничника можно употреблять еще и для общего укрепления организма. На делать это надо только по рекомендации и под контролем врача, строго соблюдая указанную им дозировку.

Важно!

Не следует забывать, что отвары и настои из брусники не способны заменить собой медикаменты. Они являются лишь хорошим дополнением к основному лечению.

Брусника — незаменимый природный источник витаминов и микроэлементов, полезных человеческому организму. Чтобы ягода оказалась максимально полезной, надолго сохранила свои целебные качества, собирать ее надо по мере созревания. Переспелая, недозревшая или подмороженная ягода не обладает столь большим количеством ценных качеств. Конкретное время, когда можно собирать ягоды и лист брусники для сушки и для лечения, зависит от климатических условий конкретного региона и погоды.

В Брестской области в 2023 году бруснику можно собирать с 12 августа, сезон сбора клюквы откроется 9 сентября. При этом, собирать бруснику и клюкву в особо охраняемых территориях можно только при наличии специального разрешения.

Кроме этого, заготовка и сбор брусники, как и других дикорастущих ягод, не должны производиться способами, наносящими вред ягодникам.

Места запрета сбора брусники и других дикоросов

Заготовка и сбор дикорастущих ягод в промысловых целях запрещается:

• в лесах заповедников и памятников природы;
• в лесах особо ценных участков лесного фонда, имеющих генетическое, научное и историко-культурное значение
• в городских лесах и лесах лесопарковых частей зеленых зон;
• в курортных лесах;
• на определяемых юридическими лицами, ведущими лесное хозяйство, участках лесного фонда — глухариных токах и в радиусе 300 метров вокруг них.

Целебные свойства брусники

Ягодникам следует помнить, что брусника имеет свойство накапливать вредные вещества, содержащиеся в воздухе. Поэтому плоды брусники и листья нужно собирать в экологически чистых местах.

В 100 граммах свежих ягод брусники содержится 0,01-0,12 мг каротина, 8-20 мг аскорбиновой кислоты и 0,13 мг витамина В2 (рибофлавина), флавоноиды (свыше 400 мг/100 г сырого вещества) и фенолокислоты, а также имеются соединения марганца. В бруснике есть арбутин, но в меньших количествах, чем в листьях, а также сахара – фруктоза, глюкоза и сахароза. Среди органических кислот преобладают лимонная, бензойная, яблочная, урсоловая.

Урсоловая кислота, которая в основном содержится в кожице брусники, обладает гормональным действием, по характеру близким действию гормонов корковой части надпочечников.

Плоды брусники способствуют улучшению остроты зрения. Поэтому их рекомендуют пилотам и морякам.

Листья брусники богаты дубильными веществами. Они применяются в виде отваров, настоев и чая, которые используют при мочекаменной болезни, подагре, циститах, уретритах, бронхитах (легкое отхаркивающее), катаре верхних дыхательных путей.

Настои из плодов брусники обладают способностью предупреждать тромбоз кровеносных сосудов, им также присуще сосудорасширяющее, успокаивающее, болеутоляющее, желчегонное и мочегонное действие.

Листья и плоды снижают уровень сахара в крови, поэтому бруснику употребляют как вспомогательное средство при легких формах сахарного диабета.

Водный настой ягод имеет общеукрепляющее средство и утоляет жажду.

Настой листьев используют при гастритах с пониженной кислотностью, колитах, энтероколитах, болезнях печени, метеоризме, подагре, ревматизме, ревматоидном артрите.

Настой из ягод и листьев брусники имеет выраженное противомикробное действие, поэтому его можно использовать для лечения воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, желчекаменной болезни.

Брусничный чай и брусничную настойку применяют при отложении солей, при подагре, артритах.

Морс из брусники и брусничная вода оказывает легкое слабительное действие. Брусничный сок используют при лечении лишаев и чесотки (в виде примочек и орошений).

Для лечения бронхоэктатической болезни, хронической пневмонии и бронхитов делают ингаляции из отвара листьев, который применяют также для полосканий при пародонтозе, ангине, тонзиллите, язвенных поражениях слизистой рта.

Высушенные ягоды – применяют как мочегонное и витаминное средство, для лечения атеросклероза.

Кому противопоказана брусника

Бруснику нельзя использовать при гиперацидных гастритах, гипотонии, патологиях слизистой оболочки желудка и кишечника, а также почечной недостаточности.

Бесконтрольное употребление препаратов из листьев брусники угнетающе действует на функцию половых желез.

Сбор ягод начинается в июне, когда поспевают самые ранние ягоды. Ягодный сезон длится по времени полгода и заканчивается поздней осенью.

