Что делать с сиропом агавы?

Сироп агавы, иногда называемый нектаром агавы, получают из растения голубой агавы, того же вида, что и текила. Жидкая агава, которую часто используют в веганской кулинарии, выпечке и изготовлении конфет, работает как заменитель меда, с такой же сладостью, но с немного более тонкой текстурой.

Что такое сироп агавы?

Сироп агавы получают из экстракта сока колючих листьев агавы. Его нагревают, чтобы превратить обильный крахмалистый инулин во фруктозу, а затем концентрируют, чтобы сделать его густым до сиропообразной консистенции. Он стоит немного дороже, чем сахар, но он также значительно слаще, поэтому небольшое количество имеет большое значение.

Как использовать сироп агавы

Сироп агавы можно использовать вместо кукурузного сиропа во многих рецептах конфет, таких как веганские карамели и ириски. Поскольку это жидкость, она также является хорошим подсластителем для напитков, таких как кофе и чай, или для коктейлей вместо традиционного простого сиропа.

Он хорошо работает, когда требуется лишь немного сладости, например, в заправках и холодных напитках, включая подслащенный чай со льдом. Вы также можете использовать агаву в качестве сиропа для добавления в такие продукты, как овсянка, блины или вафли. Чтобы получился сироп с легким вкусом, который можно использовать в чае, кофе и многом другом, добавьте целые стручки ванили в бутылку легкой агавы и дайте ей постоять в течение месяца.

Каково это на вкус?

Агава примерно в полтора раза слаще тростникового сахара; с относительно нейтральным вкусом, его можно использовать вместо сахарного песка, патоки или меда. Более темные сорта обычно имеют больше ботанического аромата, немного напоминающего мед или кленовый сироп.

Рецепты сиропа агавы

Использовать сироп агавы вместо сахара или другого подсластителя в заправке для салата или напитке довольно просто: просто добавьте его по вкусу. Однако замена сахарного песка сиропом агавы в рецепте печенья или торта требует дополнительных корректировок ингредиентов, чтобы компенсировать различные характеристики сиропа агавы и сахара. Либо следуйте рецепту, уже протестированному с сиропом агавы, либо воспользуйтесь некоторыми стандартными рекомендациями по замене.

• Легкая заправка для салата из агавы с лаймом
• Пряный и сладкий халапеньо Маргарита
• Полезная запеченная овсянка

Где купить сироп агавы

Ищите сироп агавы в магазинах натуральных продуктов или в отделах натуральных продуктов в большинстве продуктовых магазинов. Вы также можете найти его с сахаром и другими подсластителями, такими как сироп из коричневого риса и сахар из кокосовой пальмы. Сироп агавы также широко доступен в Интернете.

Место хранения

Храните сироп агавы в оригинальной таре в прохладном темном месте или в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.

Питание и польза

Чайная ложка сиропа агавы содержит около 20 калорий, все они из углеводов и не содержат измеримых жиров, витаминов, минералов, белков или других питательных веществ.

Разновидности

Сироп агавы бывает темного, янтарного, светлого и сырого цветов.

• Темная агава придает насыщенный цвет и карамельный вкус соусам для барбекю, выпечке и темным десертам, таким как шоколадный пудинг.
• Янтарная агава с легким карамельным вкусом отлично подходит для приготовления сиропа прямо из бутылки, а также в качестве начинки для блинов и овсянки. Он также является хорошим подсластителем для чая.
• Светлая агава – хороший выбор, когда вам нужен подсластитель нейтрального вкуса без добавления цвета, как в чизкейке.

Будьте осторожны при выпечке с агавой вместо сахара; выпечка с агавой получается темнее, чем с тростниковым или свекольным сахаром. Сырая агава обрабатывается ферментами вместо тепла или при температуре ниже 115 F, что делает ее подходящим подсластителем для сыроедения.

Сироп агавы считается более полезным для здоровья, чем тростниковый сахар и другие натуральные подсластители, потому что он имеет более низкий гликемический индекс – рейтинг влияния пищи на уровень сахара в крови. Однако фруктоза, которую организм не может усвоить, составляет гораздо более высокий процент сиропа агавы, чем все другие распространенные подсластители, включая даже кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Употребление фруктозы связано с эпидемией ожирения в Соединенных Штатах и ??может повысить риск диабета 2 типа, жировой болезни печени и некоторых видов рака. Как и любой другой подсластитель, умеренно используйте сироп агавы.

Вяленая вишня должна быть без сахара. Если после замачивания ягоды все-таки остались грубоватыми, можно измельчить их блендером.

Секрет песочного теста прост: все ингредиенты для него должны быть очень холодными, можно даже нож блендера охладить в морозильнике. На мой взгляд, прелесть тарталеток в том, что их можно испечь

Вместо голубики подойдут любые замороженные ягоды, например черника или вишня. Готовы блинчики можно присыпать с сахарной пудрой и подать со сметаной или взбитыми сливками.

Это для тех, кто любит острое, перец чили будет здесь тоже очень кстати! Если же вам нравится что-то более нейтральное, просто не добавляйте халапеньо или замените его сладким перцем. Вместо сиропа

Овощи берите на свое усмотрение — подойдет и корень сельдерея, и тыква. Что касается соуса, то это классическая азиатская история, в него можно добавить кинзу, базилик или зеленый лук, не повредит и

Чтобы кексы получились пышными, охладите сливочное масло. Перед подачей выпечку желательно остудить.

