Резюме. Утиное мясо содержит больше калорий, жиров и общих витаминов, в то время как куриное мясо содержит больше белка. В утином мясе немного меньше холестерина и натрия.
Содержит ли утка больше жира, чем говядина?
Кулинарная классификация утиного мяса
На самом деле, как и говядину, утку в ресторанах часто готовят средней прожарки и подают слегка розовой внутри. Кроме того, из-за более высокого содержания жира утка обычно более ароматна, чем курица и индейка.
Какое мясо утки – постное или жирное?
постное
Утка постная, как и курица.
Выращенное на ферме мясо утки Пекин содержит меньше жира, чем многие другие белки. Фактически, в утином мясе содержится менее половины жира, чем во многих видах говядины и свинины. А утиная грудка без кожи и костей весом 3 унции более постная, чем 3 унции куриной грудки без кожи и костей.
Является ли утка мясом с высоким содержанием жира?
Утка содержит много жира между кожей и мясом, но она не содержит мраморного жира по всей мышце, как говядина. Из-за этого видимого жира утка получила репутацию мяса с высоким содержанием жира.
Почему в утином мясе так много жира?
Утки и гуси плавают, и у них есть жировая прослойка под кожей, которая поддерживает их плавучесть. Перед приготовлением целой птицы кожу следует проткнуть вилкой, чтобы жир вытопился. Жировая прослойка должна растопиться и исчезнуть, чтобы птица была готова.
Что полезнее – курица или утка?
Утиное мясо богаче большинством витаминов по сравнению с куриным. В утке почти в три раза больше витамина В1 и в два раза больше витамина К. Другие витамины, содержащиеся в утином мясе в больших количествах, включают витамин В2, витамин Е, витамин А и фолат. Утка также содержит витамин D, который отсутствует в курином мясе.
Что полезнее – утка или стейк?
Оба этих продукта обеспечивают мощное укрепление вашей иммунной системы. А благодаря тому, что жир можно удалить, мясо утки может служить более здоровой альтернативой мясу с содержанием жира, которое не так легко приготовить или нарезать (например, говядине).
Что полезнее – утка или индейка?
Мясо индейки богаче белками и содержит меньше жира, в частности насыщенных жиров. Мясо индейки богаче витаминами группы В, цинком и фосфором. Утка богаче медью и железом, витаминами В1 и В5. Мясо индейки является более здоровым мясом по сравнению с мясом утки.
Содержит ли утка больше жира, чем курица?
Как и во многих других продуктах, более высокое содержание жира положительно сказывается на общем вкусовом профиле. Ключевой момент: Утиное мясо – это вид птицы, которая темнее и жирнее курицы. Это мясо наиболее популярно в Китае и Франции.
Полезна ли утка для холестерина?
Если курица и индейка являются хорошими продуктами с низким содержанием холестерина, то утка тоже должна быть такой, верно? Это не так. Утка и гусь содержат больше холестерина, чем курица и индейка. В одной чашке вареной утки или гуся – даже если снять кожу – содержится около 128 миллиграммов холестерина.
Вызывает ли утиное мясо воспаление?
Утиное мясо является богатым источником селена. Селен – это важный минерал, который может уменьшить симптомы хронического воспаления и помочь укрепить иммунитет.
Полезен ли утиный жир для здоровья?
Утиный жир – это полезное средство для приготовления пищи, обладающее многими преимуществами. Утиный жир содержит линолевую кислоту, которая чрезвычайно полезна для клеток, восстанавливая и укрепляя их. На самом деле, научные исследования показывают, что линолевая кислота может даже помочь людям, страдающим хронической почечной недостаточностью.
Жирное ли утиное мясо?
Слишком часто утку считают “жирным” или “сальным” мясом. Хотя под кожей можно обнаружить хороший слой жира, несложно удалить или вытопить большую часть жира из птицы перед подачей на стол.
Почему утиное мясо не так популярно, как куриное?
Для потребителей утиное мясо менее популярно, потому что это темное мясо и, на мой взгляд, немного жирное. Потребители любят хорошую, сочную, белую куриную грудку. Для потребителей мясо утки менее популярно, потому что это темное мясо и, на мой взгляд, немного жирное. Потребители любят хорошую, сочную, белую куриную грудку.
Полезно ли утиное мясо для сердца?
Утиный жир является богатым источником линолевой кислоты. Этот полиненасыщенный жир также содержится в масле канолы, грецких орехах и ряде других продуктов. Хотя исследователи расходятся во мнениях относительно идеального уровня линолевой кислоты в здоровом питании, многие считают, что она может быть полезна для здоровья сердца.
Каковы преимущества употребления утки?
Утиное мясо – отличный источник белка. Белок поддерживает наше здоровье, строя и восстанавливая наши мышцы, кожу и кровь. Утиное мясо является отличным источником железа, обеспечивая 50% необходимого нам железа в день. Железо способствует образованию здоровой крови, которая течет по нашему телу, давая нам энергию и обеспечивая наш рост.
Какое мясо самое полезное?
Печень. Печень, особенно говяжья, является одним из самых питательных видов мяса. Это отличный источник высококачественного белка, витаминов А, В12, В6, фолиевой кислоты, железа, цинка и незаменимых аминокислот.
Можно ли диабетикам есть утку?
Утка полезна, если употреблять ее умеренно, придерживаясь здоровых кулинарных привычек. Утиное мясо содержит ненасыщенные жиры, которые снижают уровень холестерина у людей с диабетом. Однако употреблять утку следует только в том случае, если сахар в крови находится под контролем. Утку можно запечь, приготовить на гриле, отварить или потушить.
Почему утиные яйца не продаются в магазинах?
– Утиные яйца нельзя производить в промышленных масштабах
В отличие от кур, которые несут яйца почти ежедневно, уткам может потребоваться несколько дней или даже недель, чтобы произвести еще одно яйцо. Это может устраивать мелких птицеводов, но спрос на рынке часто превышает предложение.
Как называется мясо утки по-английски?
Утка или утятина (мясо молодых уток) – вот правильные названия.
Что лучше – курица или утка?
Кроме того, у уток более крепкая иммунная система, они, как правило, лучше сохраняют общее состояние здоровья и реже болеют, чем куры. 2.
Самое полезное в куриных, индюшачьих и гусиных тушках – белки. Они «строительный материал» для наших мышц и костей, да и сильный иммунитет при отсутствии в меню животных белков вряд ли возможен. Но – по сравнению с белками из говядины или свинины «птичьи» белки легче переварить и усвоить. К тому же птица – замечательный источник железа (необходимо для кроветворения), магния (отвечает за нормальную работу нервной системы), цинка (способствует росту, обновлению тканей, необходим для обменных процессов), фосфора (укрепляет зубную эмаль и улучшает работу мозга) и калия (нужен для того, чтобы поддерживать оптимальное кровяное давление). Есть в мясе птицы и витамин А, защищающий от преждевременного старения и улучшающий зрение и состояние кожи, и витамины группы В, которые отвечают за слаженную работу нервной системы, спасают от бессонницы и депрессии.
