Какой мёд лучше темный или светлый?

Мед – это один из самых полезных источников питания. Он не только сладок, но и содержит множество важных микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, которые полезны для нашего организма. Однако бывают случаи, когда мед не только не приносит пользы, но и может навредить здоровью. Именно поэтому особенно важно знать, какой мед выбрать — светлый или темный.

Светлый мед, как правило, получается из цветущих растений, таких как акация, гречиха, майская и подсолнечник. Он более вязкий и светлый по цвету. Темный мед, наоборот, получается из многолетних растений, таких как липа, тополь, акация. Он более жидкий и имеет более насыщенный цвет.

Несмотря на различия в цвете и консистенции, светлый и темный мед обладают примерно одинаковыми свойствами и ценными элементами. Но при выборе меда играет большую роль место его происхождения, методы его производства и хранения, а также наличие в нем примесей и натуральность.

Поэтому, выбирая мед, стоит обращать внимание на сертификаты качества и происхождения продукта, а также на цвет, прозрачность и консистенцию меда – это позволит сделать правильный выбор и наслаждаться не только вкусом, но и пользой уникального продукта, каким является мед.

Различия между темным и светлым медом

Цвет: Основным различием между темным и светлым медом является их цвет. Светлый мед имеет светло-золотистый, почти прозрачный оттенок, тогда как темный мед имеет глубокий темный цвет, который может варьироваться от коричневого до темно-красного.

Вкус: Темный мед обычно обладает более насыщенным и ярким вкусом, чем светлый, что связано с тем, что изготавливается из цветочных нектаров темных цветов, например, черника, дикий шиповник, акация. Светлый мед часто делается из цветочных нектаров светлых цветов, таких как тысячелистник, липа, алиссум.

Калории и питательность: Калорийность меда не зависит от его цвета, она составляет примерно одинаковое количество — 64 ккал на столовую ложку. Тем не менее, светлый мед часто считается более полезным, чем темный, так как он содержит более высокую концентрацию антиоксидантов и фитонутриентов, которые лучше подходят для профилактики различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые.

Сахароза и фруктоза: Светлый мед содержит больше сахарозы, чем темный мед, а в темном меде больше фруктозы. Это связано с тем, что нектары цветов разных цветов содержат разные сочетания сахаров.

Поведение при кристаллизации: Светлый мед склонен к более быстрой кристаллизации, чем темный мед. Темный мед не только значительно дольше сохраняет свою текучесть, но и может сохранять ее на протяжении длительного времени.

Использование конкретных типов меда: Темный мед, например, липовый, тысячелистниковый часто используют для лечения простудных заболеваний, в то время как светлый мед, например, акациевый, испольуется как отличный сладкий напиток на каждый день.

Вывод: Несмотря на то, что темный и светлый мед обладают рядом особенностей в сыром виде, оба варианта являются полезными и натуральными заменителями сахара. Выбор между темным и светлым медом зависит от личных предпочтений и конкретных потребностей.

Преимущества темного меда

Большее количество антиоксидантов

Темный мед содержит большее количество антиоксидантов, чем светлый мед. Антиоксиданты помогают бороться с свободными радикалами и таким образом предотвращают развитие различных заболеваний.

Более высокая концентрация микроэлементов и витаминов

Темный мед богат микроэлементами и витаминами, такими как железо, калий, магний, марганец, никель, фтор и витамины группы В. Эти микроэлементы и витамины необходимы для правильного функционирования организма и укрепления иммунитета.

Более сильные антисептические свойства

Темный мед имеет более сильные антисептические свойства, чем светлый мед. Он может использоваться для лечения различных заболеваний, в том числе для лечения ран, ожогов, заболеваний дыхательных путей и проблем со здоровьем, связанных с желудочно-кишечным трактом.

Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

Темный мед способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию уникальных фитоэлементов, таких как флавоноиды и полифенолы. Эти элементы помогают улучшать кровоснабжение и снижать уровень холестерина в крови, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Рекомендации по выбору темного меда

Выбирайте натуральный мед, без добавления сахара и других ингредиентов.
Предпочитайте мед с низким уровнем воды.
Узнавайте о происхождении меда и предпочитайте производителей, которые используют методы, которые менее вредны для окружающей среды и пчел.

Преимущества светлого меда

1. Содержание витаминов и минералов. Светлый мед содержит большое количество витаминов и минералов, таких как железо, магний, цинк, калий, кальций, фосфор и медь. Он также богат антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и предотвращают развитие раковых клеток.

2. Вкусовые качества. Светлый мед обладает более нежным и легким вкусом, что делает его идеальным для использования в салатах, десертах и других легких блюдах. Он также широко используется в кулинарии и выпечке.

3. Быстрый и простой сбор. Светлый мед производится из цветов, которые быстро цветут и имеют большое количество нектара. Это делает его более доступным и дешевым, чем темный мед, который производится из цветов, цветущих в течение более длительного периода времени.

4. Противовоспалительные свойства. Светлый мед содержит вещества, которые помогают уменьшить воспаление и боли в теле. Он также может помочь при лечении ряда заболеваний, таких как простуда, грипп и другие вирусные инфекции.

Видов меда на сегодняшний день — достаточно для того, чтобы завладеть симпатиями даже тех, кто к этому продукту пчеловодства равнодушен. Сладкие названия «липовый», «каштановый», «акациевый», «горный» призывают их попробовать. Но какой из них самый лучший? Однозначного ответа на этот вопрос, конечно же, нет. Любой из сортов — кладезь витаминов, гастрономическое открытие и верный помощник в лечении недугов. Однако можно выделить специфику меда и основные отличия в видах. В этой статье поговорим о том, какой мед лучше — светлый или темный.

Деление основного продукта пчеловодства на две большие группы (темные и светлые сорта) продиктовано прежде всего тем, что они имеют действительно разный набор витаминов и микроэлементов и хорошо показывают в себя при лечении разных по направленности недугов.