Корицы не жалейте — она не только очень ароматная, но и очень полезная! Что касается кокосового молока, то его нужно обязательно перемешать — просто встряхните несколько раз банку перед тем, как ее

Сегодня у меня юбилей. Ровно 5 лет назад , 16 сентября 2013 года, я зарегистрировалась на сайте. Юбилей принято отмечать тортом, но я хочу отметить вкусными, полезными энергетическими шариками! Кто

С Яблочным Спасом, друзья! В воздухе витает аромат яблок, наступает пора яблочных пирогов и варенья. А я предлагаю вам вкусный полезный завтрак с яблоками и персиками. Дополнить его можно ягодами и

Смузи не только вкусный, но и полезный напиток. Впервые измельченные свежие фрукты и ягоды с добавлением жидкости стали продавать в Калифорнии в тридцатые годы. Но только в 60-х годах прошлого века

Гранола — отличный вариант для приготовления быстрого, вкусного и полезного завтрака. Такая гранола насытит не только медленными углеводами, которые дадут энергию на целый день, но и поднимет

Я к вам с обычным необычным завтраком! Очень полезный завтрак со спирулиной. Спирулина живет уже больше 1 млн. лет. Это уникальный продукт. Съев одну ложку спирулины, можно удовлетворить суточную

Один из секретов этого салата – заправки должно быть много, но выливать ее на цикорий всю сразу не стоит, лучше делать это по ложечке, равномерно заправку распределяя. Вместо сиропа агавы подойдет

Стало проблемкой купить в магазине хорошие качественные хлебцы. Ну и как всегда интернет нам в помощь! Нашла вот такой замечательный рецепт от Питера Рейнхарта. Все очень просто, тесто в работе

В моём меню часто бывает творог домашнего приготовления и нередко для кремов отвешиваю йогурт или сметану. Эти рецепты сопровождаются получением сыворотки, кроме использования для выпечки, готовлю

Можно использовать разные свежие ягоды: как ежевика, клубника, малина в равных пропорциях или свежие спелые персики с добавлением ягод или без.

Этот салат больше для любителей фруктовых салатов, хотя рукола и чеснок вносят во вкус свою пикантность. В ингредиентах нет цветков календулы, поэтому указала зелень, понадобится 2-8 шт цветков.

Сегодня я с полезным и очень вкусным веганским кешьюкейком, в нем только орехи и ягоды, никаких рафинированных продуктов- сплошная польза! Калорий и в нем не мало, зато какие это калории! Встречаем

Тыкву можно заменить свеклой, я вообще очень люблю запеченные в духовке овощи подавать в качестве гарнира — на столе их много никогда не бывает, всем хочется еще и еще! Подписывайтесь на

Это вариант мексиканского розмаринового лимонада. Прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, десертами, а также является прекрасной основой для освежающего летнего алкогольного коктейля –

Тесто не должно быть слишком однородным — благодаря этому крамбл получается хрустящим и воздушным. У крамбла из однородного теста корочка может быть жесткой.

Кекс из меню одного кафе, где продают кофе и десерт. Миндальную муку покупаем или делаем сами. Нектар агавы можно заменить жидким медом.

Подают к праздничному столу к индюшке на День Благодарения в ноябре или к Рождеству в декабре.

Очень полезны для тех кто занимается спортом, дети буду также в восторге.

Популярные рецепты

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Сироп агавы делают на юге североамериканского континента, Кавказа и средиземноморья, там, где растет суккулент, известный благодаря мексиканской текиле.

Промышленное производство

В домашних условиях это яство, как правило, не готовят. Рецепт не засекречен, но слишком уж сложна его технология.

Разновидности

Из 300 видов агавы для приготовления сиропа индустрия использует только три – голубую (или текильную), американскую и сальмиану. При этом из первых двух растений его получают одинаковым способом – концентрацией фильтрованного сока из сердцевины 7-ми летнего растения, а вот с сальмианой происходит все иначе –жидкость, которая скапливается в середине ее срезанного стебля ежедневно собирается и перерабатывается.

Таким образом, несмотря на полную натуральность обоих дипов, все-таки те, что делают голубой и американской агавы содержат более 50-60% фруктозы и до 20% глюкозы, тогда как в тех, что из сальмианы — превалирует сахароза.

Как выбрать

Покупая сироп агавы, обратите внимание на то, что бы он был нерафинированным. В списке ингредиентов не должно быть сахара, ГМО, ароматизаторов и консервантов.

Продается этот сахарозаменитель в отделах здорового питания в гипермаркетах, а также интернет-магазинах. Его стоимость варьирует в зависимости от бренда, качества и объема упаковочной тары от 500 до 1200 российских рублей.

Хранение

Приобретенный продукт не стоит переливать в другую посуду. Бутылочку лучше всего разместить в холодильнике. Там он может простоять до 2-х лет. В кухонном шкафчике без доступа света, срок годности снижается до 1 года.

Характеристики

Органолептика

Сироп агавы – светлая, янтарная или темная жидкость консистенции разогретого меда, которая может иметь нейтральный, средне-карамельный или выраженный карамельный вкус. Иногда в ней улавливают нотки патоки и меда. Как бы там ни было, верно одно — чем темнее поливка, тем ярче и насыщеннее ее вкус. Однако аромат в ней практически отсутствует.