Многие считают, что грудки не в пример полезнее ножек и прочих частей птичьего тела. Это не совсем так. В грудках меньше жира и калорий, поэтому это отличный вариант для тех, кто сидит на диете. Но зато в ножках и окорочках больше витамина А и железа, так что выбор вовсе не однозначен.
Курочка Ряба
По содержанию белка курица обгоняет всех жителей птичника. К тому же в курином белке больше незаменимых аминокислот, которые отвечают за защиту нашего организма от вирусов и инфекций, а заодно и за обновление тканей. Вдобавок в курице полным-полно микроэлементов: цинка (нужен для красивой кожи, густых волос и длинных ногтей), магния (помогает наращивать мышцы), меди (необходима для хорошей работы сердца и сильного иммунитета). Еще одно достоинство курицы – ее способность «ужиться» практически с любыми продуктами. Она отлично сочетается со всеми известными гарнирами, хорошо себя чувствует в супах и бульонах, ее можно поливать экзотическими соусами из манго, ананасов или клюквы.
Впрочем, ложка дегтя в бочке «куриного меда» все-таки есть. Дело в том, что тушки, которые попадают на прилавки наших магазинов, как правило, щедро напичканы антибиотиками. И когда вы регулярно снабжаете свой организм даже микроскопическими дозами лекарства, он постепенно к нему привыкает. В результате, если вы заболеете, антибиотики вам не помогут. Еще одна опасность, которая кроется в куриной тушке, – стероиды. Ими кормят птичку, чтобы она росла большой и толстой. Так вот, если человек будет есть накачанную гормонами курочку, большим он скорее всего не станет, а вот толстым – запросто. Поэтому, выбирая курицу, не гонитесь за размером. Если птица ухитрилась достичь величины среднестатистического гуся, без стероидов тут не обошлось.
Ну а самые «страшные» представители куриного семейства – это куры гриль. Во-первых, в палатках, где их готовят, не соблюдают элементарные правила гигиены. А во-вторых, пока курица крутится на вертеле, в ней накапливаются канцерогены. Считается, что эти вещества могут быть причиной злокачественных опухолей. Единственное утешение для любителей курицы гриль – совсем небольшое содержание в ней жира. В процессе жарки на вертеле жир просто вытекает из тушек.
Утиная охота
Приблизительно треть утиной тушки составляет жир, еще треть – кости. Зато оставшаяся часть – мясо с благородной горчинкой и пикантным ароматом. По сравнению с курицей в утке больше витамина А, но это вовсе не значит, что утятина может стать достойной заменой курятине в вашем меню. Вредного холестерина в утке тоже хоть отбавляй, поэтому эту птицу стоит воспринимать скорее как деликатес, а не как повседневное блюдо.
Мясо утки довольно жесткое, лучший способ ее приготовить – потушить или запечь в духовке. Утка хороша в сочетании с чем-нибудь кисленьким, поэтому смело фаршируйте ее яблоками, вишней или курагой. Выбор утки – дело тонкое. И тут все зависит от того, что вы больше цените. Если для вас главное, чтобы мясо получилось мягким, выбирайте тушку поменьше, со светлой кожей. Эти признаки говорят о том, что перед вами молодая уточка, которая еще не успела накачать мышцы и очерстветь от жизненных проблем. Если же ваша цель – более выраженный вкус, вам нужна утка побольше и постарше.
Гусь лапчатый
Гусь – самый жирный обитатель птичника. Содержание жира в гусятине – до 50%, поэтому злоупотреблять ею не стоит. Но время от времени можно побаловать себя запеченным гусем – в нем есть вещества, которые стимулируют работу мозга и помогают усвоению кальция.
Опытные кулинары знают, что самый вкусный гусь – фаршированный. Начинка хорошо пропитывается гусиным жиром и получается очень сочной. Выбирая птицу, обратите внимание на тушки поменьше. Они быстрее жарятся и получаются более нежными.
Жена индейца
В индейке всего 60 ккал на 100 грамм и почти нет жира. К тому же в ней практически отсутствует вредный холестерин, поэтому любителям этой птицы не грозят сосудистые бляшки и сердечные приступы. По содержанию фосфора индейка может посоперничать с рыбой, так что острый ум и крепкие зубы вам гарантированы. А еще индюшатина – единственный вид мяса, не вызывающий аллергии, поэтому ее часто включают в состав детского меню. Из-за низкого содержания жира индейка часто получается суховатой, поэтому лучше сдобрить ее соусом. А вот суп из индейки не приготовишь – наваристого бульона эта птица не обеспечит.
Страус, пошел!
Эта гигантская птичка давным-давно перестала быть экзотикой в наших широтах. Страусятину можно найти практически во всех мясных отделах крупных магазинов. В ней мало жира, холестерина и калорий, а по вкусу страусиное мясо одновременно напоминает телятину и утку. На еду у страуса годятся только ноги, но запечь гигантскую конечность целиком вряд ли получится – в продаже можно найти только филе.
Лучший страус – жареный. При этом, если вы думаете, что для того, чтобы его приготовить, придется весь день стоять у плиты, вы ошибаетесь. Стейку достаточно двухминутного обжаривания с каждой стороны.
Идеальный гарнир к страусятине – овощи. К мясу хорошо подходят легкие соусы на основе белого вина, оливкового масла или мясного бульона. А вот жирные сливочные или сметанные соусы страусятине повредят.
Интересно
Уже 800 лет назад куриный бульон считался отличным средством от простуды. Иудейский врач и философ Меймонадис прописывал его тогда своим больным. В 1978 году терапевт из Флориды обнаружил, что куриный бульон и правда облегчает дыхание при насморке. Но в ходе научных экспериментов выяснилось, что бульон можно заменить любым другим очень горячим напитком.
При выборе мяса многие задаются вопросом, что жирнее: утка или гусь. Разберемся в этом вопросе поподробнее.
Разница между уткой и гусем
Гуси и утки относятся к разным видам домашней птицы, отличающимся своими пищевыми привычками. Гуси являются травоядными птицами, в то время как утки — плотоядными.
Жирность мяса утки и гуся
Благодаря своему питанию, гуси содержат больше жира в своем мясе. В то же время, утки, получающие белковую пищу, обладают менее жирным мясом.
Выбор между утиным и гусиным пухом
Гусиный пух обладает более высоким показателем Fill Power, он более долговечный и упругий, чем утиный пух. Также гусиный пух не имеет такого запаха, как утиный.
Однако, для очистки утиного пуха и удаления жиров требуется больше моющих средств и циклов промывки, чем для гусиного пуха, который не столь склонен к склеиванию.
Стоимость утиного и гусиного пуха
Гусиный пух дороже утиного пуха. Важно понимать, что премиальный утиный пух от арктической утки гаги стоит гораздо дороже, чем обычный утиный пух.