Чтобы знать период сбора ягод, необходимо иметь ягодный календарь с описанием ягод, фото диких даров и садовых. Из ягодного календаря Вы узнаете, когда созревает земляника и брусника в лесу, когда собирать малину в саду и смородину, чем отличается виктория от клубники, в календаре указаны сроки созревания ягод клюквы и черники, как правильно собирать вишню и крыжовник, когда собирают лесную землянику.

Ягоды выращивают в садах, на дачных участках, любители дикой природы любят собирать дикие дары в лесу. От правильного сбора ягод зависит сохранность плодов, качество свежесобранных ягод. Правильно произведённый сбор не причинит вред растению, заботливые руки человека при бережном сборе позволят ягодным кустам быстро восстановиться и плодоносить из года в год, радуя обильным урожаем, полезными для человеческого организма спелыми и ароматными ягодами.

Как собирать ягоды

При сборе урожая ягод, помните о ряде правил:

• Никогда не собирайте ягоды вблизи автомобильных трасс, заводов и свалок. Употребление в пищу такого урожая грозит отравлениями.
• Лучшее время для сбора ягод – утро сухого дня.
• Собирать ягоды с деревьев и кустарников начинайте с нижних веток, двигаясь постепенно наверх.
• Чем нежнее мякоть ягоды, тем меньшего объема берите емкость для сбора. Тогда ягода останется целой.
• Большинство ягод срывают с плодоножкой (клубника, черешня) или целыми кистями (смородина).
• Для транспортировки собирайте ягоды сразу в ту тару, в которой ее повезете. Перекладывание из одной емкости в другую провоцирует порчу урожая.
• Частота сбора урожая ягод зависит от вида растения. Смородину собирают за один раз, к кустам клубники или малины делают подходы раз в два дня.

Календарь сбора ягод

Календарь сбора лесных ягод: сроки созревания ягоды в лесу

Любят дикие плоды за аромат, сладкий вкус, характерную душистость, присущую лесным дарам. Ценится ягода, собранная в лесу, за биологически активные вещества, содержащиеся в плодовой мякоти. Лесную ягоду купить на рынке проще, чем ползать по лесу в поисках красных, синих, бордовых ярких ягодок, чтобы набрать хотя бы одно лукошко.

Собранная своими руками ягода с купленной в магазине не идёт ни в какое сравнении по вкусовым качествам, характерному лесному аромату, присущему дарам природы. Лето – пора сбора и получения пользы от природных даров, обладающих целебной силой, содержащих кладезь витаминов, полезных веществ для жизнедеятельности человека.

Предлагаем изучить ягодный календарь. С помощью календаря Вам будет легко спланировать поход в лес, не пропустить период созревания лесных ягод. Когда собирать лесные ягоды, сбор по месяцам:

• Июнь – созревает земляника в лесу;
• Июль – время, когда можно собирать лесную землянику, чернику, голубику, костянику, морошку, княженику;
• Август – собирают землянику, бруснику, голубику, клюкву, костянику, чернику, воронику, ежевику, княженику;
• Сентябрь – собирают бруснику, клюкву, краснику, голубику, чернику, рябину;
• Октябрь – время, когда собирают клюкву, бруснику, черноплодную рябину.

Сбор лесных и садовых ягод

Крыжовник, смородина

У большинства сортов красной и белой смородины ягоды не осыпаются даже после пол-ного созревания. Их снимают кистями. Ягоды черной смородины созревают не одновременно, и созревшие ягоды осыпаются. Поэтому урожай черной смородины собирают, как правило, в два или больше приемов. Ее можно снимать отдельными ягодами и кистями. Для этого ягоду надо взять двумя пальцами за плодоножку и аккуратно отщипнуть ее ногтями, стараясь при этом не касаться мякоти.

Ягоды крыжовника, как правило, собирают в один прием. Чтобы они не мялись, стараются сорвать с плодоножкой. Перезревший крыжовник становится рыхлым, теряет вкусовые достоинства, осыпается.

Перечисленные культуры начинают плодоносить в конце июня:

• черная смородина Дачница, Увертюра, Диковинка, Ника;
• красная смородина Чулковская, Ранняя сладкая; Уральский изумруд, Родник.

Сбор урожая на среднеспелых и поздних сортах продолжается до середины августа.

Малина

Собирают малину рано утром в сухую погоду, когда сойдет роса, или вечером. Ягоды очень нежные, при неосторожном обращении сильно мнутся и быстро портятся. Отрывать их следует вместе с плодоножкой, так они лучше переносят перевозку. Но если из ягод сразу планируется приготовление джема, повидла, варенья или сока, то снимать их можно без плодоножки.