Химический анализ

Лакомство в полтора раза слаще сахара, но менее калорийно – содержит в 100 мл порядка 310 ккал. Белков и жиров в нем нет, углеводов – 78 грамм в 100 мл.

В сиропе обнаружены: значительное количество кальция, меди и железа, а также следы макроэлементов – фосфора, магния, натрия, калия и микроэлементов – селена, цинка, марганца. Кроме того в нем есть немного аскорбиновой кислоты и витамины группы В.

Аналоги

Если по какой-то причине купить или скушать данный провиант невозможно, то возникает вопрос — чем заменить сироп агавы. Пожалуй, лучшим решением станет стевия и кленовый сироп.

Польза и вред

Показания

Агава обладает мощными антибактериальными и противовоспалительными свойствами, о которых знали еще ацтеки. Кроме того, она не провоцирует запоров, а, напротив, адсорбирует вредные вещества из кишечника и мягко выводит их.

Потребление сиропа снимает отечность, нормализует давление, подавляет рост раковых клеток. Он способствует сохранению молодости кожи и держит в тонусе мышцы, профилактирует кардиологические проблемы, снижая уровень холестерина.

Современные специалисты нашли в суккуленте динордрин и анордрин — вещества, которые обладают противозачаточным эффектом (за ними будущее в новейших оральных контрацептивах).

Из-за натурального состава и растительного происхождения продукт крайне востребован у вегетарианцев и веганов. Низкий гликемический индекс – менее 20 единиц (от 13-ти до 17-ти) — позволяет баловаться яством даже тем, кто находится на строгой диете или хочет сохранить стройную фигуру.

Противопоказания

Но, несмотря на все свои плюсы, сироп агавы нельзя употреблять беременным, или желающим забеременеть, а также, если у человека непереносимость его компонетов или аллергия.

Кроме того большое количество тропического изыска при частом употреблении может вызывать невосприимчивость к инсулину, перегружать печень, и вызвать не похудение, а, напротив, ожирение, а также гиперактивность, диарею, депрессию, и, с годами, болезнь Альцгеймера.

Нормой во время приема пищи считается 1 чайная ложка продукта.

Совет. Если вы решили полностью исключить сахар, вводя вместо него в рацион этот топпинг, проконсультируйтесь у врача. Он сможет подобрать вам его оптимальную суточную дозу, такую, которая не вызовет нежелательные последствия.

Применение

В косметологии

Из сиропа можно получить антибактериальный скраб для лица и рук, если смешать его с дробленым рисом, молотым овсом и т.п. После процедуры его не обязательно смывать сразу же, можно оставить на 1-2 минуты (как маску).

В народной медицине

0,5 ч.л. южного деликатеса, добавленного в чай, повысит сопротивляемость иммунной системы в «сезон простуд», справится с запорами и воспалениями в пищеварительном тракте.

В кулинарии

Подсластитель можно использовать вместо привычного сахара в кашах, соусах, маринадах и т.д., но все-таки чаще всего он служит поливкой к блинчикам, вафлям, десертам.

Кроме того, сироп агавы полюбился барменам, которые придумали на его основе не один десяток сногсшибательных лимонадов, смузи и алкогольных миксов.

Коктейли с сиропом агавы

«Синяя птица». «Поженим» в шейкере по 30 мл сиропа агавы и сока лимона (лайма), 15 мл сиропа Блю Кюрасао и 60 мл серебряной текилы. Заполним им бокал со льдом.

«Баха бокана». Замиксуем в шейкере (на 2 порции) 40 мл водки, 15 мл апельсинового ликера (Трайпл сек), 5 мл персикового ликера, по 10 мл сиропа агавы и лаймового сока, 3 листика шалфея. Процедим в высокие рюмки.

«Зеленая оса». В шейкере размять веточку кориандра и 3 кружочка огурца, плеснуть сверху 20 мл лаймового фреша, 20 мл сиропа агавы и 20 мл серебряной текилы. Встряхнуть и перелить через ситце в рокс.

«Мандариновая Маргарита». Взобьем в шейкере 40 мл золотой текилы, 15 мл сиропа из агавы, 10 мл лаймового фреша, 45 гр. мандаринового пюре. Прфильтруем купаж через ситечко в мартинку.

«Арбузная Марго». Соединим методом «шейк» 50 мл серебряной текилы, 5 мл сиропа агавы, по 10 мл гранатового и лаймового сока, 75 гр. измельченной мякоти арбуза. Пропустим через стрейнер в хайбол с ледяной крошкой.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Нектар агавы (более точно называемый сиропом агавы) — это подсластитель, производимый в промышленных масштабах из нескольких видов агавы, в том числе Agave tequilana (голубая агава) и Agave salmiana.

Сироп агавы слаще меда и имеет тенденцию быть менее вязким. Вы можете использовать сироп агавы в качестве подсластителя в выпечке и напитках, но он имеет более высокое содержание влаги, чем другие подсластители, поэтому вам необходимо учитывать это при приготовлении пищи. У него более мягкий вкус, чем у меда или кленового сиропа, поэтому он отлично подходит для усиления других вкусов.

В этом руководстве я объясню, как использовать сироп агавы в кулинарии и выпечке, а также поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов.

10 советов, как сэкономить на азиатских ингредиентах!