Выбор между уткой и гусем
При выборе между держанием уток и гусей стоит учитывать различия в содержании и экономическом аспекте.
Утки вырастают быстрее и нетребовательны в уходе. Их мясо жирнее и мягче, но процент мяса на выходе меньше, поскольку утки имеют меньший вес. У гуся мясо жестче, но благодаря его весу, процент мяса на выходе больше.
Кроме того, содержание гусей более затратно, чем уток, за счет их размера и отношения к пище. Гусиное мясо стоит дороже, чем утиное мясо.
Сравнение утки и говядины
В сравнении с говядиной, утиное мясо содержит больше жиров и холестерина. Поэтому, утятина не рекомендуется для людей с проблемами с сердцем и сосудами. Однако, при правильной подготовке и умеренном употреблении, утиное мясо может быть отличным выбором для здорового питания.
Полезные советы и выводы
- Гусиное мясо жирнее, чем утиное мясо, благодаря питанию гусей.
- Гусиный пух дороже, чем утиный, благодаря своим положительным характеристикам Fill Power и долговечности.
- Выбор между утиным и гусиным мясом зависит от личных предпочтений и целей: утки быстрее растут, производят более мягкое мясо, но меньше в размерах, тогда как гуси более прибыльны, благодаря их размеру и количеству мяса.
- Утиное мясо содержит больше жиров и холестерина, чем говядина, поэтому употреблять его следует с осторожностью.
- При выборе мяса всегда стоит учитывать личные потребности, здоровья и предпочтения.
Как собрать жир с бульона
Чтобы собрать жир с бульона, необходим металлический черпак. В него следует насыпать колотый лед, который быстро охладит поверхность супа. Если нет льда, черпак можно просто заморозить. Затем черпаком нужно провести по поверхности супа, чтобы жир мог собраться на холодном металле. Важно следить, чтобы куски льда не попали в кастрюлю с бульоном. Жир мгновенно застынет и сможет быть легко удален. При желании процедуру можно повторить несколько раз, чтобы удалить все жирные следы с поверхности бульона. Этот способ поможет приготовить более легкий и здоровый суп без избыточного количества жира.
Чем полезен жир речной рыбы
Речная рыба является ценным источником питательных веществ для человека. Она содержит кальций, калий, йод, натрий, фосфор, магний и витамины А, В1, Д, Е, необходимые для поддержания здоровья. Также, высокие концентрации жирных кислот Омега-3, содержащихся в жире рыбы, благотворно влияют на умственное здоровье. Все это делает речную рыбу очень полезным продуктом питания для тех, кто заботится о своем здоровье. Рыба может быть приготовлена различными способами: жареной, вареной, запеченной или же использована для приготовления супа. Кроме того, многие эксперты считают, что употребление рыбы, особенно в виде жира, может помочь улучшить состояние кожи, костей и сердечно-сосудистой системы.
Чья печень лучше говяжья или свиная
Печень свиньи и говядины — популярный продукт для приготовления блюд. Однако есть мнения, что говяжья печень лучше свиной. Говяжья печень богата железом, витаминами А, В12 и Д, которые распознаются как полезные и легко усваиваются организмом. Она также содержит меньше жиров, чем свиная печень. В свою очередь, свинина не обладает таким же количеством витаминов, но регулирует состав крови и помогает организму бороться с анемией. Индюшиная печень богата медью, железом, фосфором и витамином A. Она более плотная, чем куринная, и имеет приятный вкус. Каждый тип печени имеет свои преимущества, и выбор зависит от личных предпочтений и потребностей организма.
Чем полезна печень рыбы
Печень трески — это очень полезный продукт. Она содержит витамины А и D, а также незаменимые жирные кислоты омега-3, ЭПК и ДГК. Витамин А не только является антиоксидантом, но и необходим для поддержания зрения и иммунитета. Витамин D, в свою очередь, помогает усваивать кальций, что необходимо для здоровья костей. Жирные кислоты омега-3 являются важными компонентами для производства гормонов и регулирования воспалительных процессов в организме. Поэтому, употребление печени трески может помочь поддерживать здоровье глаз, костей, иммунной системы и функционирования организма в целом.
Хотите знать, какое мясо жирнее: гуся или утки? Ответ прост: гуси содержат больше жира, чем утки. Это связано с тем, что гуси являются травоядными птицами, а утки — плотоядными. Травоядное питание у гусей означает больший объем расходуемых калорий, однако они также получают дополнительные порции жира от растительности. Утки, напротив, получают свои пищевые вещества из белков и жиров животных и насекомых, что не позволяет им насытиться лишним жиром. Этот факт не следует оценивать как лучше или хуже, просто это биология и некоторые люди предпочитают более жирное мясо, тогда как другие любят более легкое и диетическое. Независимо от этого, оба варианта мяса могут быть вкусными и полезными, если приготовлены правильным способом.
Гусь с апельсинами или утка с яблоками — вечная дилемма, возникающая перед хозяйкой в канун Нового года и Рождества. Если вы уже задумываетесь, чем будете баловать гостей этой зимой, Магазин Постоянных Распродаж поможет разобраться какое мясо вкуснее и полезнее для вашего здоровья.
Утиное мясо: польза и вред для здоровья
Польза утки:
- Диетический продукт
Утиная тушка почти такая же жирная, как и гусиная, но большая часть жира находится под кожей птицы. По внутреннему составу утиное мясо содержит меньше жира, чем курица. Если снять кожицу с обеих тушек, то куриная грудка окажется более жирной.
- Высокая питательная ценность
Мясо уток может похвастаться более высокой питательной ценностью. Продукт богат железом и белком, необходимым для кровообращения и роста тела. Селен и ниацин укрепляют иммунную защиту организма. Утки — более здоровая альтернатива свинине и другому жирному мясу.
- Универсальный жир
Жир в утином мясе позволяет готовить блюда без использования масла. Также вы можете использовать его для приготовления других блюд. Это более здоровая альтернатива салу и маслу.
Вред утиного мяса:
- Высокий уровень холестерина
В утином мясе высокий процент насыщенных жиров по сравнению с продуктами животного происхождения, что повышает риск сердечных заболеваний. Утиный жир безопасный в разумных количествах, но не может заменить более полезное оливковое масло.
- Высокая калорийность
Столовая ложка утиного жира содержит 113 калорий. Это нужно учитывать если вы следите за фигурой и не хотите набрать лишний вес.
- Непригодность для длительного хранения
Исследования показывают, что утиный жир более подвержен окислению липидов при хранении, чем другие масла. Окисление неиспользованных липидов приводит к разложению пищи.
Мясо гуся: польза и вред для здоровья
Польза:
- Источник протеинов
Как и все виды домашней птицы, гусь — полноценный источник белка с высоким процентом аминокислот.