Например, темный мед содержит больше железа, магния, меди, кроме этого, в его составе больше витаминов. Он хорошо зарекомендовал себя в комплексной терапии малокровия, железодефицитной анемии. Светлые виды отлично справляются с нарушениями сна, этот мед рекомендуют употреблять при температуре. Светлый сорт способен ликвидировать недостаток витаминов в сезон, благотворно влияет на иммунитет.

Чтобы полнее проиллюстрировать разницу между сортами, предлагаем сравнительную таблицу содержания микроэлементов (в пересчете 1 мг на 1 кг меда):

Элемент	Темный мед	Светлый мед
Железо	37	9
Магний	132	40
Кальций	227	107
Калий	1241	441
Фосфор	123	129
Натрий	23	251

Помимо набора микроэлементов, сорта различаются по густоте. Так, например, темный мед более густой, его кристаллизация занимает длительный период. Светлый мед сразу после сбора почти всегда имеет более жидкую форму, и при этом кристаллизация у него происходит значительно быстрее. Выделяется по этому показателю только акациевый мед — он не густеет долгое время.

Важно помнить, что разница в составе — еще не показатель того, что один сорт нектара лучше другого. Все зависит от задач, для которых используется тот или иной мед.

Чем еще отличается темный мед от светлого? Вкусом, оттенком, энергетической ценностью.

Так, например, светлые виды имеют сладковатый, изысканный вкус, с цветочным послевкусием. Темный же мед часто терпкий, резковатый; каштановый имеет даже привкус горечи (после нагревания она пропадает).

Что касается энергетической ценности, то светлый продукт более популярен ввиду меньшей калорийности. Темный сорт проигрывает по этому показателю и в качестве средства для похудения не рекомендуется.

Цветочный — далеко не единственный сорт, хотя он знаком практически каждому. На деле же линейка светлых видов меда куда богаче. Среди популярных:

майский мед;
клеверный мед;
акациевый мед; .

В зависимости от медоноса, разновидности светлого нектара могут иметь различные оттенки, в том числе янтарные, золотистые, зеленоватые.

Темных сортов существует меньше, в списке наиболее востребованных:

каштановый мед;
луговой мед; ;
кленовый мед;
вересковый.

Внешний вид нектара соответствует названию — мед может быть коричневым, темно-золотым, глубоким зеленым, почти черным.

Наружное применение

Для скорейшего заживления ран, царапин, ушибов и синяков традиционно чаще используется темный сорт. Он также рекомендуется в терапии дерматологических воспалительных заболеваний. Этот сорт снимает отек и болезненность, ускоряет заживление, а также хорошо разогревает мышцы и связки.

Употребление внутрь

Здесь себя хорошо зарекомендовали все сорта светлого нектара. Мед легко усваивается, менее аллергичен, часто имеет более понятный, классический вкус.

Лечение болезней и профилактика

Для этих целей хорошо подходит светлый вид пчелопродукта. Превалирующее число рецептов народного целительства основано именно на светлых сортах. Мед используется как вспомогательный компонент, а также в комплексной терапии широкого спектра заболеваний внутренних органов (верхние дыхательные пути, ЖКТ, гормональная, нервная, мочеполовая системы и проч.).

Темный мед — правильное решение для устранения мышечных болей, лечения костных и кожных заболеваний.

Косметология

А вот в косметологии равных по силе темному меду нет. Он содержит большое количество необходимых микроэлементов и минералов, что позволяет получать хорошие косметические эффекты.

Дети больше любят легкие цветочные разновидности, спортсмены отдадут предпочтение темному меду, те, у кого есть проблемы с печенью, выберут одуванчиковый мед, а худеющим подойдет липовый. Как видите, делать выбор стоит, основываясь на своих вкусовых предпочтениях и задачах, которые мед должен будет решить.

Темные сорта меда – это полезный продукт пчеловодства, получаемый из нектара определенных растений. В отличие от белого или желтого мед темного цвета собирать пчеловодам сложнее, и на рынке представлено меньше его разновидностей. Узнаем подробнее, из чего получается темный мед, нектар каких цветов собирают пчелы для того, чтобы этот сладкий целебный продукт получил темно коричневый, практически черный цвет.

Почему мед темного цвета?

Многие покупатели интересуются, почему мед темный, а не привычного светлого оттенка? На это есть несколько причин:

Вид растения, с которого пчелы собирали пыльцу. С каких растений получается темный мед и бывает ли цветочный мед темного цвета? На самом деле чем больше количества железа имеется в нектаре, тем более темный цветочный мед получается в результате, это объясняет из чего получается темный мед.
Погодные условия. Если длительное время нет дождей, то пчелы обрабатывают сухие растения. В итоге получается падевый темный жидкий мед. Он почти не имеет запаха, но сохраняет вкусовые свойства, немного горчит.
Чистый нектар или смесь. Темный мед из чего получен в процессе переработки, определяет оттенок готового продукта. Например, это может быть чистая гречиха, еловый нектар или продукт с примесью пыльцы других цветов.
Срок хранения. Длительность хранения меда темного цвета после сбора – одна из причин, почему мед темного цвета получается со временем, если изначально он был светлого оттенка.

Причинами, почему цветочный мед темный, также являются сроки сбора, состав продукта, вида пчел.

Как применять мед темного цвета?

Чем отличается темный мед от светлого? Темный цветочный, липовый или гречишный мед нередко употребляют при нехватке полезных микроэлементов в организме. Считается, что в светлом больше витаминов, поэтому его применяют при авитаминозе, простудных заболеваниях, общей слабости организма. В темном меде больше минералов – он полезен при анемии, малокровии, проблемах с сердечнососудистой системой.

Какой мед темного цвета употреблять для укрепления организма, как правильно это делать? Достаточно добавлять его в чай или применять в качестве вкусного лакомства в виде добавки к десерту. Не забывайте, что при нагревании до 40-50 C целебные свойства теряются. И потеря полезных качеств может быть связана с неправильным хранением.