Представляем вам наше новое БЕСПЛАТНОЕ руководство в формате PDF: «Секреты экономии: искусство экономии денег на азиатских ингредиентах» Это ваша первая электронная рассылка, так что начните экономить сегодня! ????

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Что делать с сиропом агавы?

Сироп агавы — натуральный подсластитель, получаемый из сока колючей агавы. Сок нагревают, чтобы расщепить сложные сахара на простые, в результате чего получается концентрированная сиропообразная жидкость.

Обильный и концентрированный

Сироп агавы богат сахаром, называемым инулином, который представляет собой сложный углевод, который медленно расщепляется организмом. Это делает сироп агавы подсластителем с низким гликемическим индексом, то есть он не вызывает резкого скачка уровня сахара в крови.

Руководство по использованию сиропа агавы

• Используйте его вместо меда или кленового сиропа в рецептах.
• Используйте его, чтобы подсластить утренний кофе или чай.
• Используйте его для загущения соусов и заправок.
• Используйте его, чтобы подсластить свой любимый смузи или йогурт.

Изучение различных разновидностей сиропа агавы

Сырой нектар агавы является наиболее распространенным типом сиропа агавы, доступным на рынке. Его изготавливают путем извлечения сока из растения агавы, а затем нагревания его при низкой температуре для удаления лишней воды. Этот тип сиропа агавы имеет светлый цвет и мягкий вкус, который хорошо подходит в качестве подсластителя для выпечки, блинов и в качестве начинки для десертов. Он легко растворяется в холодных и горячих напитках и придает легкую сладость, не перебивая вкус пищи.

Темный сироп агавы

Сироп темной агавы — это разновидность нектара агавы, который нагревали в течение более длительного времени, что приводит к более темному цвету и более интенсивному вкусу. Он хорошо работает в качестве заменителя карамели или шоколада. сироп и может использоваться для придания богатого вкуса выпечке и другим продуктам. Это также отличный подсластитель для чая со льдом и других холодных напитков.

Агава в сыром виде

Агава в сыром виде — это тип сиропа агавы, который подвергается минимальной обработке и сохраняет некоторые природные ферменты и минералы, содержащиеся в растении агавы. Он имеет светлый цвет и мягкий вкус, который хорошо подходит в качестве подсластителя для выпечки и других продуктов. Это также отличный подсластитель для горячих и холодных напитков, и его можно использовать вместо меда или других жидких подсластителей.

Французский ванильный сироп агавы

Сироп французской ванили из агавы — это разновидность нектара агавы, ароматизированного натуральным экстрактом ванили. Он имеет светлый цвет и сладкий сливочный вкус, который хорошо подходит в качестве начинки для блинов и вафель. Его также можно использовать в качестве подсластителя для горячих напитков, таких как кофе и чай.

Внимательный подсластитель Сироп агавы

Внимательный подсластитель Сироп агавы — это тип нектара агавы, который прошел минимальную обработку, чтобы сохранить некоторые натуральные ферменты и минералы, содержащиеся в растении агавы. Он имеет светлый цвет и мягкий вкус, который хорошо подходит в качестве подсластителя для выпечки и других продуктов. Это также отличный подсластитель для горячих и холодных напитков, и его можно использовать вместо меда или других жидких подсластителей. Этот тип сиропа агавы — отличный вариант для тех, кто хочет более натуральный подсластитель для своих продуктов и напитков.

Проявите творческий подход с сиропом агавы: советы и рекомендации

1. Добавляйте сироп агавы в кулинарию

• Используйте его в качестве начинки для блинов или вафель вместо меда.
• Добавьте его в свой холодный кофе или вино, чтобы сделать его более сладким.
• Используйте его в качестве подсластителя в заправках для салатов или маринадах.
• Используйте его, чтобы подсластить смузи или йогуртовые тарелки.

2. Понимание разницы между сиропом агавы и другими подсластителями

Сироп агавы имеет ряд преимуществ по сравнению с другими подсластителями, такими как мед или сахар. Вот некоторые из основных отличий:

• Сироп агавы имеет более низкий гликемический индекс, чем сахар, что делает его более полезным для тех, кому необходимо следить за уровнем сахара в крови.
• Сироп агавы слаще меда, поэтому его потребуется меньше, чтобы достичь того же уровня сладости.
• Сироп агавы имеет более низкую вязкость, чем мед, что облегчает работу с ним в качестве ингредиента.

4. Использование сиропа агавы в качестве топпинга

Сироп агавы прекрасно подходит в качестве начинки для многих блюд. Вот несколько идей:

• Полейте им блины или вафли вместо кленового сиропа.
• Используйте его в качестве начинки для мороженого или йогурта.
• Добавьте его в овсянку или мюсли для придания сладости.

5. Поощрение здорового образа жизни с помощью сиропа агавы

• Сироп агавы извлекается из нектара агавы, что делает его натуральным и чистым продуктом.
• Сироп агавы имеет более низкий гликемический индекс, чем сахар, что делает его более полезным для тех, кому необходимо следить за уровнем сахара в крови.
• Сироп агавы улучшает вкус вашей еды, не добавляя ненужных калорий или искусственных ингредиентов.

Сироп агавы: действительно ли это здоровый вариант?

Сироп агавы — универсальный подсластитель, который часто используется в качестве заменителя сахара во многих кулинарных рецептах. Это натуральный веганский ингредиент, полученный из сока агавы, произрастающей в регионах Северной Америки. Сок извлекается из сердцевины растения агавы, затем фильтруется и концентрируется в жидкой форме.