- Диетический источник глицина
Глицин — аминокислота, необходимая для производства коллагена. Он улучшает качество кожи и продлевает ее молодость, разглаживает морщины и предотвращает преждевременное старение. Хотите быть вечно молодыми? Ешьте гусиное филе.
- Источник минералов
Запеченный гусь богат железом, медью, цинком, селеном, фосфором. Самая высокая концентрация приходится именно на селен — минерал, активирующий антиоксиданты в организме.
- Содержит витамин В6
Гусиная тушка содержит высокий процент витамина B6, который играет важную роль в метаболизме белков и поддержании здоровья нервной системы.
- Богат питательными веществами
В 100 граммах гусиной грудки без кожи содержится всего 161 калория. Данный продукт обеспечивает хороший запас белков, липидов, витаминов и минералов.
Вред мяса гуся:
Гусиные деликатесы достаточно жирные, а потому не рекомендуются людям с избыточным весом, заболеваниями поджелудочной железы, диабетом или атеросклерозом.
Гуси и утки — летающие птицы, но первые травоядные, а вторые — плотоядные. А это означает, что их жировой состав отличается, у гусей более высокое содержание жира. В результате утиное мясо приготовить легче, чем гусиное. Читайте дальше чтобы узнать, что лучше подавать к праздничному столу в этом году — утку или гуся.
Утка или гусь: какое мясо выбрать?
Утиное мясо — сладкое, жирное и темное с более сильным вкусом по сравнению с куриным филе или индейкой. Излюбленное блюдо в азиатских странах. Содержит умеренное количество белка и аминокислот, а также высокий процент мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот. Утиная грудка богата витамином B, селеном, медью, цинком, железом и фосфором. Помните, селен — мощный антиоксидант, укрепляющий иммунитет.
Гусь — любимец английских и американских домохозяек. Ни одно Рождество на Западе не проходит без запеченного гуся. Его мясо очень жирное. Хорошая птица содержит до 40 % жира. Гусиная тушка понравится поклонникам куриных деликатесов, хотя и является намного вкуснее и жирнее их. Она богата белком и витамином В, содержит глицин, отвечающий за молодость и здоровье кожи.
Гусь имеет те же белки что и утка. В этих двух птицах много фосфора, меди, цинка, селена и железа. Это лучшие продукты для людей, страдающих от дефицита цинка и железа.
Утиное филе очень ароматное, но получается по-настоящему вкусным только из взрослых птиц. У молодых уток нет такого вкуса и аромата. Если вы планируете запекать гуся в духовке, выбирайте тушку 7-мимесячной птицы. При правильном приготовлении оба вида мяса получаются восхитительными.
Что вкуснее утка или гусь?
Утиная грудка имеет более мясистый вкус, схожий с говядиной чем с курицей. Из-за плотоядности у птицы мясо темнее и оно легче готовится. Гусиное филе наоборот по вкусу напоминает курицу и запекается дольше.
Итак, что вкуснее утка или гусь? Ответ кроется в пищевых предпочтениях птиц. Гуси — травоядные, а потому их жирность больше. Утки — плотоядные, а потому менее жирные. Птица с меньшим содержанием жира вкуснее, и ее легче запекать в духовке. Так что чисто технически утку проще приготовить чем гусиную тушку. Оба вида мяса богаты питательными веществами, но утка питается животными продуктами, а потому содержит больше жизненно важных минералов и элементов, необходимых для роста и развития организма.
Плотоядные утки менее жирные, а потому вкуснее, мягче, нежнее и быстрее готовятся. Гуси считаются менее вкусными и более жесткими на вкус из-за больших жировых отложений. Но все это дело вкуса и опытности повара. При правильном приготовлении оба продукта обладают восхитительным вкусом и фантастической пользой для здоровья, которую трудно получить от индейки и курицы. При этом дикие птицы имеют лучший вкус и аромат, поскольку растут на здоровой натуральной пище.
Гуси и утки на вкус немного отличаются друг от друга. Гуси немного крупнее и, как правило, жирнее. Но их различия не такие радикальные как между говядиной и бараниной. Это просто разные оттенки продуктов из одной категории. Ну а если вы уже определились с видом птицы, но еще не успели купить посуду для запекания, добро пожаловать в Магазин Постоянных Распродаж. Здесь вы можете приобрести утятницы и формы для запекания гуся в духовке по низким ценам.
Редкий стол обходится без мяса. Это один из самых важных продуктов в рационе людей. Мясо хорошо тем, что оно быстро насыщает, содержит ряд незаменимых витаминов и минералов и большое количество белка, который так необходим человеку. Однако стоит учитывать, что виды мяса имеют не только полезные свойства, но и особенности. Выясним, какое мясо наиболее полезно, а какое следует употреблять с осторожностью.
Какое мясо полезнее
Разберемся, мясо какого животного наиболее полезно. Впрочем, следует сразу оговориться, что полезные свойства имеет любое мясо молодых животных, выращенных в нормальных условиях на нормальных кормах и т.д. Если же рассуждать более узко, то диетологи больше всего ценят мясо молодых кроликов.
Польза крольчатины
Крольчатина считается самым диетическим мясом, да еще и чемпион по содержанию белка – целых 21 %. По этому показателю кролик превосходит даже курятину – самое известное диетическое мясо. Кроме того, кроличье мясо усваивается человеком на 90 процентов, в то время как говядина – всего на 60. В кролике жира больше, чем в курице, зато очень мало холестерина и много полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Витаминов и минералов в крольчатине больше, чем в других видах мяса. Есть витамины В6, В12, РР, много железа, фосфора и кобальта, в достаточном количестве имеется марганец, фтор и калий. Огромный плюс мяса кролика – в его гипоаллергенности. Поэтому крольчатина рекомендуется очень маленьким детям.
Польза конины
Одно из преимуществ конины в том, что это самое экологически чистое мясо. Лошадей выращивают в чистых степях, на воле, а не в грязном стойле, обкалывая антибиотиками, как коров и свиней. Белок, содержащийся в конине, идеально сбалансирован по аминокислотному составу. Это мясо понижает содержание в крови холестерина, регулирует обмен веществ, нейтрализует воздействие радиации. В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов, очень нужных нашему организму: калий, натрий, фосфор, железо, медь, магний, аминокислоты, тиамин, рибофлавин, витамины группы В, А, РР, Е. Кроме того, конина не алергенна и вполне может применяться для детского питания. Неудивительно, что это мясо так любимо кочевниками: конина легко заменяет разнообразный рацион с множеством овощей, фруктов и круп, такой, как у оседлых народов, занимающихся огородничеством и культивированием злаков.