Сорта темного меда

Темный мед бывает нескольких сортов:

Падевый. Это, фактически, цветочный темный мед, из каких растений полученный, не имеет принципиального значения. Главная особенность – он собирается в период недостаточного цветения, при засушливой погоде. Может быть растительного из сахаристых веществ растений и животного происхождения из экскрементов насекомых.
Вересковый. Имеет красно-желтый оттенок, а при дальнейшей кристаллизации темнеет. Отличается насыщенным вкусом и выраженным послевкусием.
Хвойный. Понятно, из чего получается темный мед в данном случае – из нектара сосны и ели. Первоначально собранный, продукт имеет темный цвет, но в процессе кристаллизации приобретает зеленоватый оттенок.
Каштановый. Наиболее полезный продукт пчеловодства темного цвета. Имеет жидкую консистенцию, немного горчит.
Гречишный. Имеет темно коричневый, почти черный цвет. Используется в качестве лекарственного при астме, подагре и иных тяжелых заболеваниях. Гречиха сама по себе имеет много полезных свойств, поэтому натуральный продукт из нее следует регулярно употреблять. Почему гречишный мед темный? Это связано с большим содержанием железа, аминокислот, активности ферментов. После кристаллизации начинает светлеть.
Липовый. Почему липовый мед темный, хотя к таковым сортам не относится? Все зависит от сбора нектара, вида пчел и климатических особенностей.

К другим сортам относится кориандровый, дягилевый и (очень темный жидкий мед) цикориевый и пр.

Полезные свойства, показания и противопоказания

С каких растений получается темный густой мед для лечебных целей? Все сорта продукта пчеловодства имеют полезные свойства – из разницы в составе те или иные виды рекомендуются при определенных заболеваниях. Например, следует указать на следующую пользу:

Каштановый – способствует укреплению мышц, улучшению кровообращения, повышению иммунитета.
Дягилевый – подходит при нарушениях ЖКТ, воспалительных процессах.
Каштановый – общее укрепление иммунитета, помощь в борьбе с воспалительными процессами.

Из каких медоносов получают?

Выше мы рассмотрели, от чего зависит цвет меда, и какой мед бывает темного цвета по сортам. Теперь узнаем подробнее, с каких цветков растений, деревьев пчелы собирают нектар. Во-первых, нужно понимать, что монофлерные сорта, т.е. собранные пчелами с одних растений, в продаже достаточно мало. Чаще о том, очень темный мед из чего получен, можно судить лишь приблизительно, поскольку продукт получается из цветов разных растений. Во-вторых, всегда темный оттенок имеет гречишный, падевый, хвойный мед. А почему мед имеет темный цвет, если собран из нектара липы? Здесь возможна и примесь других нектаров, и поздний срок сбора.

Насыщенный аромат и оттенок имеет любой даже самый темный мед за исключением падевого. Если не ощущается выраженный вкус, запах, то, возможно, это ненатуральный продукт.

Итак, чем отличается темный мед от светлого? Это и срок сбора – первый является поздним, и насыщенность минералами, микроэлементами при меньшем содержании витаминов, и вид нектара (растений), которые обрабатывает пчела. В остальном же выбор остается исключительно за покупателем целебной продукции.

Многие считают темный мед второсортным продуктом, поэтому большая часть потребителей предпочитает покупать светлые медовые сорта. Каждый вид отличается своими полезными и уникальными свойствами, но темный сорт по качеству ничуть не уступает светлому. Он содержит в себе большое количество витаминов и минералов, помогает справиться с различными болезнями. Перед тем, как приобрести это лакомство, необходимо разобраться в его разновидностях и целебных свойствах.

Темный мед – что это

Мед темных сортов более полезный, так как имеет более высокую концентрацию полезных веществ.

Мед – лекарственное вещество, которое производится пчелами из цветков и пыльцы.

Темные сорта представляют собой продукты с высоким содержанием меди, магния, железа и других минералов. Также на окраску влияют природные красители. Насекомые собирают окрашивающие вещества растений вместе с пыльцой, при повышении температуры мед меняет свой оттенок.

Благодаря содержанию в составе большого количества микроэлементов, темные сорта часто используются для лечения различных болезней, и довольно успешно.

Почему мед имеет темный цвет и от чего это зависит

Натуральный пчелиный мед бывает не только желтых оттенков, которым все привыкли его видеть. Цветовая гамма может варьироваться от зеленого до практически черного, также существуют белый и красный мед.

Оттенок конечного продукта во многом определяется периодом сбора. Также немаловажным фактором является источник нектара. Если сравнивать периоды сбора, то можно заметить, что весенний мед получается более светлым, чем летний и осенний.

К другим факторам, влияющим на цвет продукта, относятся:

Погода.
Разновидность пчел.
Сроки сбора.
Активность составляющих ингредиентов.
Географическое местоположение.

Не последнюю роль отводят и монофлерности продукта. Например, мед из чистой гречихи получается темно-коричневого цвета. Однако если в нем присутствуют другие травы, продукт будет немного светлее.

Различные сорта темного меда

Темные сорта подразделяются на виды, которых в природе значительно меньше, чем светлых.

Гречишный вид относится к высокосортным продуктам пчеловодства. Имеет душистый аромат и терпкий вкус. Оттенок может варьироваться от темно-коричневого до черного.

В его состав входят витамины, аминокислоты, фруктоза и железо. Данный сорт ценится за уникальные свойства, применяется в косметологии и в народной медицине.

Каштановый мед собирают с мая по июнь. Основной медонос этого вида – сладкий каштан. Продукт имеет слегка горьковатый вкус, с нотками танина. Чтобы уменьшить горький привкус, мед нагревают на водяной бане при температуре не выше 60 °С.

В составе присутствует много пыльцы, минеральных солей и фруктозы. Эти вещества положительно влияют на организм, особенно на мужскую репродуктивную систему.

Дягилевый.

Дягилевый мед считается дорогим премиальным продуктом, обладающим редкими целебными свойствами. Благодаря множеству полезных свойств, сладкому вкусу и специфическому запаху, лакомство широко используется в винно-водочной и кондитерской промышленности.