Содержание фруктозы и глюкозы

Сироп агавы известен своим высоким содержанием фруктозы, поэтому его часто продают как более здоровую альтернативу сахару. Однако важно отметить, что фруктоза в сиропе агавы отличается от фруктозы, содержащейся во фруктах. Фруктоза в сиропе агавы имеет высокую концентрацию, а это означает, что она может быть вредной при употреблении в избытке.

Низкий и высокий гликемический индекс

Сироп агавы имеет низкий гликемический индекс, а это значит, что он не вызывает резкого скачка уровня сахара в крови. Однако важно отметить, что гликемический индекс сиропа агавы может варьироваться в зависимости от марки и используемого метода обработки. Некоторые бренды могут добавлять другие подсластители или ингредиенты, которые могут увеличить гликемический индекс сиропа.

Лучший способ употребления сиропа агавы

Сироп агавы лучше всего употреблять в умеренных количествах, как и любой другой подсластитель. В качестве заменителя сахара в рецептах рекомендуется использовать сироп агавы, так как он слаще сахара и может использоваться в меньших количествах. Одна столовая ложка сиропа агавы эквивалентна примерно 60 калориям, что немного меньше, чем одна столовая ложка сахара.

Самая чистая форма сиропа агавы

Самая чистая форма сиропа агавы производится из сока растения голубой агавы, который также используется для изготовления текилы. Сок извлекается из сердцевины растения с помощью процесса, называемого методом Вебера, который включает срезание листьев с растения и извлечение сока из сердцевины. Затем сок фильтруют и нагревают, чтобы получить концентрированную жидкость коричневого цвета.

Органический и низкокалорийный вариант

Также доступен органический сироп агавы, который производится из растений агавы, выращенных без использования пестицидов или других химикатов. Это отличный вариант для тех, кто ищет более натуральный и экологически чистый подсластитель. Кроме того, некоторые бренды предлагают сироп агавы с пониженной калорийностью, что является хорошим вариантом для тех, кто следит за своим потреблением калорий.

Хранение и температура

Сироп агавы следует хранить в прохладном, сухом месте при комнатной температуре. Его следует беречь от высоких температур и прямых солнечных лучей, так как это может привести к порче сиропа. После открытия сироп агавы следует употребить в течение нескольких месяцев и хранить в плотно закрытой таре, чтобы предотвратить загрязнение.

В заключение, сироп агавы может быть полезным для здоровья при умеренном употреблении. Это натуральный и веганский подсластитель, который универсален и может использоваться в различных кулинарных рецептах. Однако важно знать содержание фруктозы и гликемический индекс сиропа, а также требования к хранению и температуре.

Заключение

Итак, вот и все, что вам нужно знать о сиропе агавы и о том, как его использовать в кулинарии. Это отличная альтернатива меду, сахару и кленовому сиропу, а также отличный способ придать своим блюдам нежную сладость. Так что давай, попробуй!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Подписаться на рассылку

Представляем вам наше новое БЕСПЛАТНОЕ руководство в формате PDF: «Секреты экономии: искусство экономии денег на азиатских ингредиентах» Это ваша первая электронная рассылка, так что начните экономить сегодня! ????

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Сироп агавы – натуральная замена сахару. Продукт завоевал популярность среди людей, придерживающихся правильного питания, и используется для приготовления десертов и выпечки. Сироп агавы богат витаминами и минералами, но перед употреблением нужно узнать о пользе и вреде подсластителя.Вот об этом мы и поговорим на сайте alter-zdrav.ru более подробно.

Как делают и используют сироп агавы, вкус

Родина голубой агавы, из которой производят сироп, — Мексика. В России растение культивируется на Черноморском побережье Кавказа и юге Крыма.

Для производства сиропа берут нераспустившиеся цветки агавы и отжимают сок. Нектар фильтруют и нагревают, пока он не превратится в тягучую жидкость, напоминающую мед. В промышленности, чтобы не вываривать сок, некоторые производители добавляют загустители.

В зависимости от времени выпаривания, продукт может иметь цвет от темно-янтарного до светло-золотистого. По вкусу светлый сироп агавы более мягкий, с еле заметным сливочным ароматом, а темный – насыщенный, пикантный, с привкусом патоки.

Справка! Купить нектар можно в интернет-магазинах диетического питания. В аптеках сахарозаменитель встречается редко.

Область применения

Сироп агавы используют в кулинарии. Продукт быстро растворяется в жидкостях, поэтому его можно добавлять в чай, кофе, прохладительные напитки.

Подсластитель применяют при приготовлении десертов и выпечки. В описаниях сиропа в интернет-магазинах отмечается, что при добавлении в тесто он помогает удержать влагу в выпечке и замедляет высыхание.

Химический состав, польза сиропа агавы

Чем богат и полезен сироп агавы:

1. Кальций. Макроэлемент кальций поддерживает состояние костей, зубов, ногтей и волос, участвует в передаче нервных импульсов, регулирует свертываемость крови, уровень инсулина и кислотно-щелочной баланс организма, обладает антиоксидантными, антигистаминными, противовоспалительными свойствами, помогает противостоять стрессам.
2. Магний. Минерал обеспечивает правильную работу мышечных волокон, участвует в формировании костной ткани, обмене веществ и передаче нервных импульсов, нормализует артериальное давление, регулирует уровень глюкозы в крови, помогает восстановлению организма.
3. Медь. Микроэлемент участвует в обмене белка, необходим для полноценной работы сердечно-сосудистой системы, улучшает снабжение клеток кислородом, регулирует процесс пищеварения, отвечает за красоту и подтянутость кожи.
4. Также в химический состав сиропа агавы входят:
   • витамины группы B, ретиноиды, бета-каротин, витамины C, E, K, PP;
   • макроэлементы: калий, натрий, фосфор;
   • микроэлементы: железо, марганец, цинк;
   • аминокислоты.

Внимание! Продукт примерно на 90% состоит из фруктозы. По сравнению с другими сахарами, она более полезна для организма, но не может считаться полностью безопасной.

Калорийность сиропа агавы и ГИ

Сироп агавы слаще сахара, при этом его пищевая ценность на 100 г – 311 кКал. Гликемический индекс низкий – 15-17 единиц, а это значит, что продукт не вызывает резкого повышения сахара в крови. Поэтому его разрешают людям, страдающим сахарным диабетом.

Сироп агавы — полезные свойства для организма

В агаве содержатся фруктаны и сапонины. Еще в древности индейские народы Мексики использовали настой из листьев растения для лечения ран.

Лечебные свойства фруктанов (полимеров фруктозы) обусловлены инулином – разновидностью полисахаридов. Инулин – это растительный пребиотик, натуральный полисахарид, который обладает следующими качествами:

• помогает снизить уровень сахара в крови;
• укрепляет костные ткани;
• стимулирует работу ЖКТ;
• предотвращает образование тромбов;
• улучшает работу сердца и сосудов, нормализует давление;
• способствует усвоению калия и магния;
• снижает риск развития онкологических заболеваний;
• нормализует обмен веществ;
• снижает уровень холестерина;
• повышает иммунитет.

Инулин часто используется в качестве сахарозаменителя у больных сахарным диабетом.

Другие природные вещества в составе сиропа агавы – сапонины. Это соединения из растительных гликозидов, которые воздействуют на человеческий организм.

Лечебные свойства сапонинов:

• обладают мочегонным и слабительным действием, способствуют выработке ферментов;
• регулируют производство гормонов;
• очищают кровь и сосуды, предотвращают появление атеросклеротических бляшек;
• оказывают антиоксидантное действие;
• укрепляют иммунитет.

Это интересно! Отвары из растений, содержащих сапонины, благоприятно воздействуют на волосы и кожу. Маски и фитосборы успокаивают раздраженную кожу, снимают воспаления, предотвращают выпадение волос и улучшают их структуру.

Вред сиропа агавы, противопоказания

Несмотря на все достоинства сиропа агавы, его применение может нанести вред организму. Продукт широко рекламируют как безопасный подсластитель для людей, которые больны сахарным диабетом. Но нужно знать, что фруктоза, в больших количествах содержащаяся в сиропе, способна повысить устойчивость к инсулину.

Длительное использование моносахаридов приводит к повышению печеночных ферментов и повышению мочевой кислоты. В отличие от сложных углеводов, простая форма сахара расщепляется печенью. Избыток фруктозы превращается в жиры, которые откладываются на внутренних органах, а также приводят к увеличению массы тела.

Исследование ученых Калифорнийского университета, результаты которого были опубликованы в 2016 году, выявило связь фруктозы с развитием заболеваний, вызванных поражением головного мозга. Болезнь Альцгеймера, синдром дефицита внимания, гиперактивность – все это может быть следствием злоупотребления моносахаридов.

Большое содержание фруктозы опасно расстройствами ЖКТ. Нарушается микрофлора, человек страдает от повышенного газообразования, абдоминальных болей, симптомов синдрома раздраженного кишечника.

Фруктоза не способствует выработке лептина – гормона, регулирующего энергетический обмен. Он отвечает за пищевое поведение, снижает чувство голода и способствует похудению. Поэтому, поглощая продукты с якобы полезной фруктозой, человек не ощущает сытости и может переедать. Как итог – набор лишнего веса и сопутствующие ожирению заболевания.

Регулярное и избыточное употребление сиропа агавы может вызвать следующие нарушения:
• повышение артериального давления;
• невосприимчивость к инсулину, риск развития диабета 2 типа;
• ожирение.

Справка! Не рекомендуется использовать продукт больным сахарным диабетом, людям с лишним весом, а также беременным и кормящим женщинам.

Противопоказаниями также являются индивидуальная непереносимость и склонность к аллергическим реакциям.

Альтернатива, чем заменить сироп агавы

Если нужно заменить сироп агавы, можно взять следующие подсластители:

1. Ксилит – пищевая добавка натурального происхождения. Сладкий, как сахар, но содержит почти наполовину меньше калорий, имеет низкий гликемический индекс. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, заболевания ЖКТ, эпилепсия, беременность и период лактации. с нулевой калорийностью. Подсластитель противопоказан лицам с индивидуальной непереносимостью стевиозидов, а также не рекомендуется беременным и кормящим женщинам. В ограниченном количестве разрешается гипотоникам и людям, страдающим варикозом.
2. Эритритол – низкокалорийный заменитель сахара. При соблюдении суточной нормы полностью безопасен. Возможна индивидуальная непереносимость. . В отличие от сиропа агавы, на 2/3 состоит из сахарозы. Если не злоупотреблять, продукт полностью безопасен. Противопоказанием является индивидуальная непереносимость.
3. Вместо сиропа агавы применяют мед, сироп топинамбура, кокосовый сахар. Лучше всего брать натуральные заменители, а не синтетически изготовленные.

Заключение

Заменители сахара становятся все более востребованными. Сироп агавы позиционируется как полезная пищевая добавка с низким гликемическим индексом и рекомендуется людям, больным сахарным диабетом, а также для снижения калорийности десертных блюд.

Но не все так просто и радужно. Продукт почти на 90% состоит из фруктозы, избыток которой может навредить даже здоровому человеку. Поэтому, прежде чем выбрать безопасный сахарозаменитель, необходимо изучить его состав и влияние на организм. И не забывать о том, что даже самый полезный продукт нельзя употреблять в больших количествах.

Роль безопасного и малокалорийного заменителя сахара применима для многих растений. Стевия, сироп агавы — начало списка альтернативных сладостей. Однако существует опасность злоупотребления такими продуктами, когда получают вред вместо ожидаемой пользы.

Сироп агавы — что это такое, состав и калорийность

Растения рода Агава очень популярны у себя на родине в Мексике. Население пользуется соком листьев для изготовления патоки, алкогольных напитков, применяет для лечения заболеваний. Не все знают, как получают сироп агавы. Что это такое? Это сгущенный сок, нектар, содержащий моносахарид, фруктозу, полисахарид инулин. Полезные для организма вещества в большой концентрации могут привести к проблемам.

В мякоти и сиропе агавы содержатся:

• моно- и полисахариды;
• витамины К, А, Е, группы В;
• алоины, эфирные масла, смолы;
• минеральные компоненты.

В соке агавы, как и в других натуральных продуктах, присутствуют десятки соединений. Многие из них слабо изучены с точки зрения фармакологических свойств.

Сироп агавы массой 100 г содержит почти 71 г углеводов, 0,14 г жиров, 0,04 г белков. Калорийность этого количества нектара — от 288 до 310 кал. Продукт слаще, по сравнению с тростниковым сахаром. Диабетики считают заморскую сладость менее вредной для себя.

Как готовят продукт

Перед началом цветения собирают сок листьев взрослых растений определенных видов. Прозрачная жидкость с зеленоватым оттенком имеет сладкий вкус. После вываривания сока получается густой сироп, напоминающий по консистенции мед. Чем темнее цвет, тем интенсивнее карамельный аромат и вкус продукта. Сироп голубой агавы перегоняют для получения текилы.

Сырая сахарная свекла проходит переработку в течение более восьми часов. Готовый рафинированный сахар не содержит витаминов и микроэлементов, только так называемые пустые калории. При вываривании сока агавы многие натуральные вещества также разрушаются. Различие в том, что сахароза состоит из остатков молекулы глюкозы и ее изомера — фруктозы (1:1). В состав сиропа агавы входит фруктоза.

Чем можно заменить

Рафинированный сахар быстрее вызывает зависимость, по сравнению с многокомпонентными природными веществами. Сторонники здорового питания отказываются от сахарозы. Стали востребованными натуральные подсластители, в том числе сироп агавы. При непереносимости фруктозы и в ряде других случаев необходимо найти заменитель и этому продукту.

Стевия — более сладкая, чем сахар, не содержит калорий. Создают удобный для применения в быту порошок из листьев этого растения с применением химических веществ, извлекающих гликозид стевиол. Это приемлемый заменитель сахара, особенно для диабетиков. Продукт устойчив к нагреванию, хотя мало подходит для выпечки.

Кленовый сироп — подсластитель, вырабатываемый из сахарного клена. Продукт содержит сахарозу и фруктозу, воду, полисахариды, макро- и микроэлементы. Кленовый сироп полезнее, чем обычный сахар, но его часто подделывают.

Пальмовый сахар получают из сока определенных видов пальм. Кроме того, производится пальмовый мед. Очень сладкие продукты широко используются в кухне Юго-Восточной Азии, нашли много поклонников в Европе.

Рисовый сироп употребляют вместо сахара в Японии. Продукт с мягким вкусом, легким карамельным ароматом. Рисовый сироп содержит глюкозу и мальтозу, фруктозы в составе нет. Калорийность меньше, по сравнению с обычным сахаром. В отличие от сока агавы подходит людям с непереносимостью фруктозы.

Новое поколение заменителей сахара представлено эритритом. Калорийность сладкого продукта и его гликемический индекс — около 0. Эритрит не служит пищей бактериям в кишечнике, поэтому не провоцирует усиление брожения, очень редко вызывает понос или метеоризм. Оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови.

Гликемический индекс сиропа агавы

Углеводы после усвоения организмом повышают уровень сахара в крови. Для глюкозы этот показатель (гликемический индекс) — 100. Чем выше ГИ, тем сильнее негативное влияние продукта на метаболические процессы, обмен углеводов, инсулина и функции поджелудочной железы. Гликемический индекс сиропа агавы находится на уровне 15–17 единиц. Для сравнения: ГИ различных сортов меда варьируется от 38 до 90.

Польза для здоровья человека

Сироп агавы используется в качестве альтернативы сахару. Человек, употребляющий натуральный подсластитель, снижает количество поступающей в организм глюкозы, калорийность пищи.

Чередуя сироп агавы с другими натуральными сахарозаменителями, можно полностью убрать из рациона рафинированный сахар.

Агава – род однодольных растений подсемейства Агавовые семейства Спаржевые, “дальний родственник” алоэ. Один из видов – голубая агава или текильная (лат. Agave tequilana). Среди приверженцев здорового образа жизни особой популярностью пользуется сироп агавы (нектар агавы) – природная замена рафинированному сахару.

Голубая агава или текильная (лат. Agave tequilana) – один из видов однодольных растений подсемейства Агавовые семейства Спаржевые, который в диком виде произрастает в Мексике, а также в прилегающих к ней регионах. Голубая агава удивительна тем, что цветет всего лишь один раз в своей жизни, а её цветонос достигает высоты 10 м и более. На этом огромном соцветии могут находиться десятки тысяч цветов.

Стебли и листья растения употребляют в пищу, из цветов получают сок, а из сока производят патоку, сахар и алкогольные напитки (текилу, мескаль и пульке). Из волокон агавы (сизаля) изготавливают прочные веревки, канаты.

Известны также и лечебные свойства агавы.

В листьях агавы содержатся сахара, сапонины, сапогенин, смолы, хекогенин, щавелевая кислота.

Сок, полученный из агавы, содержит фитоэстрогены, кумарин, антиоксиданты, витамины (В1, В6, В9, С, редкий витамин К) и минералы (кальций, железо, магний, марганец, медь).

Среди приверженцев здорового образа жизни особой популярностью пользуется сироп агавы (нектар агавы) – природная замена рафинированному сахару.

Для производства нектара используется тот же сорт, что и для производства текилы – голубая агава . Первым делом из нераскрывшихся бутонов цветов агавы выжимают сок. Извлеченный сок фильтруют и нагревают не выше 46 градусов, получая густой и вязкий сироп, похожий на мёд, в котором полностью сохраняются все полезные вещества. Рафинированию сироп не подвергается.

Есть технологии изготовления нектара без нагревания, когда сгущение происходит за счет добавления специальных энзимов.

Сироп голубой агавы считается сыроедческим продуктом.

Примерно 70-77 % (от общего состава сиропа) составляет фруктоза, 16-21% – глюкоза, не более 3% – сахароза и не менее 5% – инулин.

Темный и светлый нектар агавы изготовлены из одного и того же растения, разница лишь в том, что темные сорта меньше фильтруют или дополнительно обогащают инулином.

Сироп агавы польза и вред

Богатый состав определяет пользу голубой агавы. Перечислим положительные эффекты от действия сиропа:

• Укрепляет костный аппарат.
• Предотвращает остеопороз.
• Проявляет антибактериальный и противовоспалительный эффект.
• Уменьшает отек.
• Повышает иммунный статус.
• Способствует заживлению ран.
• Нормализует деятельность пищеварительной системы.
• Улучшает обмен веществ.
• Не вызывает скачков сахара в крови, так как обладает низким гликемическим индексом (18-32).
• Повышает настроение.
• Тормозит рост опухолей.

Кроме того, благодаря высокому содержанию клетчатки, сок голубой агавы способствует похудению и очищению организма от токсинов.

Применение нектара агвы

Сироп из агавы добавляют во все виды выпечки, как самостоятельный компонент или в качестве заменителя сахара, меда, кленового сиропа.

В чистом виде нектар агавы можно употреблять с блинами, вафлями и добавлять вместо сахара в разнообразные коктейли, десерты, а также в кофе и чай.

Отсутствие в составе глютена позволяет использовать сироп при аутоиммунных заболеваниях.

Купить сироп агавы

Натуральный сироп голубой агавы высокого качества от проверенных производителей можно приобрести на всемирно известном сайте интернет-магазина Айхерб.

Now Foods в серии Real Food выпускает легкий нектар органической голубой агавы (660 г или 23,28 унции), который представляет собой универсальный подсластитель. Благодаря своему мягкому вкусу сироп агавы NOW идеально подходит для использования в кулинарии вместо сахара и меда.

Organic Golden Light 100% Blue Agave (333 г или 11.75 унции ) от компании Madhava Natural Sweeteners является естественной альтернативой обработанному сахару и искусственным подсластителям.

Madhava Natural Sweeteners также производит натуральный сахарозаменитель – Органический янтарный сироп из сырой голубой агавы (333 г или 11,75 унций).

Рекомендации по применению: 2/3 чашки Agave = 1 чашка сахара. При приготовлении пищи с сиропом агавы, следует уменьшить объем всех других жидкостей на 1/4 чашки.

Для перехода на сайт iHerb, чтобы купить сироп агавы, жмите на фото любого продукта.

При оформлении заказа используйте счастливый код скидки – LND618

Сироп агавы вред

По мнению производителей, сироп агавы является 100% натуральным и безопасным подсластителем , который полезен для всех. Сироп имеет низкий гликемический индекс, соответственно не вызывает резкого скачка уровня сахара в крови и показан даже диабетикам. Всё-таки будьте осторожны и перед применением проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом. Ведь сироп агавы слаще сахара на 25% и содержит до 80% фруктозы.

Перечень противопоказаний:

• Беременность (из-за угрозы выкидыша)
• Индивидуальная непереносимость
• Низкий уровень меди (фруктоза ухудшает усвояемость меди)

Рекомендуется употреблять сироп агавы в умеренных количествах при ожирении, метаболическом синдроме, болезнях сердца или почек.