Польза оленины
Как и мясо других диких животных, оленина – достаточно жесткое, нуждающееся в долгом вымачивании мясо. Готовить его не так уж просто. Зато олени питаются ягелем – полезным мхом, обладающим антибиотическими и другими лекарственными свойствами. Благодаря такой диете мясо оленя само приобретает лечебные свойства и считается крайне полезным. Мясо оленя не жирное, оно содержит большое количество витаминов и минералов. Его можно употреблять в сыром виде, не опасаясь паразитов. Мясо оленя усваивается человеческим организмом значительно лучше, чем баранина, говядина, свинина и даже курятина. При употреблении оленины снижается риск заболевания сахарным диабетом, атеросклерозом, гипертонией, болезнями сердца и многими другими.
Польза говядины
Говядина популярна во всем мире. Она содержит все необходимые человеческому организму аминокислоты. Это мясо – непревзойденный источник питательных веществ. 200 г мяса могут заменить литр молока. Польза говядины в том, что она осуществляет нейтрализацию соляной кислоты, пищеварительных ферментов и других раздражителей, которые содержатся в желудочном соке, способствуя тем самым нормализации кислотности в желудке и кишечнике. В этом мясе довольно много минеральных веществ, в первую очередь – цинка и железа, за что говядина очень ценится. Много в этом мясе и витаминов – особенно группы В, а также Е, Н и РР. Само мясо говядины не нанесет вреда, если не есть его слишком много. Опасность этого мяса в том, что коров могут выращивать в экологически загрязненных местах, кормить комбикормами и колоть антибиотиками.
Польза баранины
Баранина – это чемпион по низкому содержанию холестерина. Жир в баранине, конечно, есть, но его гораздо меньше, чем в свинине, да и усваивается он гораздо лучше. Кроме того, баранина содержит лецитин, который нормализует в организме обмен холестерина. Именно поэтому в различные диеты включают баранину. Бараний жир часто используют в качестве профилактики и лечения простудных заболеваний. Баранина ценна и витаминно-минеральным составом, в ней присутствует калий, магний, йод и железо, еще мясо богато витаминами группы B. С другой стороны, баранина довольно тяжела для переваривания, поэтому людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше воздержаться от ее употребления.
Польза свинины
Свинину часто ругают за ее жирность и поэтому считают не слишком полезным мясом. Тем не менее, она обладает достаточными полезными свойствами. В ней содержатся почти все витамины группы B в очень большом, не характерном для мяса количестве. Свинина усваивается несколько хуже, чем остальные виды мяса, зато в ней много питательных веществ и минералов. В больших количествах свинина может нанести вред организму, она может даже нарушить обмен веществ и привести к ожирению. Опасна свинина еще и тем, что в ней находятся опасные паразиты, поэтому свинину надо всегда очень тщательно прожаривать.
Польза мяса индейки
Мясо индейки считается самым полезным и самым диетическим из всего спектра птичьего мяса. Оно содержит небольшое количество жиров, да и те полезные, полиненасыщенные, что изгоняют вредный холестерин из организма. Также в индюшачьем мясе содержится очень много витаминов А и Е, витаминов-антиоксидантов, которые защищают организм от старения, поддерживают его жизненные силы, дарят бодрость и энергию. Также в индюшачьем мясе высокое содержание натрия, в два раза выше, чем в говядине, поэтому, готовя индейку, можно не использовать соль. По содержанию железа мясо индейки – рекордсмен и намного опережает говядину, свинину и курятину вместе взятые. В этом мясе много кальция, что позволяет употреблять его в целях профилактики остеопороза, оно предотвращает болезни суставов.
Польза курятины
Самое распространенное, легкодоступное и одно из самых полезных. Курятина ценится в первую очередь тем, что белок, содержащийся в этом мясе, самый легко усваиваемый. К тому же его довольно много. А содержит белок куриного мяса – 92 % необходимых нам аминокислот. Также в курятине содержатся витамины B2, В6, В9, В12 и железо, фосфор, селен, кальций, магний, медь. Куриное мясо рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, отлично подходит курица для разгрузочного питания при ожирении, так как калорий она приносит мало, а пользы – очень много. Только нужно снимать кожу – в ней много жира.
Польза мяса утки
Основное достояние утки – высокое содержание в ее мясе жирных кислот Омега-3, которые необходимы для успешной работы мозга, поддерживают в порядке сердце, делают кожу сияющей. Еще одна особенность мяса – высокое содержание витамина D, он помогает усваиваться кальцию, повышает иммунитет, укрепляет мышцы и кости, так что жизненно необходим нашему организму. Также в утином мясе очень много витамина Е. Есть еще витамины группы B и полезные минералы: селен, фосфор, цинк, калий, кальций. При употреблении утиного мяса нужно учитывать его высокую жирность и калорийность.
Польза мяса гуся
Несмотря на то, что гусиное мясо ругают за высокую жирность – оно очень ценное. Отдают должное гусю не только за сладковатый оригинальный привкус мяса, но и за высокое содержание витаминов и минералов: кальция, цинка, железа, витаминов группы B (В6, В1, В2), витаминов А и С. Кроме того, жирное мясо гуся ценится из-за высокого содержания полезных полиненасыщенных жирных кислот. Регулярное употребление гусятины успокоит желудок, очистит организм от токсинов, избавит от диареи, вылечит нарушения селезенки.
Польза мяса перепела
Перепелиные яйца мы используем достаточно часто, ценим их за вкус, милый вид и питательность. А вот мясо перепела встречается на наших столах редко. Между тем это мясо не уступит в пользе остальным видам птичьего мяса, а в чем-то даже и превзойдет. Вот только по цене и экономичности здорово проиграет той же индюшатине, не говоря уже о курице. Зато пользы в перепелином мясе – очень много. Витамины: С, А, РР, почти вся группа B. Минералы: кальций, железо, фосфор, калий, селен… Легкоусваиваемый белок, рекордное количество аминокислот, полезные жиры. В общем все преимущества птичьего мяса и даже больше. Не даром перепел так любим диетологами.
Вред мяса
Основное правило, которое необходимо усвоить – мясом нельзя злоупотреблять. Это относится к любому виду мяса. Особо важно не передать мяса пожилым. Кроме того не рекомендуют жарить мясо в масле, поскольку при жарении масла образуются канцерогены. И, если есть такая возможность, старайтесь употреблять мясо молодых животных, поскольку в нем меньше вредных жиров.
Однозначного ответа на этот вопрос пока не дают даже ученые, работающие над проблемами питания, связанными с мясной продукцией.
Самым доступным белком можно считать рыбу. Начиная с дешевой кильки и мойвы, и заканчивая семгой по неизменно царским ценам. Почти вся морская и океаническая рыба содержит йод и омега-3 жиры, считающиеся незаменимыми микроэлементами для любого возраста и особенно — для поясов континентального климата, которые удалены от морей. В этих поясах традиционно распространены заболевания эндокринной системы, связанные с дефицитом йода. Из всех представленных вариантов свежей, охлажденной или замороженной рыбы в России практически 99% продукции не представляет собой ничего опасного или ограниченно вредного для здоровья, кроме искусственно выращенных в Азии подвидов канального сома, которого выдают за морской язык.