Главным отличием дягилевого сорта является низкий уровень засахаривания. Даже зимой продукт остается вязким, а со временем лишь легка густеет. Дягилевый сорт является природным сорбентом при отравлениях, улучшает работу печени, тонизирует организм и укрепляет иммунную систему.

Вересковый.

Вересковый сорт – противоречивый продукт, который понравится не всем. Он имеет специфический вкус с нотками терпкости. Длительное послевкусие только усиливает горечь во рту. Однако эти небольшие недостатки не исключают того, что вересковый мед очень полезный. В его состав входят витамины группы В, минеральные вещества, микроэлементы, органические кислоты и белки.

Продукт обладает восстанавливающим, укрепляющим и противовоспалительным свойствами. Его рекомендуется применять внутрь при болезнях суставов, репродуктивной и нервной системы.

Полезные и вредные свойства

Каждый сорт натурального меда по-своему уникален и полезен. Темные сорта в лечебных и профилактических целях используются чаще, нежели светлые.

Темные сорта обладают большим количеством железа, витаминов и аминокислот. Калорийность продукта не превышает 300 Ккал на 100 г, а значит, его разрешено употреблять беременным женщинам и детям. Если смешать 1 ч. л. меда в стакане воды, то можно получить лекарство, которое успокоит нервы и снизит артериальное давление.

Лакомство нашло свое применение в медицине. Различные виды продукта употребляют в соответствии с заболеваниями. В целом, практически любую болезнь лечат темным медом, включая злокачественные опухоли.

Большой разницы в употреблении продуктов пчеловодства для женщин и мужчин нет. Беременным женщинам следует быть аккуратнее, употребляя мед из черного тмина – он может вызвать сокращение матки.

Какие лечебные свойства есть в темном меде

Перед употреблением пчелопродуктов в пищу убедитесь в отсутствии аллергии и индивидуальной непереносимости.

Продукты пчеловодства незаменимы для организма человека. Лечебные свойства темных сортов обуславливаются целебными характеристиками растений-медоносов.

Темные сорта рекомендуют употреблять при:

Сильном алкогольном отравлении – происходит нейтрализация спиртосодержащих веществ и выведение их из организма.
Атеросклерозе – целебные свойства меда улучшают кровообращение, растворяют холестериновые бляшки.
Проблемах с потенцией у мужчин – повышает либидо, ускоряет выработку мужских половых гормонов.
Анемии – возникает на фоне недостатка в организме меди и железа. Благодаря регулярному употреблению медовых продуктов происходит восполнение необходимых веществ.
Болезнях сердца – медовые напитки способны укреплять мышечный аппарат и кровеносные сосуды.

Трудно сказать, какой именно сорт полезнее. Наличие целебных свойств во многом зависит от источника нектара.

Как правильно употреблять

Для того чтобы мед принес организму максимум пользы, его употребляют строго в рекомендуемых количествах.

Светлые медовые сорта действуют на организм успокаивающе, в то время как темные, наоборот, заряжают человека энергией на весь день. Для обеспечения максимального эффекта и насыщения организма всеми полезными веществами достаточно употреблять мед в количестве 1–2 столовых ложек в день. Превышать дозу не рекомендуется, так как это может привести к увеличению массы тела и сахарному диабету.

От каких медоносов можно получить темный мед (растений и цветов)

Мед темных сортов пчелы могут делать самостоятельно, собирая пыльцу и нектар только с определенных медоносных растений и цветов.

Мало кто знает, с каких медоносов получается темный мед.

Обычно темные сорта получают из:

гречихи – выделение нектара зависит от погодных условий;
каштана – медовая продуктивность связана с плотностью насаждений;
цикория – одна цветочная корзинка за день выделяет от 1,5 до 3,0 мг сахара;
дягиля – много нектара выделяет в теплую и влажную погоду;
вереска – нектароносность зависит от увлажненности воздуха;
лопуха – лилово-пурпуровые цветки выделяют нектар и пыльцу. Медопродуктивность составляет 100 кг с 1 га.

Существует еще один сорт – падевый, созданный из растительных соков. Он имеет более темный оттенок и горьковатый на вкус. Падевый сорт не является продуктом переработки цветочного нектара. Растительная падь – жидкость, которую выделяют на своих листьях хвойные деревья, а также осина, дуб и липа. Пчелы собирают падь в крайних случаях, когда не могут получить нектар с медоносов.

Заключение

Темный пчелиный мед – кладезь витаминов, микроэлементов и полезных веществ. В умеренных количествах мед способен принести пользу всем системам организма.

Темные сорта меда ничем не уступают светлым. Коричневый оттенок он приобретает благодаря нектару, из которого был изготовлен. Считается, что для людей с малокровием, ослабленной иммунной системой и проблемами сердца такой сорт будет наиболее полезным. Объясняется это тем, что в составе продукта содержится много железа, витаминов и других полезных веществ.

При ежедневном употреблении лакомства самочувствие человека значительно улучшится. Приобретать пчелопродукцию следует на пасеках, расположенных вдали от дорожных трасс.

Сорта меда принято разделят по типу растений, из которых пчелы получили нектар. Однако видов этого продукта существует гораздо больше – по типу откачки или региону сбора. Основные виды мёда с фото будут описаны в этой статье.

Классификация мёда по ботаническому происхождению

Натуральный мёд может быть цветочным, падевым или смешанным. Точно определить принадлежность лакомства к одному из трёх видов можно только в специальных лабораториях. Цветочный мёд получается при переработке пчёлами нектара растений.

Падевый мёд образуется при собирании насекомыми медвяной росы и пади. Медвяная роса выделяется клетками деревьев и кустарников в виде сладковатого смолянистого вещества. А падь – это густая жидкость, выделяемая тлями и другими насекомыми, которые питаются растительными соками.

Такая разновидность мёда не годится для употребления пчелами в пищу из-за повышенного содержания минеральных веществ, однако для людей он очень полезен. Отличается десерт темным оттенком, плотной и густой текстурой и легким горьковатым привкусом. В чистом виде в России почти не встречается.