В условиях Подмосковья и средней полосы малина обыкновенная поспевает в июле.

• Открывают парад сладкие ранние сорта малины во второй половине июня: Новость Кузьмина, Метеор, Беглянка.
• В августе радуют крупными сочными ягодами позднеспелые Столичная, Таруса, Геракл.

Для любителей полакомиться ароматной малиной осенью существуют ремонтантная разновидность малины.

Ее особенность заключается в двойном плодоношении куста: в начале июля и в сентябре.

Поздний урожай невелик, зато ягоды особенно крупные и сладкие.

Когда собирать воронику

Вороника (она же шикша, она же водяника) — растение тундры и севера.

Поспевает вороника в августе, а собирают воронику осенью, вплоть до заморозков.

Листья вороники, похожие на хвою, остаются на растении даже зимой, только становятся фиолетово-чёрными. Полезные свойства ягод вороники очень разнообразны.

Вороника хорошо выводит из организма радионуклиды, способствует повышению иммунитета. Гипертонию, мигрень, бессноницу, нарушение обмена веществ и судороги также можно лечить соком ягод вороники. В тундре ягодами вороники утоляют жажду, вместо воды. Обладает вороника противовоспалительными, антисептическими, ранозаживляющими, вяжущими, противосудорожными, спазмолитическими и антиоксидантными свойствами. Для длительного хранения достаточно засыпать в банку, залить водой и поставить в подвал. Хранится вороника в таком виде до года и более. Также воронику можно заморозить.

Жимолость

«Северный виноград» – так по-другому называют жимолость. Растение успешно растет и плодоносит в северных регионах России. Отличительной особенностью жимолости является раннее цветение и плодоношение.

В средней полосе первые ягоды созревают в середине июня, на севере – в конце месяца. Если высадить на участке поздние сорта жимолости (Сириус, Дочь великана, Провинциалка), сбор урожая можно продолжить в июле.

Жимолость на кусте спеет неравномерно. Сначала снимают ягоды с вершины стебля, постепенно опускаясь все ниже. Ягоды склонны осыпаться, поэтому садоводы расстилают под кустами куски ткани для облегчения сбора. Общий период сбора ягод одного сорта составляет 7-10 дней.

Клубника

Без садовой земляники (клубники) не обходится ни один садовый участок. Это одна из самых ранних по созреванию ягод.

Первую клубнику собирают в конце мая (в южных регионах) и в июне (в средней полосе и Подмосковье), последнюю в июле.

Если позаботится об укрытии кустов пленкой или лутрасилом сразу после схода снега, можно ускорить плодоношение на 2 недели.

Ремонтантная клубника может формировать 2-3 волны плодоношения, вплоть до наступления осенних заморозков. Для этого растения регулярно подкармливают, обрезают старые цветоносы.

Для хранения и транспортировки снимают крепкую, чуть неспелую ягоду, не поврежденную вредителями и гнилью. Сбор проводят в первой половине дня, в сухую погоду. Чтобы клубника не помялась, ее насыпают в тару слоем, не более 7 см.

Когда собирать бруснику

Сбор брусники начинается в августе-сентябре. Брусника вкусная и полезная ягода, полезные свойства брусники известны с древности.

Сезон сбора брусники наступает в августе, но горчинка, характерная для кисловатых плодов исчезает, когда бруснику собирают после заморозков, – в октябре.

Брусника – ценный дар природы, целебная сила обусловлена богатым составом витаминов, минералов, сахаров, органических кислот. После сбора брусника транспортируется без ущерба для урожая, хранится в свежем виде больше месяца.

Брусничный ягодный сок обладает лечебными свойствами, его принимают при гипертонии, на основе сока готовят лечебные мочегонные настои, противомикробные, антивирусные.

Полезные свойства брусники оказывают на человеческий организм профилактическое и терапевтическое воздействие, поэтому, если есть возможность собрать бруснику, собираем лукошки и в лес.

Когда собирать чернику и чем полезна

Черника славится полезными свойствами, её состав уникален, поэтому многие хотят знать, когда собирать чернику.

Собирают чернику июль, август, сентябрь.

Наряду с комплексом витаминов, входящих в состав черники, ягода оказывает лечебное воздействие на человека.

Употребление ягод черники в свежем виде, ягодного сока, морса, варенья благотворно воздействует на различные органы человека. Плодовая культура улучшает зрение, является натуральным антиоксидантом, лечит сердце, замедляет старение.

Приём черники каждый день способствует укреплению сосудов, снижению вредного холестерина в крови.