Вторым доступным белком в стране можно смело считать куриное мясо. Окорочка и филе, охлажденная и замороженная тушка, грудка и голени кур стоят очень дешево. Но отсюда начинается один из самых неприятных моментов: до 90% всей курятины в стране, продающейся в сети продуктовых магазинов, на базах, и даже на рынках, имеет «гормональное» происхождение. Чаще всего, это бройлеры, выращенные по ускоренным технологиям с применением гормонального кормления. Вряд ли такое мясо можно назвать полезным, тем более — безопасным. Замороженные и охлажденные куры и продукты из куриного мяса часто обильно накачаны жидкостью непонятного происхождения и назначения, что легко выясняется при приготовлении мяса в рукаве, или в закрытой емкости без воды. Двухкилограммовая тушка выделяет до литра жидкости, что совершенно несвойственно куриному мясу привычного нам домашнего происхождения.
Третье место занимает прочая птица, это индейка, утка (индоутка), гусь. Пожалуй, кроме индейки, вся прочая домашняя птица данного ряда сравнительно полезна и доступна. Индеек тоже давно выращивают в фермерских хозяйствах, и в последнее время это мясо тоже стали принудительно «поднакачивать» перед продажей, увеличивая вес. Утка является одним из самых безопасных в этом плане мясных продуктов, так как ее сложно накачать чем-либо, как и гуся. Но вот цены на водоплавающую птицу и на индейку стабильно высокие, и почти всюду это вдвое больше средней цены за килограмм курятины. Мясо гуся полезно тем, у кого существуют различные типы заболеваний, связанных с: диабетами, панкреатитами, язвенными поражениями, гастритами, с повышенным давлением. Правильно приготовленное мясо гуся имеет крайне низкую степень жирности, его традиционно считают одним из самых маложирных. Утка гораздо жирнее и гуся, и курицы, поэтому увлекаться этим мясом не стоит.
Далее в возрастающем порядке следуют нутрия, кролик, свинина, говядина, баранина. Из всего ряда мясных продуктов этого перечня самым доступным можно считать мясо нутрии. Необычное для подавляющего большинства населения мясо грызуна все еще не так популярно, как мясо других домашних животных. И совершенно напрасно.
Нутрия питается исключительно растительной пищей, это общеизвестный факт. Но мало кто задумывается над системой формирования жировых отложений этого животного. Дело в том, что жир нутрии по составу почти ничем не отличается от обычной воды. Железо, несколько групп полиненасыщенных жиров, вода и минимальное количество сахара делает этот жир совершенно безвредным (в норме). Кто готовил нутриевое мясо, тому знаком этот приятный железистый привкус моментально тающего на языке жирка. Даже в советское время все население прекрасно знало, что нутрия — это диетическое мясо.
Кролик — весьма специфичный продукт. Два типа крольчатины представлены на рынках: домашние и фермерские. Первые могут быть дорогими, но безупречно качественными, вторы е — недорогими, но сомнительного качества. Домашнего кролика обычно выдает некрупная тушка, до 1.5-2 килограммов. Из крупных хозяйств обычно представлен на рынке кролик (тушка) от 2.5 и до 5-6 килограммов. Фермерский кролик может быть напичкан разными лекарствами от глистов и различных заболеваний, что чаще всего выдает пораженная печень (пузыри размером с рублевую монету), поэтому ее часто убирают с тушек. Мясо кролика жестковато, и требует особого колдовства в приготовлении, поэтому лучше не брать крольчатину, если у вас нет опыта приготовления этого мяса.
Свинина в России теперь почти повсюду привозная. Это выдает и особый тип разделки, аккуратные срезы, и странное отсутствие типичного запаха свиного мяса. Гормоны здесь просто в сумасшедших дозах. Ни о чем хорошем засилие не пахнущей массы свинины не говорит, это как минимум, мясо сомнительного происхождения.
Говядина в стране тоже не всегда местная, но особого вреда от этого мяса пока не выявлено. Известно, что говяжий жир — самый тяжелый для человеческого организма, поэтому предельно внимательно выбирайте и готовьте говядину. Холестерин здесь просто благоденствует. Все, что в говядине перемежается с корками жира, лучше очищать от этого самого жира и не допускать его попадания в пищу.
Баранина — один из самых безопасных типов мяса на внутреннем рынке РФ. Как известно, для выращивания овец нужны определенные условия, исключающие принудительное кормление скота поливитаминами, не требуется баранам и овцам и гормональный «ускоритель». Вернее, гормоны тут попросту бесполезны, так как подвижный и сухо сложенный скелет этого животного никогда не станет обрастать мышечной массой, как в случае с курами и свининой. Бараний жир (курдючные породы) сравнительно легко усваивается, тает даже в руках, при нормальной температуре человеческого тела, что говорит о его сравнительной безопасности. Так же быстро он разложится и в организме человека, не создавая пробок и закупорок в сосудах, как жиры свинины, и особенно -говядины.
© Данилова Татьяна Если вам понравилась статья, не забудьте поделиться ссылкой на неё со своими друзьями.
Во время диеты количество углеводов и жиров должно быть сокращено до допустимой отметки.
Чтобы не испытывать постоянное чувство голода, нужно включать в рацион больше белка.
Один из лучших источников – диетическое мясо, в составе которого будет меньше жиров и больше протеина, обладающего хорошим аминокислотным профилем.
Пищевая ценность продукта
Чтобы выяснить, какое мясо диетическое, следует оценить его химическим состав. В среднем он будет следующим:
- белки – до 16%;
- углеводы – до 1%;
- жиры – до 15%.
Важно! В мясе находится ряд витаминов и минералов, необходимых для правильной деятельности организма, а также множество иных веществ, например, в красном мясе имеется креатин, полезный при силовых нагрузках и обладающий множеством свойств.
Практикующий врач-хирург. Сертифицированный мастер массажа. Двукратный вице-чемпион и чемпион в тяжелом весе областных соревнований по гиревому спорту.
Креатин, действительно, позволяет повысить выносливость организма и увеличить силовые показатели во время занятий с отягощениями, в спортзале. Также креатин позволяет быстрее восстанавливаться после тренировок и чувствовать себя более энергичным. В продаже даже имеется одноименная спортивная добавка. При правильном приеме креатина (спортивной добавки) можно увеличить силовые показатели на 4-10 кг. Особенно ярко эффект от приема добавки заметен в начальном периоде ее употребления. Связано это с тем, что креатин позволяет вырабатывать больше энергии и задерживает жидкость в мышечных тканях. Однако прием креатина должен быть не постоянным. Его употребляют курсами, в среднем в течение 3-4 недель. После чего стоит сделать перерыв около 2-4 недель. После чего добавку вновь можно применять. Связано это с тем, что креатин увеличивает нагрузку на почки и сердце. При постоянном и чрезмерном употреблении этой добавки могут развиться проблемы с данными органами. Запрещено использовать добавку тем, у кого есть проблемы с почками и сердечно-сосудистой системой.