Смешанные виды мёда представляют собой природную смесь цветочных и падевых медов.

Виды меда

Монофлёрный мед никогда не бывает собран пчелами только с одного вида растений-медоносов. Поэтому мед называется монофлёрным (гречишным, липовым и т.д.), если 40% нектара и более собрано с данного медоноса. Максимум эти проценты могут доходить до 60-ти, т. к. пчелу невозможно заставить летать только на один вид медоносов, а в окружающей природе никогда не бывает только один вид растений. Кроме того, для получения монофлёрного меда период его сбора должен совпадать с периодом цветения, преимущественно, только одного растения.

Монофлёрный мед

Полифлёрный мед – сборный мед, вырабатываемый пчелами из нектара, собранного с растений нескольких видов. Название полифлёрного меда связано с видом медоносных угодий. Например: лесной, горный, степной, луговой и др.

Полифлёрный мед

Падевый мед – это мед, который пчелы вырабатывают в жаркое засушливое лето не из нектара цветочных растений, а из сладких выделений некоторых насекомых: тли, листоблошки, червеца (падевый мед животного происхождения) и из медвяной росы – сахаристых веществ некоторых растений, таких как липа, пихта, ель, дуб, ива, клен, яблоня, орешник, лиственница, осина, вяз, сосна, роза, груша, слива (падевый мед растительного происхождения).

Падевый мед

Цвет его обычно бывает от темного (черного, дегтеобразного) и темно-бурого (мед с различных лиственных пород деревьев) до темно-зеленого в ячейках сот. Но с хвойных пород деревьев падевый мед может быть и светло-желтым.

У падевого меда менее выраженный аромат, зависящий от источника пади: может быть неприятным, иметь запах жженого сахара, или не иметь никакого. Консистенция – сиропообразная, тягучая, мед долго не тает во рту.

Падевый мед, как более дешевый, используют, в основном, в хлебопекарном и кондитерском производстве.

Свежеоткачанный мёд

Свежеоткачанный мёд может быть жидким (клеверный, акациевый) и более густым (хвойный, вересковый). Известно также, что мёд, который собрали во влажную погоду, жиже того, что получен засушливым летом.

При хранении спустя 1-2 месяца мёд постепенно мутнеет и засахаривается, становясь плотным и иногда даже твёрдым. Засахаренный мёд может иметь мелкозернистую структуру (кристаллики меньше 0,5 мм) и крупнозернистую (кристаллики более 0,5 мм).

Из-за повышенного содержания коллоидных веществ, белковых соединений и полисахаридов медленнее засахаривается мёд с цветов акации, шалфея, вишни и падевый; быстрее — люцерновый, гречишный, подсолнечниковый, эспарцетовый.

Сотовый мёд

По технологическому признаку мёд разделяется на:

Центробежный мёд откачивают с помощью медогонки. Сотовый мёд, совершенно чистый и зрелый, продают в естественной упаковке – в пчелиных сотах. Секционный сотовый мёд заключен в особые фанерные или пластиковые секции. Прессованный мёд получается путём отжатия — соты при этом ломаются. Выбирая заветную баночку в магазине, каждый непременно хочет купить лучший мёд. Однако не существует однозначного ответа на вопрос: какой мёд лучше, вкуснее и полезнее? Помните, в зависимости от сорта, пчелиное лакомство будет иметь разный вкус, аромат и отличаться перечнем целебных свойств. На все это влияют виды мёда.

Перед тем, как расплатиться с продавцом, прочитайте описание приглянувшегося сорта. Наличие сертификата соответствия также придаст уверенность в том, что продукт не фальсифицирован, соответствует заявленному на этикетке растению-медоносу, месту и времени сбора.

Лимонный мед

Делают лимонный мед исключительно в домашних условиях. Получается мощное средство при простудных заболеваниях. Кроме того, он натягивает запах и привкус, характерные цитрусовому, потому любим у домохозяек по всему миру.

Лимонный мед

Гречишный мед

Один из наиболее ценных видов, гречишный пчелиный продукт собирается из одноименных цветов. У него очень сладкий, вплоть до терпкости, вкус и соответствующий запах. Кристаллизация его темной массы всегда протекает в однородную массу, причем необязательно крупнозернистую. Он очень богат железом, отчего чрезвычайно полезен для процесса восстановления крови.

Гречишный мед

Липовый мед

Еще один представитель самых полезных сортов — это липовый. Он высоко ценится людьми. Многие и вовсе верят, что лучшего лекарства не существует. Но к сожалению, абсолютной микстуры бессмертия не существует. Он имеет довольно светлый окрас, может похвастаться зеленоватым оттенком, и относится к разновидности белого продукта. Обладает непременно приятным и мягким запахом. Что касается вкуса, то слаще его найти вряд ли получится. Данный продукт очень питателен, потому быстро восстанавливает органическое истощение. Шикарный букет витаминов обеспечил широкое применение в народной медицине.

Липовый мед

Белый мед

Белый – довольно редкий сорт, имеющий множество подделок. Его источниками являются белая акация, такой же клевер, иногда даже липа, и некоторые другие. Но некоторые виды меда приобретают белый цвет только после кристаллизации. Потому у него может быть несколько названий. Что хочется отметить, «чистым» он быть не может, по крайней мере, добиться отсутствия примесей почти невозможно. Следовательно, у него нередко присутствует хоть какой-то оттенок.

Белый мед

Каштановый мед

Горьковатый привкус каштановой сладости не уменьшает фактической ценности продукта. Приторный запах цветущего каштана у него сохраняется, отчего нередко навеивает ностальгические воспоминания об июле в холодные зимние вечера. Но не только аромат, но и цвет у него под стать плодам дерева. Это один из немногих видов, способных поддерживать свое жидкое состояние гораздо дольше остальных, если быть поконкретней, то до двух лет. Данный темный сорт имеет большое разнообразие витаминов и микроэлементов, в том числе и металлов, потому широко применяется в лечебных целях.