Голубика

Ягода невероятно полезна: выводит токсины, укрепляет сосудистые стенки, благотворно влияет на работу сердца и состояние нейронов головного мозга. Она препятствует образованию атеросклеротических бляшек в сосудах, снижает давление и снимает воспаление. Голубика полезна при гипертонии, атеросклерозе, заболеваниях сосудов и сахарном диабете, так как снижает уровень сахара крови и способствует восстановлению тканей.

Лесная голубика спеет поздно – до сентября.

Земляника

Она является рекордсменом среди лесных ягод по содержанию железа, витамина Е, фолиевой кислоты и кальция. Также земляника содержит органические кислоты, пектины, витамины, минеральные соединения и клетчатку. Она способствует нормализации пищеварения, повышает силы, помогает в лечении анемии, нормализует обмен веществ, выводит токсины и избыток холестерина. На зиму землянику сохраняют в высушенном или замороженном виде, а также варят варенье.

Земляника начинает спеть с июня, в северных регионах ягоду можно собирать и в июле-августе.

Клюква

Ее кислые плоды насыщены антиоксидантами, богаты калием и витамином С. Клюква относится к природным антибиотикам, обладает антисептическим и противовоспалительным свойствами, рекомендована при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, простудных и инфекционных заболеваниях. Полезная ягода и при варикозе, потому что улучшает эластичность и повышает прочность венозных стенок. Она долго сохраняется в свежем виде, так как богата бензойной кислотой – природным консервантом.

Клюква поспевает в сентябре и ее собирают до конца осени.

Малоизвестное широким массам, но ценное садовое растение – ирга, неприхотливо и формирует урожай сладких и полезных ягод.

Массовое плодоношение ирги в средней полосе длится с середины июля по середину августа.

Признаком спелости ягод ирги является появление голубовато-сизого налета на кожице. Сами ягоды становятся более мягкими, но сохраняют упругость. Черные или бордовые ягоды еще неспелые.

Когда собирать костянику

Костяника поспевает в июле — августе. Собирают костянику до конца сентября, чтобы насладиться вкусом ягоды и ее целебными свойствами.

Благодаря высокому содержанию витамина С (порядка 150 мг %), дубильным и пектиновым веществам, органическим кислотам, сок из плодов костяники применяют в качестве антицинготного и протистоцидного препарата. Рекомендованы соки из костяники при анемиях, малокровии. Сок из ягод костяники способствует улучшению обмена веществ, укреплению стенок сосудов и выводу токсинов и холестерина из организма. Спасают настои из костяники и от боли в области сердца. Эффективны при циститах и простуде. Ягоды костяники обладают выраженным жаропонижающим средством, поэтому рекомендованы как включение в комплексную терапию при заболеваниях, сопровождающихся «сильным жаром».

Морошка

Ягоду собирают в июле, когда ее цвет с красноватого сменится на желтый. Ягода становится, как будто, прозрачной, красивого янтарного оттенка.

Дикорос распространен на севере: в Карелии, Вологодской, Новгородской, Мурманской и Архангельской области. Собирают нежную ягоду аккуратно, отрывая ее вместе с плодоножкой. Морошку перевозят в неглубоких корзинах или ящиках, куда ее насыпают слоем 4-6 см. Необходимо переработать ягоду (заморозить, сварить варенье, высушить) в течение 2-3 суток после сбора, спелая морошка быстро теряет упругость и истекает соком.

Красника

Ягоды и сок красники понижают артериальное давление, они богаты витамином Р, расширяющим сосуды и укрепляющим их стенки. Кроме этого, красника содержит витамин С, органические кислоты, незаменимые аминокислоты, клетчатку, минералы. Она полезна при простудных болезнях и инфекциях, для улучшения пищеварения. У растения также употребляют в пищу молодые листья.

Красника – это северная ягода, растущая на Камчатке и Сахалине, собирают ее в августе-сентябре.

У нее своеобразный вкус: сначала сладкий, потом становится кисловатым, а в конце приобретает горчинку.

Полезные свойства брусники широко известны с давних времен. Поэтому каждый год, и 2023 не исключение, мы стараемся как можно чаще собирать эти маленькие, но такие необходимые организму ягоды, чтобы иметь возможность получать от них максимум пользы долгое время. И пусть на первый взгляд уборка брусники кажется простым делом, некоторые технологические правила нужно соблюдать.

Полезные свойства

В 2023 году урожай ягоды выдался удачным, поэтому интерес к тому, что из себя представляет брусника, вспыхнул с новой силой. Ягоды, преимущественно, используются для лечения. Собирают бруснику практически на большей части России: на территории Московской и Ленобласти, Сибири, на Дальнем Востоке, Урале. Как правило, ягоды могут успешно произрастать в любой области нашей страны, а в 2023 и Подмосковье, при условии, что здесь есть сухие хвойные леса или высохшие торфяники.

Для лечения от многих заболеваний активно используют как ягоды брусники, так и ее листья. Культура чрезвычайно богата разнообразными полезными микроэлементами, но особенно – витамином С. Чтобы получить максимум этого витамина от брусники, ягоды можно есть прямо с куста, свежими, не подвергая их обработке. Достаточно в культуре также каротина, по его содержанию наши ягоды превзошли даже знаменитую клюкву. Листья и плоды брусники характеризуются выраженным мочегонным и дезинфицирующим эффектом, поэтому ее можно применять для терапии заболеваний в области почек – цистита, пиелонефрита, а также мочекаменной болезни. К тому же культура оказывает усиливающий эффект на активность антибиотиков, поэтому клюкву или бруснику рекомендуют употреблять при лихорадках. Листья брусники показаны к применению при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при отсутствии аппетита. Кроме того, отвар из брусничных листьев богат медью, поэтому оказывает благотворное влияние на состояние больных сахарным диабетом. Наблюдается у культуры антиоксидантное действие: каждый брусничный лист богат дубильными веществами, способными обезвреживать ряд тяжелых металлов, попадающих внутрь нашего организма.

Но существуют противопоказания, когда брусничные средства употреблять нельзя, это все формы язвенной болезни или гастриты, характеризующиеся повышенной кислотностью.

Видео “Полезные свойства”

Из видео Вы узнаете о полезных свойствах брусники.

Сбор урожая

Сбор полезных ягодок лучше проводить глубоко в лесополосе, подальше от проезжей части, где культура изрядно напитывается токсичными выбросами и вместо пользы может нанести вред вашему здоровью (особенно это касается Московской области и других регионов с большим количеством транспорта). Собирать бруснику (или клюкву) нужно с максимальной аккуратностью, чтобы не повредить ни один лист и побег кустика. Когда проводите сбор ягод, постарайтесь не срывать все плоды – оставьте немного для коренных обитателей леса. В 2023 году это правило особенно актуально, ведь зима предстояла довольно суровая и затяжная.

Собирать нужно только полностью дозревшие плоды, те ягодки, которые еще не дозрели, не принесут ожидаемой пользы при употреблении.

Найдя богатую брусничную полянку, старайтесь не посещать ее чаще, чем раз за двое суток: именно за такой отрезок времени зеленоватые ягоды могут поспеть. В Подмосковье, как и на территории любой другой области, принято собирать как ягоды, так и листья.

Чтобы каждый лист сохранил максимум полезных свойств, сбор необходимо производить, когда снег уже сошел, а активное цветение еще не начиналось. Собирают только взрослые листья, достигшие 2-3 см. При этом старайтесь выбирать здоровые кустики, без видимых признаков поражения заболеваниями (надо сказать, что в 2023 году найти такие становится все сложнее).

Хранение и заготовка

Когда сбор листьев закончен, их высушивают в сухом, хорошо вентилируемом помещении, предохраняя сырье от попадания солнечных лучей. Качественно высушить брусничный лист можно даже в московской квартире, для этого подойдут специальные бытовые сушилки. Дальнейшее хранение продукта осуществляется в холщовых мешочках, сухом месте. Когда холщовых мешочков не нашлось, можно сложить брусничный лист в бумажный пакет, но хранить его придется в темном, сухом месте. Правильно высушенный и упакованный брусничный лист способен качественно храниться на протяжении трех лет (заготовленные весной 2023, они будут пригодны к употреблению еще 3 зимы).

Когда собирают сами ягодки, их заготавливают впрок несколькими способами:

• моченые с солью. В таком виде плоды лучше всего подойдут как дополнение к мясным блюдам. Приготовить их несложно: после того как сбор ягод закончен, их тщательно перебирают, оставляя только твердые, неповрежденные экземпляры и заливают рассолом, состоящим из сахара (0,5 кг), соли (1 чайная ложка) и воды (3л);
• сушение. Удобнее всего сушить ягоды, как и брусничный лист, с помощью специальной сушилки. Когда процесс завершится, ягодкам дают остыть и отправляют в стеклянную герметичную тару на постоянное хранение;
• заморозка. Наиболее простой способ, не требующий никаких усилий. Просто очистите урожай от соринок и отправьте в морозильную камеру.

Разумеется, можно готовить из ягод различные джемы, варенья, повидло и даже пастилу – урожай 2023 года вполне это позволяет.

Видео “Хранение брусники”

Из видео Вы узнаете, как хранить ягоду как можно дольше.