Самое низкокалорийное мясо – это то, в котором будет меньше всего жиров. К таким сортам относят отдельные части курицы, говядину, индейку и некоторые другие, в зависимости от того, как животное было выращено, его рациона и так далее.
Польза и вред разных сортов
Споры на тему употребления мяса не только во время диеты, но и в целом, не утихают уже давно. Многие отказываются от данного продукта, утверждая, что человеческий организм плохо его усваивает. На данный момент научных обоснований такой позиции нет. Однако отказ от употребления мяса может привести к появлению серьезных проблем со здоровьем.
Во время похудения употреблять мясо также можно. Однако, например, жирная свинина при диете не принесёт пользы. Выбирать нужно те виды, в составе которых присутствует меньше жиров. Белки из мяса легче усваиваются, чем растительные, обладают лучшим аминокислотным составом, а вот жиры считаются относительно вредными, лучше получать их из растительных источников. Полезна будет говядина при диете, тем более, если речь идёт о нежирной вырезке.
Очевидно, что мясо можно есть при похудении. Об этом говорит подавляющее количество диетологов, главное – выбрать правильные сорта и не употреблять слишком много.
Внимание! Мясо является ценным источником аминокислот, являющихся мономерами белка – веществами, из которых синтезируется белок. Однако человеческий организм устроен так, что для построения собственных белков ему необходимы белки из пищи. Именно их организм разложит на аминокислоты, из которых и будут синтезироваться собственные белки организма.
Место в рационе правильного питания и на диете
Мясо занимает важное место при диете, особенно если речь идёт о диетических видах, например, о куриных грудках, говяжьей вырезке, индейке. Даже на извечный вопрос, можно ли свинину на диете, ответ удовлетворит ярых любителей – она допускается, если выбирать нежирные части.
Количество белков из источников животного происхождения должно быть около 60%, так как только такие источники полностью сбалансированы по аминокислотному составу.
Но такие источники – это не только мясо, но и рыба, молочные продукты, яйца, и рацион нужно строить с учётом данных факторов.
Каждый сам выбирает продукты, которые будет использовать в рационе, в зависимости от своих предпочтений и финансовых возможностей. Но желательно добавлять одну или две порции мясных продуктов каждый день. Однако чрезмерное употребление белка негативно отображается на работе почек, особенно если уже есть проблемы с их функционированием, поэтому не стоит увлекаться мясными продуктами тем, у кого есть заболевания данных органов.
Можно ли есть при похудении
Мясо, как и иные животные источники белка, не только можно есть на диете, но и нужно. Нежирное мясо, несомненно, является диетическим продуктом. При минимуме калорий организм получает достаточное количество качественных белков. Вопрос стоит только в выборе конкретных сортов. На вопрос, можно ли есть баранину на диете, можно дать положительный ответ только тогда, когда диета не является слишком строгой, так как в баранине находится приличное количество жиров, а вот с говядиной всё проще, она допускается, а её нежирные части вовсе считаются одними из лучших.
Какие критерии выбора
Считается, что список самого низкокалорийного мяса обязательно включает курицу, индейку, говядину, кролика.
При выборе мяса на диете нужно обратить внимание на следующие факторы:
- Количество жиров в составе. Лучше, чтобы их было поменьше. Однако полностью исключить жиры или критически снижать их долю в рационе нельзя, поскольку из жиров синтезируются гормоны, в том числе и главный мужской половой гормон – тестостерон – ответственный за рост мускулатуры и уровень жировой ткани в организме.
- Количество белков. Чем больше, тем лучше. Но стоит помнить о том, что их чрезмерное количество вредно для почек.
- Аминокислотный состав. Лучше, чтобы в составе имелось больше незаменимых аминокислот.
Незаменимые аминокислоты не синтезируются в человеческом организме самостоятельно, однако необходимы для нормального функционирования клеток. Поступают они в организм только с пищей или при приеме соответствующих спортивных добавок (например, BCAA). Поэтому тем, кто старается избавиться от лишней жировой прослойки и не хочет потерять мышечную ткань, или тем, кто тренируется в зале для набора мышечной массы, стоит обратить внимание именно на мясо.
Остальное зависит от способа приготовления. Лучше варить, запекать в духовке или готовить на гриле, так как при жарке будут использоваться масла, которые не всегда полезны после термической обработки и лишь увеличивают калорийность.
Сколько кушать в день
Количество употребляемого в день мяса зависит от количества белка, получаемого из иных источников, а также массы спортсмена, его обмена веществ и иных факторов.
Важно! В целом процент белка в рационе может составлять от 2 до 3 грамм на килограмм массы спортсмена, иногда – 4, больше – уже редко. Процент белков из животных источников должен составлять около 60. Из этих показателей можно рассчитать количество потребляемого мяса.
Если спортсмен весом в 80 килограмм при похудении употребляет 3 грамма белка на килограмм, то общее количество будет составлять 240. 60% составит 144. Так, если в мясе в среднем около 15 грамм, то до 500 грамм мяса в день допускается, если оно диетическое. Остальной белок лучше получать из иных источников (яйца, молоко, рыба и так далее).
Практикующий врач-хирург. Сертифицированный мастер массажа. Двукратный вице-чемпион и чемпион в тяжелом весе областных соревнований по гиревому спорту.
Не стоит чрезмерно увлекаться употреблением яиц, поскольку в их желтках содержится значительное количество холестерина. Последний хоть и необходим для образования гормонов, в чрезмерном количестве приводит к развитию атеросклеротической болезни, которая проявляется образованием на стенке артериальных сосудов холестериновых бляшек. Последние сужают просвет сосуда, что нарушает кровоток по нему и доставку кислорода в ткани, питающиеся кровью от данного сосуда. В результате развивается кислородное голодание тканей (ишемия). Также на поверхности атеросклеротических бляшек могут образовываться тромбы, которые не только приводят к еще большему нарушению кровотока по сосуду, но и могут оторваться (в том числе и с самой атеросклеротической бляшкой) и закупорить кровеносный сосуд, диаметр которого не позволяет им пройти через него. В таком случае наступает острая ишемия тканей, и они быстро отмирают. По подобному принципу, например, развивается инфаркт миокарда.
Когда лучше употреблять
Употребление диетического мяса возможно как в первой половине дня, так и во второй. Если продукт более жирный, то лучше оставить его на утро или день. В противном случае калории из пищи “трансформируются” в новые жировые отложения.
Например, индейка или курица, нет принципиальной разницы, может быть съедена и на ужин, а вот свинину лучше оставить на обед. В любом случае, есть мясо на ночь не рекомендуется, так как употребление любых продуктов поздно вечером не разрешается в принципе.
Внимание! Для того чтобы худеть, последний прием пищи должен быть не позже, чем за 2,5-3 часа до отхода ко сну.