Каштановый мед

Кипрейный мед

Уникальность кипрейного меда обеспечивает легендарная основа – трава, используемая издавна, как средство от разных болезней. Продукт пчел не только сохранил все свойства растения, но и приумножил, усилил их. Богатый на витамин С, он необходим как первоочередное средство при борьбе с простудами. Падевый мед Обобщенное название падевого связано со сбором пчелами пади, а не пыльцы. Бывает мед и такой. Эти сорта обладают разными красками, но непременно темными, вплоть до черного цвета. И хоть они пчелам для постоянного употребления никак не подходят, человеку они не только безвредны, но и особо полезны.

Кипрейный мед

Дягилевый мед

Пожалуй, наиболее интересным сортом меда является дягилевый. У этой разновидности меда изысканный вкус, дурманящий аромат и отличный целебные характеристики. В основном он обладает темным окрасом, но может быть даже красным. В медицине основное применение нашел как спазмолитик при проблемах с желудком.

Дягилевый мед

Донниковый мед

Удивительно, что настолько неприхотливое растение, как донник, считающееся обыкновенным сорняком, способно стать причиной такого удивительного продукта. Это цветок ранней осени. Может производиться из желтых лечебных цветков и белых обыкновенных. Обладает в любом из случаев качественными антимикробными свойствами, ускоряет заживление ран, предотвращает их нагноение.

Донниковый мед

Акациевый мед

Предельно ценный и полезный акациевый мед может обладать белым, фактически бесцветным либо желтым окрасом. Совершенно без горечи, вкус не отличается резкостью, точно как и запах. Редкое свойство данного продукта – длительное сопротивление процессу кристаллизации. Он просто превосходная еда для диабетиков и детей, так как фантастически скоро усваивается человеческим организмом.

Акациевый мед

Мед с маточным молочком

Его разводят с маточным молочком для усиления свойств обоих ингредиентов. Никаких добавок и химикалий, только два натуральных составляющих элемента. Данная смесь имеет возможность избавить человека от множества хворей. Смешивают с пропорцией 1 к 150.

Мед с маточным молочком

Подсолнечный мед

Мед из подсолнуха очень быстро прощается со своей чрезвычайно вкусной жидкой формой. По окончании крупнозернистой кристаллизации становится светлым, изредка с примесями зеленого отсвета. Больше всего пользы от такого вещества будет при лечении сердечно-сосудистой системы и дыхательных путей. К тому же он прекрасно выводит шлаки с человеческого организма, служит неплохим мочегонным средством.

Подсолнечный мед

Горный мед

Пчелиный мед, собранный из горного разнотравья по праву считается наиболее чистым. Сюда входит нектар с довольно редких цветков, придавая особую целебную силу продукту. Следствие такого микса – разный цвет, аромат и вкус. Но будучи натуральным, он хорошо лечит простудные заболевания. Пыльца цветочная (пчелиная) обножка.

Горный мед

Дикий мед

Мед диких пчел по-настоящему оригинальное питательное средство. Он обладает массой разных витаминов. Особенность этого сорта заключается в специальном подходе к его сбору. Соты не распаковываются в течение полугода, для приобретения большей густоты и ароматности продукта. Другими словами – повышенной концентрации.

Дикий мед

Кедровый мед

На самом деле нет никакой пыльцы на кедре и об этом известно даже недалекому человеку. В данном случае для создания меда пчелы собирают кедровую падь для создания данной чудесной смеси. Ее по отдельным рецептам могут готовить и люди, используя ту же падь и другие виды пчелиного продукта. В любом случае продукт очень популярен и быстро раскупается ввиду живительных способностей.

Кедровый мед

Майский мед

Майским называют фактически любой свежий мед, собранный с началом весны. Получается, что это не конкретный сорт, а несколько из них. Они имеют особое отношение к себе не только благодаря своей свежести и специфической лечебной силе. Имеет место символ начала жизни, окончания зимы. Его с охотой приобретают для лечения простуды.

Майский мед

Сотовый мед

Мед, сохранившийся в сотах, имеет собственную целебную силу, отличную от выжатого аналога. В данном случае огромную роль играет сам воск, хранящей частички прополиса и пыльцы. Его полезно жевать для здоровья десен и мощной иммунной системы. Как правило, в таком состоянии он заметно дороже, чем в жидком.

Сотовый мед

Сосновый мед

Много кому хотелось бы увидеть, как пчелы выбивают из сосен нектар, однако, такого быть не может, ввиду отсутствия последнего у хвойных деревьев. Потому данный сорт относится к падевому меду. Особенность этого вещества – большая концентрация калия.

Сосновый мед

Черный мед

Черный может быть лишь в двух случаях. Это или падевый продукт, или же он сделан из цветов черного тмина. В последнем варианте его можно собрать только в Египте. Стоимость на него сродни высоты пирамид, в связи с уникальностью и особыми целебными показателями.

Черный мед

Тыквенный мед

Цвет тыквенного меда под стать растению, из которого собран. Долго не хранит своей жидкой формы и скоро кристаллизуется. Мочегонное действие не сильно выражено, но его активно принимают при проблемах с органическими фильтрами: почками и печенью.

Тыквенный мед

Красный мед

Особым ингредиентом, позволяющим получить такой необычный цвет, обычно является перга. Данный продукт обладает огромными запасами витамина А, что особенно важно для зрения. Кроме того, присутствуют особые целебные микро- и макроэлементы перги.

Красный мед

Сухой мед

Будучи лишенным влаги, вещество теряет остроту вкуса и запаха, но сохраняет многие свойства на протяжении более длительного времени. Сухой мед во многом зависит от сорта, из которого был создан. Один из самых полезных сортов.

Сухой мед

Ореховый мед

Коричневый ореховый активно применяется в фармакологии. Из него делают средства против склероза, глистов и общеукрепляющие препараты. В чистом виде он ценится именно из-за своих укрепляющих и тонизирующих свойств.

Ореховый мед

Полевой мед

Одной из лучших и самых полезных разновидностей считают полевой. Он обычно бывает либо практически бесцветным, либо светло-желтым. Крылатые труженицы собирают его с полевых растений (отсюда и название). В зависимости от медоноса, с которого был собран, продукт обладает соответствующими полезными свойствами. Шалфейный, к примеру, лечит воспаления на коже, а пасленовый спасает от ревматизма.

Полевой мед

Какого меда не существует в природе?

Для того чтобы выгодно сбыть продукцию, продавцы нередко идут на недостойные маркетинговые ходы. Придумываются виды меда с броским названием.

Если вы встретите в продаже банановый мед, знайте, что это всего лишь маркетинговый ход: меда банановой травы не может существовать в принципе
Надо учитывать, что не бывает в природе таких пчелопродуктов:

От ядовитых для пчел растений: белена, борец, живокость, зверобой, семейство лютиковых, аконит.

От растений, которые не растут в России: бананы, авокадо, ананас, киви, какао и другие растения тропиков.

От редких растений, которые не создают плантации: женьшень, золотой и красный корень. От них невозможно получить коммерческое количество продукта.

От нецветущих растений: мхи, папоротники, хвощи.

От низконектарных первоцветов: подснежник, мать-и-мачеха, фиалка, прострел, гусиный лук.

Не дают мед такие растения: ольха, береза, лещина, облепиха, бук, тополь, осина, кукуруза, щавель, адонис, мак и некоторые другие.

Расслоение меда свидетельствует о том, что перед вами поддельный продукт.

Помимо чисто маркетинговых шагов с названием, фальсификация осуществляется такими способами:

реализация вместо меда прополиса и воска;
купажирование вкуса и внешнего вида путем добавления ароматизаторов, экстрактов, красителей, загустителей;
составные смеси под видом натурального меда.

В подделки чаще всего добавляют сахар, патоку, сиропы, цветочную эссенцию, эфирные масла. Для загустения используется мука, крахмал.

Натуральный мед – это вкусный и полезный продукт. Он содержит массу полезных веществ, которые благотворно действуют на человеческий организм. В то же время надо помнить, что мед относится к довольно мощным аллергенам, и не всякий человек может его употреблять без побочных эффектов.

Если противопоказаний нет, то данный пчелопродукт доставит истинное наслаждение и поможет бороться с различными заболеваниями.

Вопрос, какие сорта меда бывают — самый распространенный среди потенциальных потребителей этого пчелиного продукта. Разумеется, любой мед вкусный и полезный, если он натуральный на 100% — произведен пчелами из цветочной пыльцы.

Элитность определяется совокупностью нескольких характеристик: цвета, сочетания вкуса и запаха, а также скорости засахаривания. Причем по кристаллизации нет единого устоявшегося мнения. Кто-то любит засахаренный продукт, другие предпочитают разновидности, долго остающиеся в жидком состоянии.

А вопрос о пользе и вовсе находится в области народной медицины – здесь все субъективно.

Цвет бывает разный

Цвета определяются качеством собранного нектара, в который входят водорастворимые и жирорастворимые вещества. Растворимые в воде (в основном танины и антоцианы) придают пчелопродукту темный окрас. А жирорастворимые обеспечивают светло-желтые и зеленоватые оттенки.

Также на цветовые характеристики влияет порода пчел (ее предпочтения касательно растений при медосборе), качество сот. При сильном, но коротком взятке, получаются более светлые виды с приятным ароматом. При длительном, но слабом – темные.

Существуют различия по сезонам. Весенний мед всегда светлее, чем позднелетний и осенний.

Известно, что все медовые сорта делятся:

на однокомпонентные – монофлерные;
и на многокомпонентные – полифлерные.

Цветовое разнообразие среди них самое широкое! Но легче всего определиться с оттенком монофлерного пчелопродукта, так как он создан пчелами на основе нектара из одного растения с несущественными примесями других медоносов.

Окрас полифлерных сортов может изменяться в зависимости от преобладания того или иного растения:

майский мед обладает нежным золотистым цветом;
собранный на лугах – насыщенно желтым;
лесной – это вариации от светло-желтого до темно-коричневого оттенка;
те же самые цвета имеет горный мед.

Темный

С монофлерными разновидностями покупателю будет проще.

Условно темные сорта меда – это:

гречиха (оттенки коричневого);
будяк или чертополох (светло-янтарный);
вереск (от темно-желтого до красно-бурого);
мята (янтарный);
синяк (светло-янтарный);
шалфей (светло-янтарный).

Белый

Белые сорта меда получаются в основном в процессе засахаривания (кристаллизации). Так выглядит:

липа – мелкие кристаллики, салоподобная консистенция, белый цвет;
белая акация – молочно-белая, засахаривание происходит только после длительного хранения;
горчица – после кристаллизации появляется кремовый оттенок;
донник – иногда в жидком состоянии белый с зеленоватым оттенком;
люцерна – белый после засахаривания, напоминает по консистенции густые сливки;
клевер – твердый, мелкокристаллический, белого оттенка.

Элитность и польза для человека

Понятие элитные сорта меда достаточно условное, так как до конца не ясно, что именно нужно оценивать в первую очередь – внешний вид, сочетание вкуса и запаха или же лечебные характеристики.

По стоимости элитным сортом можно считать бортевой мед, полученный от диких пчел.

Также ценятся разновидности, полученные с редких растений. Например, это:

горный полифлерный сорт, произведенный в климатических условиях альпийских лугов;
или садовый мед, выработанный пчелами в апреле-мае при работе преимущественно на плодово-ягодных культурах.

Лучшие сорта меда традиционно монофлерные — самые распространенные и оцененные по достоинству широким кругом потребителей.

липовый;
акациевый;
кипрейный (с иван-чая);
малиновый;
гречишный;
подсолнечниковый;
рапсовый (ценен как средство для повышения иммунитета у горожан, борющееся с токсинами, радиацией).

Самые популярные виды у покупателей – липа (липец), акация и гречиха. Как видно, их выбор не обусловлен только цветом. Гречиха дает темный нектар, акация очень светлый и прозрачный, липа бледно-желтый.