Выбираем, какой продукт считается самым низкокалорийным и полезным
Употребление того или иного мяса на диете должно быть обдуманным. Одни виды более жирные, другие – менее, поэтому и выбирать нужно с учётом данного фактора. Список низкокалорийного мяса обязательно должен учитывать его жирность.
Телятина
Телятина считается самым полезным продуктом на диете, так как содержит всего 1% жиров на 100 грамм, а белков в нём – 20. Его можно есть практически без ограничения, даже на ужин.
Телятина содержит множество минералов и сбалансирована по аминокислотному составу. Единственный недостаток – его цена, такое мясо не будет доступно всем.
Конина
У худеющих не часто встаёт вопрос, конина — это диетическое мясо или нет, так как его достаточно редко можно встретить в продаже. На самом деле, такой продукт весьма полезен, содержит много креатина, минералов, белка и не так мало жиров – около 7 грамм.
Оленина
При раздумьях, употреблять оленину или нет, ответ будет, однозначно, положительным, хоть ее и сложно найти на прилавках, по крайней мере, в западной части страны. Однако это не умоляет её полезных свойств. Такой продукт содержит мало жиров – около 8-9 грамм, почти 20 грамм белка и много полезных веществ.
Курица
Курица является самым доступным мясом в России. Её много на прилавках, она относительно недорогая. Её легко готовить, а вкус нравится большинству. Процент белка в ней – около 20, но всё зависит от конкретной части, а жира в среднем – около 9 на 100 грамм. Наибольшее количество белка и наименьшее содержание жира в куриной грудке, поэтому ее так любят бодибилдеры.
Индейка
Индейка считается одним из самых популярных сортов мяса в мире для худеющих, но в России она не получила столь широкого распространения. Однако стоит обратить на неё внимание, так как она содержит 21 г белка и 12 г жиров, легко усваивается организмом и обладает приятным вкусом при правильном приготовлении.
Говядина
Говядина обладает почти теми же полезными качествами, что и телятина, но может быть более жесткой после приготовления и содержит немного больше жира – около 12%. Из неё можно приготовить много блюд, но по цене она будет дороже курицы и свинины, что делает такое мясо менее популярным.
Говядину на диете есть можно, то ли дело более жирные сорта, которые могут быть недоступны худеющему.
Кролик
Кролик также считается диетическим, но не получил широкого распространения из-за высокой цены. В нём содержится около 13 г жира, но больше 20 г протеина.
Баранина
Баранина считается жирной, в ней более 20 г жиров на каждые 100 г. Употреблять баранину или нет – вопрос спорный, но небольшое количество в первой половине дня можно позволить себе, если это будет не ежедневно. Зато в баранине очень много белка – около 25 грамм.
Свинина
Свинину явно нельзя причислить к нежирному мясу, так как процент составляет до 30. Однако если использовать в приготовлении блюд вырезку, цифру можно существенно сократить. Для ежедневного рациона свинина не подходит, но можно включить её пару раз в неделю в первой половине дня.
Гусь и утка
От чего стоит отказаться, так это от мяса гусей и уток. Процент жиров в них зашкаливающий: 33 – в гусях и более 60 – в утках. Кроме того, такое мясо является довольно калорийным, что не подходит для похудения. Даже небольшой кусочек может испортить диету и свести на нет все ограничения. Так что очевидно, что при выборе между употреблением утки или нет лучше остановиться на втором варианте. Можно позволить себе небольшой кусочек, например, в праздники, но в привычку это входить не должно.
Низкокалорийные рецепты
Рекомендуется употребление диетического мяса в вареном, тушёном, запечённом или ином виде без использования масла. Не стоит употреблять копченое мясо, поскольку оно не только содержит лишние углеводы и жир, но и в нем содержится значительное количество канцерогенов (веществ, которые провоцируют развитие злокачественных новообразований), образующихся во время копчения. По той же причине не рекомендовано употреблять жареное мясо. Это позволит максимально сохранить полезные свойства и не увеличить при этом калорийность.
Взять одну куриную грудку, порезать ломтиками или кусочками, залить кефиром, немного посолить и поперчить, дать постоять около часа.
После этого грудку переложить в кастрюлю с высоким дном и тушить до готовности.
Взять грудку индейки или очистить иные части от кожи и костей, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить.
Обжаривать на гриле без масла до готовности.
Перемолоть грудку (курица или индейка) на мясорубке, добавить соль, перец, яйцо и немного муки, чтобы масса не разваливалась.
Сформировать котлеты и жарить до готовности. Можно использовать сковороду со специальным покрытием, чтобы не использовать масло.
Порезать кусочки кролика, посолить и поперчить.
Порезать средними кусками овощи, например, баклажаны, кабачки, морковь. Выложить их на сковороду и обжарить.
Переложить овощи и кролика в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды и тушить до готовности.
Рецептов достаточно много, можно импровизировать, экспериментировать. Главное – выбирать диетическое мясо и прочие ингредиенты, а также по минимуму добавлять масло.
Мнения специалистов
Большинство диетологов и спортсменов приходят к выводу о необходимости включения в рацион мяса, при условии, что оно будет диетическим и нежирным. Список нежирного мяса для диеты предлагается ими примерно одинаковый.
Алексей Ковальков, диетолог
Известный диетолог утверждает, что похудение не требует столь жестких диет, как этого считают многие. В большинстве случаев для похудения достаточно лишь снизить калорийность суточного рациона питания. Главное – найти правильный рацион, в котором может присутствовать мясо, в том числе жареное. Однако он считает, что во всём должна быть мера, поэтому чрезмерное употребление того или иного продукта никогда не пойдёт на пользу.
Михаил Гаврилов, диетолог
Кандидат медицинских наук и диетолог Михаил Гаврилов советует подходить к выбору мяса осознанно. Нужно выбирать те сорта, которые будут менее жирными и богатыми белком. Жирных сосисок, колбасы и полуфабрикатов лучше избегать.
Эшли Фриман, фитнес-модель
Модель и автор различных методик в сфере фитнеса и похудения считает, что рацион должен приносить удовольствие, но стоит избегать крайностей. Поэтому если спортсмен хочет есть мясо, лучше не отказывать себе, но выбрать диетические, полезные сорта, а не жирную свинину или колбасу.
Полезное видео
Смотрите видео о том, как выбрать диетическое мясо:
Основные выводы
Очевидно, что самое низкокалорийное мясо – это то, которое содержит меньше всего жиров. Именно такое должно быть включено в рацион худеющего, а не жирная утка, баранина, колбасы и полуфабрикаты. Также стоит обращать внимание на количества белка и его аминокислотный состав.
Но не стоит вовсе отказываться от любимых блюд. Если нет медицинских противопоказаний, можно позволить себе даже стейк из свинины или, например, баранину. Главное, чтобы это было не чрезмерным и не регулярным.
Загрузка...