А самые полезные сорта меда – это:

Липец – чемпион среди монофлерных разновидностей по целебным свойствам. Его рекомендуется брать за основу многих рецептов народной медицины, помогающих при самых различных заболеваниях.
Луговой, включающий нектар разных медоносов, и отличающийся замечательным букетом разнотравья в запахе и вкусе.
Майский, ценящийся за раннее появление на рынках. Также обладающий хорошими вкусовыми и лечебными характеристиками.

Засахаривание (кристаллизация)

Сразу хочется отметить, что скорость образования кристаллов никак не зависит от времени медосбора. Это естественный процесс, который обусловлен видом растительности и свойствами собранного нектара.

Быстрой кристаллизации подвержены сорта, полученные с крестоцветных – сурепки, рапса. Густеет такой пчелопродукт буквально за две недели, несмотря на жаркую летнюю погоду.

одуванчиковый;
осотовый;
эспарцетовый;
люцерновый;
клеверный;
хлопчатниковый;
подсолнечниковый;
вересковый;
донниковый;
каштановый;
тыквенный;
ласточниковый (собранный с ваточника).

Какие же сорта меда не кристаллизуются? Таких в природе просто не существует. Даже акация склонна к засахариванию, хотя и может длительное время находиться в жидком состоянии. Скорее, вопрос нужно ставить по-другому. У каких видов появление сахаристых кристалликов будет самым медленным?

белая акация (самая жидкая разновидность);
шалфей;
синяк (густой по консистенции, но долго жидкий).

На заметку. Смешивать разные сорта меда можно. Это практикуется для получения красивой мелкозернистой структуры. К откачанному из сот пчелопродукту добавляют 5-10 процентов уже засахаренного. А затем выдерживают всю партию при температуре в 13-14 градусов, когда процесс кристаллизации происходит максимально быстро.

Полезно

Темный мед: чем вызван такой окрас. Светлый или темный мед лучше. Полезные свойства и сорта темного меда. Как выбрать натуральный продукт.

Темные сорта меда — одна из двух его основных разновидностей. Различают именно темные и светлые варианты, каждый из которых по-своему полезен и обладает уникальными свойствами. Эти положительные особенности складываются из тех качеств, которые присущи любому продукту пчеловодства без исключения, а также непосредственно из свойств, присущих растениям, с которых собирается пыльца.

Темный мед гораздо менее популярен и распространен, нежели его светлая разновидность. И именно по этой причине многие потребители полезного лакомства задаются такими вопросами, как «почему мед темного цвета», «из чего сделан этот мед и с каких растений он собран». Так какой же он — темный мед?

Содержание:

С каких цветов собран густой и темный мед
Полезные свойства темных сортов меда
Разновидности

Почему мед темного цвета

По какой же причине мед темный? Естественно, немаловажную роль тут играет растение медонос, с которого насекомые собирают апипродукт. Считается, чем больше в нектаре железа, а также других микроэлементов, тем он темнее и полезнее.

Кроме этого, на цвет влияет монофлерность продукта, например, чистый гречишный имеет насыщенный темно-коричневый оттенок, а добавив к нему разнотравье при взятке, вы получите светлый коричневый.

Отличия темного меда от светлого

Не существует единого мнения, какой пчелиный продукт полезней, темный или светлый. Каждый из видов имеет свои уникальные свойства, содержит в своем составе разные микроэлементы и вещества, необходимые для жизнедеятельности человека.

Однако некоторые специалисты считают, что для людей с ослабленным иммунитетом, а также с анемией и другими заболеваниями кровеносной системы мед темный будет более полезным. Это объясняется большим количеством железа в составе темного меда, а также других микроэлементов.

Темные сорта – это преимущественно густые и тягучие смеси. Считается, что такое лакомство гораздо сложнее подделать, поэтому, покупая такой пчелиный продукт, можно быть практически уверенным, что он натуральный.

С каких цветов собран густой и темный мед

Существует огромное количество растений, после работы с которыми пчелы выделяют именно темный мед. Несмотря на то, что подобных разновидностей представителей флоры существенно меньше, чем тех, из которых получается светлый мед, их все ещё остается достаточно много для того, чтобы перечислить абсолютно все.

Краткий перечень:

гречиха;
лопух;
цикорий;
эвкалипт;
дягиль;
каштан;
вереск;
падевый мед.

Все они по-своему уникальны, и каждый из них по своему полезен, а потому выделять какой-то один сорт как наиболее полезный просто невозможно. Однако, отдельно следует отметить последнюю разновидность продукта пчеловодства. Падевый мед, в отличие от цветочного, производится труженицами полей не из цветов, а из выделений, которые выступают на листья растений. Он же — самый темный сорт меда из всех существующих. Отличается сильной горечью и не особо приспособлен для употребления в пищу. Зато у него много других полезных свойств, и для наружного применения он вполне подходит.

Среди темных сортов меда можно также встретить и таежный, и алтайский, и горный, который пользуются наибольшей популярностью у потребителей. Все потому, что именно у этих сортов достаточно большая градация цвета — от самого светлого до темного, коричневого. Также темный мед может быть как жидким, так и достаточно густым — все зависит опять же от определенного сорта.

Что значит темный мед

Мед — лекарственное лакомство. Некоторые его виды пчелы производят из пыльцы цветков, однако есть и другие способы. Бывает и падевый сорт, представляющий собой апипродукт коричневых оттенков. Такой вид производят из растительных соков, и как правило, это достаточно горький и специфичный на вкус мед. К падевому сорту относят, например, хвойные сорта, для которых характерны коричневая окраска, аромат и привкус смолы, а также практически отсутствующее свойство кристаллизации. Все остальные виды меда пчелы создают привычным для потребителя методом.

Темные сорта делят на виды, которых в природе меньше, чем светлых. Темным может быть мед следующих видов:

падевого;
каштанового;
верескового;
хвойного;
гречишного;
лугового;
цикориевого;
черного.

С каких медоносов получается темный цвет меда: