Чем полезны яблоки красные?

Зеленые, красные, желтые, кислые, сладкие — это всё о яблоке. Яблоко самый распространенный фрукт, который мы едим в течение всего года, растущий в каждом саду. Яблоко не только вкусно, но и полезно. При этом все достоинства фрукта сохраняются как в свежем, так и в термически обработанном виде.

В чем польза яблок?

Это целая кладовая здоровья:

?? Витамины — С, В₁, В₂, В₃, В₅, В₆, В₉, Р, Е, К, которые благотворно влияют на систему кровообращения, пищеварения, нервную систему. Способствуют нормализации артериального и внутриглазного давления. Участвуют в очищении организма от вредных продуктов обмена, повышают иммунитет.

?? Минеральный состав — в яблоке содержится 27 макро- и микроэлементов как в мякоти, так и в кожуре плода. Это марганец, калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо, цинк и т. д. Минералы участвуют в регулировании уровня глюкозы, холестерина, в синтезе гемоглобина, укрепляют иммунный статус.

?? В яблоках есть незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, дубильные вещества, клетчатка, пектин, кварцетин и др.

Омега-3 и -6 — укрепляют иммунитет, ускоряют обменные процессы. Выводят продукты обмена веществ, улучшают состояние кожи, волос и
ногтей. Снижают уровень холестерина, способствуют снижению веса. Предотвращают возникновение воспалительных процессов, укрепляют костный скелет при остеопорозе. Являются профилактикой сахарного диабета, заболеваний, возникающих из-за атеросклероза и сгущения крови. Улучшают умственные способности, концентрацию, память, стрессоустойчивость.

Клетчатка благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта — участвует в выведении токсических продуктов, улучшает переваривание пищи, способствует работе кишечника.

Пектин – это водорастворимая клетчатка. Является пищей для полезных бактерий, работающих для поддержания здоровья человека. Является энтеросорбентом, впитывая в себя токсичные вещества. Так как пектины не усваиваются организмом, они выходят вместе с токсичными веществами.

Пектин способствует снижению веса, стимулируя расщепление жиров, снижает аппетит и ускоряет обмен веществ. Снижает риск развития
онкологических заболеваний. Способствует омоложению организма. Поддерживает тургор кожи, уменьшает развитие морщин. Уменьшает
проявления аллергии у взрослых и детей.

Поддерживает уровень глюкозы в крови при диабете. Действует как противовоспалительное средство. Кверцетин – природный антиоксидант, обладает сильными антиокислительными и противовоспалительными свойствами. Это более мощный антиоксидант, чем витамин С, Е или бета-каротин. Кверцетин обладает противоопухолевыми свойствами, предотвращая распространение раковых клеток и рост опухоли.

Участвует в предотвращении и лечении таких состояний, как болезнь Альцгеймера или Паркинсона. Кверцетин предотвращает как острое, так и хроническое воспаление, обладает антиаллергенными, антибактериальными свойствами. Помогает при артрите, гнойных воспалительных заболеваниях, эрозиях и язвах слизистой ротовой полости, парадонтозе, простатите и инфекциях мочеполовой системы.
Кверцетин также помогает бороться с вирусами. Благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, способствует снижению артериального давления.

Яблоко благоприятно действует на весь организм. Уменьшает жировые отложения, выводит плохой холестерин, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Также яблоки имеют низкое значение по гликемическому индексу, то есть не вызывают повышения сахара в крови. Обладают антитоксическими, антибактериальными и противовирусными свойствами, способствуют снижению артериального давления, укрепляют иммунитет. Снижают риск развития онкологических заболеваний.

Снижают уровень щавелевой кислоты в почках, предотвращают образование в них камней, выводят из организма лишние соли. Благоприятно действуют при бессоннице, депрессии, переутомлении. При различных повреждениях кожи — воспалительных заболеваниях, при различных ранах, ожогах, — ускоряют их заживление. Традиционная китайская медицина считает, что яблоки нормализуют функцию поджелудочной железы и желудка, питают сердечную мышцу, помогают при поносе, снимают жар при перегреве, утоляют жажду, облегчают состояние при алкогольной интоксикации.

Особенно яблоки влияют на дыхательную систему — повышают сопротивляемость к пыли и табачному дыму, при загрязнении воздуха солями свинца. Снижают риск заболевания раком легких. При избыточном употреблении соленой пищи яблоки способствуют выведению излишков соли. Несмотря на огромное количество положительных свойств, в некоторых случаях яблоки могут негативно повлиять на организм.

?? Очень редко проявляется индивидуальная непереносимость.

?? В мякоти яблока содержится довольно большое количество кислоты, что, в свою очередь, действует раздражающе на слизистые оболочки желудка, кишечника, мочевыводящих путей. Поэтому при гастрите, язвенной болезни, панкреатите, колите, кишечных расстройствах и прочих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушениях в области мочеполовой системы в стадии обострения стоит воздержаться от употребления яблок.

?? При употреблении в свежем виде могут вызвать усиленное газообразование. В таком случае уберите кожуру или запеките яблоко.

?? Также осторожно нужно выбирать яблоки для монодиеты, т. к. избыток содержащейся в этих фруктах клетчатки может вызвать обострение колита или гастрита.

?? Семечки яблок содержат йод, что полезно для организма. Но в них содержится синильная кислота, что плохо влияет на организм. Поэтому употреблять можно не более 5 семечек в день.

?? Кожура яблок содержит большое количество полезных веществ, но требуется яблоки тщательно мыть перед употреблением.

Ешьте «молодильные» яблоки и будьте здоровы!

Материал подготовлен специалистами Воронежского областного клинического центра общественного здоровья и медицинской профилактики в рамках национального проекта «Демография»

Красные яблоки — это не только вкусный и сочный фрукт, но и настоящий источник пользы для здоровья. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже помочь снизить вес. Употребление красных яблок в рационе питания является отличным способом поддержать свое здоровье и насладиться их приятным вкусом.

Красные яблоки — это не только вкусный и ароматный фрукт, но и настоящий источник полезных веществ для нашего организма. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые способны укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение и предотвратить развитие многих заболеваний. Кроме того, красные яблоки являются низкокалорийным продуктом, что делает их идеальным выбором для людей, следящих за своей фигурой.

Одним из основных преимуществ красных яблок является их высокое содержание витамина C. Этот витамин является мощным антиоксидантом, который помогает защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов и укрепляет иммунную систему. Витамин C также способствует усвоению железа, поддерживает здоровье кожи и слизистых оболочек, а также улучшает общее самочувствие.

Кроме витамина C, красные яблоки богаты витамином A, который необходим для поддержания здоровья кожи, зрения и иммунной системы. Витамин A также является мощным антиоксидантом и способствует нормализации обмена веществ в организме. Кроме того, красные яблоки содержат витамин E, который помогает защитить клетки от повреждения и способствует замедлению процессов старения.

Важно отметить, что большая часть полезных веществ содержится в кожуре красного яблока. Поэтому рекомендуется употреблять яблоки с кожурой, после тщательной ее промывки.

Польза красных яблок для здоровья и витаминов

Красные яблоки — один из самых популярных и полезных продуктов питания. Они богаты витаминами и минералами, которые необходимы для поддержания здоровья организма.

Красные яблоки содержат большое количество витамина C, который является мощным антиоксидантом и помогает укрепить иммунную систему. Они также содержат витамин A, который поддерживает здоровье кожи и зрения.

Яблоки богаты пищевыми волокнами, которые помогают улучшить пищеварение и предотвратить запоры. Они также содержат пектин, который помогает снизить уровень холестерина в крови и улучшить работу кишечника.

Красные яблоки также являются хорошим источником калия, который помогает регулировать уровень жидкости в организме и поддерживать здоровье сердца. Они также содержат магний, который необходим для нормального функционирования мышц и нервной системы.

Добавление красных яблок в рацион питания может помочь улучшить общее состояние здоровья и получить необходимые витамины и минералы. Они могут быть употреблены как в сыром виде, так и приготовлены в различных блюдах, например, в компотах, салатах или пирогах.

Полезные свойства красных яблок

1. Богатый источник витаминов и минералов. Красные яблоки содержат витамин C, который является мощным антиоксидантом. Они также богаты диетическими волокнами, которые помогают поддерживать нормальное пищеварение и предотвращать запоры.

2. Укрепляют иммунную систему. Красные яблоки содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами и укрепляют иммунную систему организма. Они также содержат витамин C, который помогает укрепить иммунитет и предотвратить простуду.

3. Снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Красные яблоки содержат пектин, который помогает снизить уровень холестерина в крови и улучшить сердечно-сосудистую систему. Они также содержат антиоксиданты, которые помогают предотвратить образование тромбов и снижают риск развития сердечных заболеваний.

4. Повышают уровень энергии. Красные яблоки содержат природные сахара, которые помогают повысить уровень энергии и улучшить физическую активность. Они также содержат витамин B, который помогает преобразовывать пищу в энергию.

5. Поддерживают здоровье кожи. Красные яблоки содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами и предотвращают преждевременное старение кожи. Они также содержат витамин C, который способствует производству коллагена, улучшает тонус кожи и делает ее более упругой и здоровой.

6. Снижают риск развития рака. Красные яблоки содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами и предотвращают развитие раковых клеток. Они также содержат флавоноиды, которые имеют противораковые свойства и могут помочь в борьбе с раком.

7. Улучшают зрение. Красные яблоки содержат витамин A, который необходим для здоровья глаз и хорошего зрения. Они также содержат антиоксиданты, которые помогают предотвратить развитие возрастной дегенерации глаз и других проблем со зрением.

8. Помогают контролировать вес. Красные яблоки содержат диетические волокна, которые помогают снизить аппетит и контролировать вес. Они также содержат низкое количество калорий, что делает их отличным выбором для тех, кто хочет похудеть или поддерживать нормальный вес.

Витамины в красных яблоках

Красные яблоки являются источником множества витаминов, которые полезны для нашего организма. Они содержат витамин C, который является мощным антиоксидантом и помогает укрепить иммунную систему. Также в красных яблоках присутствует витамин A, который необходим для здоровья кожи и зрения.

Красные яблоки также богаты витаминами группы B, такими как витамин B1, B2 и B6. Витамин B1 помогает улучшить функционирование нервной системы, а витамин B2 необходим для образования энергии в организме. Витамин B6 участвует в обмене аминокислот и помогает поддерживать здоровье сердца.

Кроме того, красные яблоки содержат витамин E, который является мощным антиоксидантом и помогает защищать клетки организма от повреждений. Также в яблоках присутствуют витамины K, которые необходимы для здоровья костей и свертываемости крови.

Итак, красные яблоки являются ценным источником витаминов, которые помогают поддерживать наше здоровье и укреплять иммунную систему. Регулярное употребление красных яблок в пищу поможет обеспечить организм необходимыми питательными веществами и поддерживать его в отличной форме.

Красные яблоки для укрепления иммунной системы

Красные яблоки являются источником витамина C, который является одним из ключевых элементов для укрепления иммунной системы. Витамин C помогает повысить активность белых кровяных клеток, которые отвечают за защиту организма от инфекций и болезней.

Кроме того, красные яблоки содержат антиоксиданты, такие как кверцетин, которые помогают бороться с воспалением и укрепляют иммунную систему. Антиоксиданты также способствуют защите клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Витамин A, содержащийся в красных яблоках, также играет важную роль в поддержании здоровья иммунной системы. Он помогает укрепить слизистые оболочки и повысить устойчивость организма к инфекциям.

Красные яблоки также содержат пектин, растворимое волокно, которое помогает поддерживать здоровую микрофлору в кишечнике. Здоровая микрофлора в свою очередь способствует нормальному функционированию иммунной системы.

Включение красных яблок в рацион позволяет снизить риск простудных заболеваний и укрепить общую защиту организма. Они являются вкусным и полезным перекусом, который можно включать в свой ежедневный рацион.

Красные яблоки для поддержания здоровья сердца

Яблоки, особенно красные сорта, являются отличным источником питательных веществ, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Они содержат большое количество антиоксидантов, таких как витамин С, полифенолы и флавоноиды, которые помогают защитить сердце от различных заболеваний.

Красные яблоки богаты растворимыми пищевыми волокнами, которые помогают снизить уровень холестерина в крови. Они также содержат пектины, которые способствуют улучшению работы кишечника и очищению организма от вредных веществ.

Яблоки содержат калий, который помогает снизить риск развития гипертонии и помогает поддерживать нормальное кровяное давление. Они также содержат флавоноиды, которые способствуют улучшению кровообращения и снижению риска образования тромбов.

Витамин С, содержащийся в красных яблоках, является мощным антиоксидантом, который помогает бороться со свободными радикалами и защищает сердечную мышцу от повреждений. Он также способствует улучшению иммунной системы и общему укреплению организма.

Для получения максимальной пользы для сердца, рекомендуется употреблять красные яблоки в свежем виде, без термической обработки. Они отлично подходят для утреннего перекуса или в качестве десерта после обеда. Включение красных яблок в рацион питания поможет поддерживать здоровье сердца и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Красные яблоки для контроля уровня холестерина

Красные яблоки являются важным продуктом для контроля уровня холестерина в организме. Они содержат большое количество растворимых пищевых волокон, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина в крови.

Эти пищевые волокна, такие как пектины, связываются с холестерином и помогают его выводу из организма. Кроме того, красные яблоки содержат антиоксиданты, такие как кверцетин, которые способствуют снижению уровня холестерина и предотвращают окисление «плохого» холестерина, что может привести к образованию бляшек на стенках артерий.

Красные яблоки также богаты флавоноидами, которые помогают укрепить сердце и сосуды, а также снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Они также содержат витамин C, который способствует улучшению функции сосудов и снижению уровня холестерина.

Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, рекомендуется употреблять красные яблоки в свежем виде, без обработки и добавления сахара. Они могут быть отличным перекусом или добавкой к салатам и овсянке. Включение красных яблок в рацион питания поможет поддерживать нормальный уровень холестерина и укрепить сердечно-сосудистую систему.

Красные яблоки для улучшения пищеварения

Красные яблоки являются отличным продуктом для улучшения пищеварения. Они богаты пищевыми волокнами, которые помогают регулировать работу желудка и кишечника. Волокна способствуют нормализации перистальтики кишечника, что помогает предотвратить запоры и поддерживает регулярное стул.

Кроме того, красные яблоки содержат пектин, который является растворимым волокном и помогает улучшить работу пищеварительной системы. Пектин обладает способностью впитывать воду и образовывать гель, который помогает смягчить стул и облегчить его прохождение через кишечник.

Также, красные яблоки содержат флавоноиды, которые имеют антиоксидантные свойства и способствуют улучшению работы пищеварительной системы. Они помогают улучшить перистальтику кишечника, снизить воспаление и предотвратить развитие различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Включение красных яблок в рацион питания может помочь улучшить пищеварение, предотвратить запоры и поддерживать здоровье желудочно-кишечной системы. Однако, необходимо помнить, что красные яблоки содержат сахар, поэтому их употребление следует контролировать в случае сахарного диабета или других заболеваний, связанных с углеводным обменом.

Красные яблоки для снижения риска развития рака

Красные яблоки являются отличным источником антиоксидантов, которые помогают защитить организм от развития рака. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, которые могут повреждать клетки и вызывать мутации ДНК.

Кроме того, красные яблоки содержат витамин С, который также играет важную роль в борьбе с раковыми клетками. Витамин C способствует укреплению иммунной системы и повышению ее способности бороться с аномальными клетками.

Красные яблоки также богаты фитохимикатами, такими как квецетин, который имеет противоопухолевые свойства. Квецетин может блокировать рост раковых клеток и способствовать их гибели.

Исследования показывают, что регулярное потребление красных яблок может снижать риск развития различных видов рака, включая рак легких, рак молочной железы и рак простаты. Поэтому, включение красных яблок в рацион питания может быть полезным для поддержания здоровья и профилактики рака.

Вопрос-ответ:

Какие витамины содержатся в красных яблоках?

Красные яблоки богаты витаминами А, С и Е.

Как витамин А влияет на здоровье?

Витамин А, содержащийся в красных яблоках, полезен для зрения, роста и развития клеток, а также укрепления иммунной системы.

В чем польза витамина С?

Витамин С, присутствующий в красных яблоках, помогает укрепить иммунную систему, улучшает пищеварение, способствует образованию коллагена и защищает от свободных радикалов.

Как витамин Е влияет на организм?

Витамин Е, содержащийся в красных яблоках, является сильным антиоксидантом, который помогает защитить клетки от повреждений, улучшает кровообращение и способствует замедлению процесса старения.

Какие еще полезные вещества содержатся в красных яблоках?

Красные яблоки также содержат пищевые волокна, калий и флавоноиды, которые имеют положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и помогают снизить уровень холестерина.

Красные яблоки для поддержания здорового веса

Красные яблоки являются отличным выбором для тех, кто стремится поддерживать здоровый вес. Они являются низкокалорийным продуктом, богатым пищевыми волокнами, что помогает контролировать аппетит и предотвращает переедание.

Пищевые волокна, содержащиеся в красных яблоках, увеличивают объем пищи в желудке, что создает ощущение сытости на длительное время. Это позволяет избежать перекусов и перебора с количеством потребляемой пищи, что способствует поддержанию здорового веса.

Кроме того, красные яблоки содержат мало жиров и сахаров, что делает их идеальным выбором для людей, следящих за своим весом. Они также содержат витамин C, который помогает укрепить иммунную систему и повысить общий уровень энергии.

Если вы хотите поддерживать здоровый вес и получать все необходимые питательные вещества, включите красные яблоки в свой рацион. Они прекрасно подходят для перекусов между основными приемами пищи или в качестве компонента салатов и десертов.

Видео по теме:

3 комментария к “Польза красных яблок: здоровье и витамины”

Я всегда знал, что красные яблоки полезны, но после прочтения этой статьи я узнал еще больше интересных фактов. Во-первых, яблоки богаты витамином С, который поддерживает иммунную систему и помогает бороться с простудой. Также они содержат витамин А, который хорош для зрения. Кроме того, красные яблоки содержат фибры, которые полезны для пищеварения и помогают снизить уровень холестерина. Я также узнал, что они содержат антиоксиданты, которые защищают наш организм от свободных радикалов и помогают предотвратить развитие рака. В общем, теперь я уверен, что красные яблоки — это настоящий кладезь полезных веществ и витаминов. Теперь я буду их есть еще больше, чтобы поддерживать свое здоровье на высоком уровне.

Как мужчина, я всегда был скептически настроен к фруктам и овощам, но красные яблоки заставили меня пересмотреть свое отношение. Оказывается, они не только вкусные, но и очень полезные для здоровья. Во-первых, они богаты витаминами, особенно витамином C, который укрепляет иммунную систему и помогает бороться с простудой. Кроме того, они содержат антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов и помогают предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Красные яблоки также богаты клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и улучшает обменные процессы в организме. В общем, я с удовольствием включил красные яблоки в свой рацион и уже заметил положительные изменения в своем самочувствии. Теперь я рекомендую их всем своим друзьям и знакомым!

Я всегда была в восторге от красных яблок. Они не только вкусные, но и очень полезные для здоровья. Яблоки богаты витаминами С и А, которые поддерживают иммунную систему и помогают бороться с вирусами и инфекциями. Кроме того, они содержат клетчатку, которая способствует нормализации работы кишечника и улучшает пищеварение. Яблоки также помогают снизить уровень холестерина в крови и поддерживают здоровье сердца. Они являются отличным источником энергии и помогают бодрствовать в течение дня. Как женщина, я также знаю, что красные яблоки полезны для кожи, волос и ногтей, благодаря своему высокому содержанию антиоксидантов. В общем, я не могу представить свою жизнь без этих ярких и сочных фруктов.

Польза яблок для здоровья. Какие полезные вещества в них содержатся? Кому и в каких количествах можно есть яблоки?

Содержание

Полезные вещества в яблоках

– Яблоки практически на 80% состоят из воды. Остальная часть приходится на клетчатку, органические кислоты и углеводы. Самыми полезными считаются свежесобранные яблоки. Именно в них сосредоточена максимальная концентрация полезных веществ.

Яблоки богаты витамином С и витаминами группы В, также в них находится небольшое количество витамина А и витамина Е.

Что касается минералов, в составе яблок присутствуют: калий, кальций, марганец, магний, железо, молибден, цинк, хлор, хром, сера, медь. Больше всего в этих плодах сосредоточено железа, отвечающего за качество крови, и кальция, необходимого для нормальной работы опорно-двигательного аппарата и сердечно- сосудистой системы.

В составе яблок также присутствует пектин, он помогает улучшить работу кишечника и способствует естественному очищению. Антиоксиданты, которыми также богаты яблоки, препятствуют окислительным процессам в организме. Танины обладают противовоспалительными свойствами и оказывают благоприятное воздействие на организм при заболеваниях мочеполовой и сердечно- сосудистой систем. Дубильные вещества в составе плодов мешают выпадать солям в осадок, что может служить отличной профилактикой мочекаменной болезни.

Польза для сердца. Яблоки содержат большое количество растворимой клетчатки . Она помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови и препятствует закупорке сосудов. Также в этом фрукте много полифенолов, в том числе флавоноида эпикатехина, снижающих уровень кровяного давления. Помимо этого, плоды также содержат витамин С и калий. Витамин С помогает укрепить иммунную систему, тем самым защищая организм от инфекций, которые могут дать осложнения на сердце. Калий же, в свою очередь, помогает расслабить кровеносные сосуды, снижая тем самым риск высокого кровяного давления и различных сердечно-сосудистых осложнений. Польза для иммунитета. Яблоки – богатый источник витамина C, который, как известно, является антиоксидантом и помогает укрепить иммунную систему, что особенно важно в период сезонных простудных заболеваний.

Обилие антиоксидантов. Яблоки богаты флавоноидами. Это мощные антиоксиданты, которые обладают противовоспалительными свойствами. Также яблоки содержат катехин, хлоридзин и хлорогеновую кислоту. Все эти вещества помогают защищать организм от пагубного воздействия свободных радикалов, которые могут спровоцировать окислительный стресс и повреждение или мутацию здоровых клеток.

Польза для мозга. Яблоки содержат вещество под названием кверцетин , обладающее свойством защищать мозг от повреждений, вызванных окислительным стрессом. Это вещество также предупреждает повреждение нервов благодаря регуляции маркеров окислительного и воспалительного стрессов. Научные исследования показали, что кверцетин помогает нейронам выживать, продолжать функционировать, а также замедляет их потерю с возрастом. Благодаря данному свойству снижается риск развития дегенеративных заболеваний мозга.

Польза для пищеварения. Яблоки богаты пищевыми волокнами, которые помогают регулировать пищеварение и поддерживать здоровье кишечника. Регулярное употребление продуктов, богатых клетчаткой, снижает риск возникновения вздутия и запоров.

Польза для кожи. Яблочная кислота активно используется в косметологии для продления красоты и молодости кожи. Пилинги на основе яблочной кислоты помогают избавиться от пигментации, сократить глубину морщин, а также выровнять кожу. Помимо этого, в яблоках содержится витамин А, который также оказывает благоприятное воздействие на кожные покровы.

Вред и противопоказания

При условии соблюдения рекомендуемых норм по употреблению яблоки не опасны для здоровья. Здоровому человеку можно съедать одно-два яблока среднего размера в день. Однако в некоторых случаях они могут вызвать неприятные реакции.

Начнем с того, что семена этих вкусных и популярных плодов содержат цианид. Разумеется, ничего страшного не случится, если вы по неосторожности проглотите пару семян, но, если съесть их в слишком большом количестве, при этом разжевывая, это может привести к отравлению.

Для людей, склонных к аллергическим реакциям, существует риск появления нежелательной реакции после употребления яблок, особенно если они были съедены в больших количествах.

Содержащаяся в яблоках кислота может негативно влиять на состояние зубной эмали. Из-за этого рекомендуется после еды прополоскать рот водой.

Еще одно противопоказание – гастриты и язва желудка в стадии обострения, особенно это касается кислых сортов.

Кроме этого, нужно быть осторожными в употреблении яблок тем, у кого диагностирован диабет.

Как часто можно есть яблоки?

Рекомендуемая суточная норма для взрослого человека – одно-два средних яблока в день, при этом их цвет не имеет значения. Однако лучше чередовать разные сорта, поскольку в каждом содержатся разные полезные вещества.

Переедание яблок в индивидуальных случаях может спровоцировать негативные последствия, связанные с деятельностью желудочно-кишечного тракта. К побочным эффектам относят повышенное газообразование, диарею, вздутие и воспалительные заболевания слизистой.

Нужно ли снимать кожуру с яблок?

Яблочная кожура содержит значительное количество полезных веществ, включая пищевые волокна, антиоксиданты и витамины. Волокна помогают поддерживать нормальную работу пищеварительной системы, а также предотвращают возникновение запоров. Антиоксиданты защищают клетки от повреждений свободными радикалами и могут снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Витамины, такие как витамин С и витамин А, способствуют укреплению иммунной системы и здоровья кожи. Поэтому специалисты рекомендуют употреблять яблочную кожуру вместе с мякотью для получения максимальной пользы для здоровья.

Правила выбора и хранения яблок

Для начала следует определиться, для чего вам потребуются яблоки. Например, для различных пирогов, булочек и запекания мяса подойдут кислые и твердые сорта, а для джема, варенья или пастилы – мягкие и сладкие. От сорта также зависит и время хранения.

Кожура яблок любого сорта должна быть гладкой, без пятен, морщин, червоточин и механических повреждений. Обязательно проверьте, не начался ли процесс гниения в области хвостика и попки. Размер хорошего яблока должен быть средний, хотя тут все опять зависит от сорта. Обычно чем тяжелее плод, тем он сочнее.

Хранить яблоки следует в прохладном и темном месте. Для более длительной сохранности можно завернуть их в бумагу. Также для продления срока годности можно завернуть каждый плод по отдельности и положить в холодильник в отсек для фруктов и овощей. Не храните их рядом с другими фруктами или овощами, поскольку яблоки выделяют вещества, ускоряющие созревание и порчу других плодов.

Яблоки в кулинарии

Яблоки, в зависимости от сорта, подходят для огромного количества вкусных и полезных блюд – как десертных, так и несладких. Из яблок изготавливают джемы, варенья, пироги, пастилу, желе, мармелад и многое другое. Помимо этого, яблочные кислоты размягчают жесткое мясо и придают пряный аромат, поэтому многие хозяйки любят использовать их для запекания.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Яблоки красные составляет 45 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Красные, желтые или зеленые – какие яблоки полезней?

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке “Файлы работы” в формате PDF

Яблоко наряду с виноградом, бананом, манго и апельсином входит в пятерку самых популярных и распространенных фруктов в мире. Для наших широт яблоко – фрукт номер один. С их вкусом мы знакомимся еще в раннем детстве и знаем, что польза от яблок огромна. Человек культивирует яблоню на протяжении нескольких тысяч лет. Вместе с тем такой знакомый нам фрукт продолжает оставаться незнакомцем, а вместо пользы может нанести и вред.

Оздоравливающие и омолаживающие свойства яблок давно известны человеку. Еще древние кельты считали, что яблоко приносит бессмертие, а славяне верили в «молодильные яблоки».

Среди всех известных человеку фруктов, одним из самых любимых и распространённых является именно яблоко. Какое же яблочко съесть: красное, желтое или зелёное? Какое яблоко полезнее? В каком содержится больше витаминов и других полезных веществ? На цвет яблок влияет наличие в кожуре пигментов, хлорофилла, антоцианов и др. Красные, желтые и зеленые яблоки различаются и по вкусу. Учитывая народную мудрость «На вкус и цвет – товарища нет», каждый выбирает то, что ему нравится. Вместе с тем в одной ситуации большую пользу принесут зеленые яблоки, в другой – красные или желтые, поэтому будет полезным узнать свойства «разноцветных» яблок.

Целью моей работы является исследование химического состава яблок.

1. Изучить литературу.

2. Провести опрос учащихся школы с целью выявления, какие по цветовой гамме яблоки они употребляют чаще и знают ли, что входит в состав яблок.

3. Определить химический состав яблок (желтого, красного, зеленого).

4. Выяснить влияние разных по окраске и по сорту яблок на организм человека.

Гипотеза: предположим, что цвет яблок не влияет на содержания в них питательных веществ, необходимых нашему организму.

Объект исследование: зеленые, красные, желтые яблоки.

Предмет исследования: химический состав яблок.

Методы исследования: анкетирование, эксперимент, наблюдение, анализ.

Практическая значимость нашей работы в том, что основные положения исследовательской работы можно использовать на уроках химии, биологии, на элективном курсе «Химия пищевых продуктов», на классных часах, на занятиях кружка, на родительских собраниях.

Глава 1. Теоретическая часть

1.1. Немного истории

О месте происхождения яблони ученые продолжают спорить и сегодня. Скорее всего, ее родина находится в Средней Азии. В эпоху бронзы яблони попадают на территорию Ирана, в Малую Азию, в Египет. Распространению яблок способствовали завоевательные походы греков и римлян. В Америку яблони попадают с первыми европейскими переселенцами, которые захватили с собой саженцы.

На Руси первые сведения о выращивании культурных сортов яблони относятся ко времени правления князя Ярослава Мудрого. В 1051 году на территории Киево-Печерской лавры был заложен первый яблоневый сад. В XII столетии яблоневые плантации появились на территории нынешнего Подмосковья.

До Петра I большая часть яблок была привозной. Постепенно, благодаря стараниям самого Петра, импорт яблок уменьшился, так как отличные плоды начали давать отечественные сорта.

На нашей планете яблоневые сады покрывают около 5 миллионов гектаров. Яблоня возделывается практически во всех странах земного шара, а по площади посадок и сбору плодов занимает среди фруктовых растений почетное первое место.

1.2. Яблоки и здоровье

Нам всем хорошо известно, что яблоки полезны для нашего здоровья. Одно яблоко среднего размера с кожурой содержит 3,5 г волокон, т. е. более 10 % суточной нормы волокон, необходимых организму каждого человека. Нерастворимые молекулы волокон прикрепляются к холестерину и способствуют выводу его из организма, тем самым уменьшая риск закупорки сосудов, возникновения сердечных приступов.

С железом в яблоках благотворно сочетаются аскорбиновая и фолиевая кислоты. Если яблоко на разрезе быстро темнеет и терпкое на вкус, то оно полезно людям, страдающим повышенной ломкостью кровеносных сосудов.

Химический состав яблок весьма разнообразен и богат. В 100 г яблок содержится 11 % углеводов, 0,4 % белков, до 86 % воды, 0,6 % клетчатки и 0,7 % органических кислот, среди которых яблочная и лимонная.

К числу содержащихся в яблоках биологически активных веществ относятся, кроме аскорбиновой кислоты, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая кислота. Из микроэлементов яблоки богаты калием, кальцием, фосфором, натрием, молибденом, цинком, барием.

Также яблоко способствует нормализации пищеварения. Традиционно яблоки считаются хорошим естественным средством против расстройства желудка. На это есть свои причины: не забывайте, в яблоке содержатся яблочная и винная кислоты, способствующие пищеварению. В яблоках содержится огромное количество калия – минерала, который помогает регулировать уровень жидкости в организме. Достаточный прием калия может помочь снизить давление крови у людей с гипертонией. Кроме того, в яблоках содержится бор – минерал, который помогает избежать остеопороза.

Российский биофизик Института биохимической физики РАН Валерий Мамаев убежден, что жители России могут увеличить продолжительность своей жизни, не делая ничего особенного, а только. регулярно употреблять яблоки. По мнению специалиста, яблоки способны продлить жизнь человека на 20—30 лет.

Американские исследователи обнаружили в яблоках вещества, которые защищают клетки головного мозга от разрушения. А ученые из Финляндии выяснили, что у людей, употребляющих всего одно небольшое яблоко, наименьший риск развития инсульта. По мнению исследователей, профилактическое действие яблок может быть связано с фенольными кислотами.

Доказано также, что яблоки снижают уровень вредного холестерина в крови. Как показывают исследования, у женщин, регулярно включающих в свой рацион яблоки, на 20 процентов сокращается риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Но имейте в виду: яблоки не лечат ту или иную болезнь, они улучшают жизнедеятельность всего организма. В основном полезные вещества находятся в кожуре плодов и непосредственно под ней — здесь содержится не только много витаминов, но и десять химических соединений, обладающих свойством подавлять и уничтожать раковые клетки. Поэтому чистить яблоки перед употреблением не стоит. Благодаря активным веществам, содержащимся в яблочной кожуре, укрепляется иммунитет и увеличивается продолжительность жизни человека.

Обнаруженное в яблоках вещество кверцетин препятствует развитию болезни Альцгеймера, защищая клетки мозга от разрушительного влияния свободных радикалов.

Несмотря на очевидную «яблочную пользу», у этого фрукта существуют также некоторые противопоказания к употреблению. При язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью не рекомендуется употреблять кислые сорта яблок, их лучше заменить более сладкими, при гастрите с пониженной кислотностью лучше употреблять более сладкие сорта яблок. А вот сладкие яблоки нежелательны при сердечно-сосудистых заболеваниях. Стоит отметить также, что грубая клетчатка при поедании яблок в больших количествах может привести к коликам, метеоризму и вздутию живота.

С осторожностью следует относиться к попаданию в организм яблочных косточек. В малых количествах они считаются полезными, поскольку содержат йод, но в них есть синильная кислота – сильнейший яд. Больше пяти проглоченных косточек уже представляют опасность для здоровья.

Старайтесь избегать магазинных яблок, отполированных до зеркального блеска, – для лучшего хранения их обильно обрабатывают химикатами, а для придания товарного вида покрывают небезопасными препаратами на основе воска, которые способствуют развитию гастрита. Избавиться от защитной пленки на фруктах можно с помощью горячей воды, мыла и соды, но лучше выбирать яблоки, которые выглядят не такими идеальными и имеют червоточинки – свидетельство естественности плодов.

Не вызывают аллергии только сорта яблок с зеленой окраской, а в красных яблоках содержится бета-каротин (пигментное вещество), от которого могут возникнуть аллергические реакции.

В остальном же яблоки невероятно полезны, только не забывайте после каждого их употребления полоскать рот водой, так как содержащиеся в плодах фруктовые кислоты и сахара вызывают разрушение зубной эмали.

1.3. Состав яблок

В зависимости от сорта яблока, колеблется и состав его полезных ингредиентов . Однако, практически в каждом яблоке содержатся: вода, белки, жиры, углеводы (в том числе и моно и дисахариды), пищевые волокна и клетчатка, пектины, разнообразные органические кислоты и зола. Благодаря содержанию в яблоках пектинов и волокон, этот фрукт помогает снижать уровень холестерина в нашем с вами организме.

В яблоке содержатся следующие витамины: витамин А, В1, В2, ниацин, фолиевая кислота, витамин С. Богаты яблоки и на содержание макро и микро-элементов: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, йод, железо, марганец, кобальт, медь, цинк, фтор. Ну, а если рассматривать этот фрукт со стороны калорийности, то в ста граммах яблок в среднем содержится до сорока пяти калорий.

Как видим, содержание полезных составляющих компонентов этого фрукта действительно впечатляет.

В яблоках содержит пользу абсолютно всё – и яблочные косточки, и яблочная кожура и мякоть. Так, к примеру, яблочные зёрнышки богаты содержанием йода, и если в день съедать несколько таких яблочных семечек, то суточная потребность йода вашим организмом будет восполнена в полной мере. Кожура яблок тоже богата витаминами, в ней содержится антиоксидант кверцетин, который помогает выводить их нашего организма тяжёлые металлы, и защищает от онкологических заболеваний. Яблоки укрепляют наш иммунитет, обогащают наш организм витаминами и полезными веществами, способствуют нормальной работе внутренних органов и поддерживают постоянный уровень сахара в крови.

Глава 2. Практическая часть

2.1. Анкетирование

Нами было проведено анкетирование учащихся школы. В анкетировании приняло участие 50 человек, анкетирование показало:

43 человека (86 %) любят яблоки, из них любят, 5 человек (10%) не любят яблоки, 2 человека (4%) затруднились ответить.

Диаграмма 1. Любите ли Вы яблоки?

Диаграмма 2. Какого цвета яблоки чаще покупаете?

желтые яблоки – 6 человек (14%)

красные яблоки – 20 человек (47%)

зелёные яблоки -17 человек (39%)

Для проведения исследования были взяты яблоки трех сортов:

№1 зеленое-«Гренисмит» (Республика Молдова)

№2 красное -«Джоноголд» (Краснодарский край)

№3 желтое-«Голден» (Краснодарский край)

Обозначим их под номерами 1- зелёное, 2 – красное, 3- жёлтое.

2.2. Химические свойства яблок

Опыт 1. Определение кислотности в исследуемых образцах

Как известно яблочная кислота содержится в недозрелых яблоках. Мы решили, выяснить содержится ли яблочная кислота в наших исследуемых образцах. Для этого мы приложили индикаторную бумагу к разрезу всех образцов.

Вывод: универсальная индикаторная бумажка окрасилась в розовый цвет во всех образцах яблок, что означает кислую среду. Для более точного определения среды мы обратились в лабораторию ООО Сибнииуглеобогащение, где на профессиональном модульном одноканальном pH-метре МЕТТЛЕР ТОЛЕДО определили точное значение кислотности рН среды всех образцов. Чтобы определить среду мы сначала получили сок из всех образцов яблок. Вот наши результаты:

№1 Гренисмит зеленое – 3,524 pH ,

№2 Джоноголд красное – 4,202 pH

№3 Голден желтое – 3,854 pH ,

Более кислую среду имеют зеленые яблоки сорта Гренисмит.

Яблочная кислота считается важным продуктом в промежуточном звене обмена веществ человека, способствует улучшению тонуса, помогает людям страдающим гипертонией, положительно оказывает действие: на усвояемость лекарственных препаратов, печень и почки, защищает эритроциты от воздействия некоторые лекарств, особенно – противораковых. Допустимое количество употребления в сутки – не установлено.

Опыт 2. Определение железа в исследуемых образцах.

Всем известно, что в яблоках содержится железо, мы решили выяснить, а содержится ли железо в наших исследуемых образцах?

Мы взяли исследуемые образцы яблок, разрезали. Через 4 часа наблюдали, что яблоки потемнели. Образец №3 Голден желтое потемнел больше всего, образец №1 Гренисмит зеленое потемнел меньше, а образец №2 Джоноголд красное практически не потемнел.

К соку исследуемых образцов добавили гидроксид натрия, наблюдали выпадения бурого осадка. Там, где был сок желтого яблока, мы наблюдали выпадение бурого осадка, в пробирке с соком красного и зеленого яблок мы наблюдали лишь помутнение.

Вывод: Мы доказали, что железо содержится во всех исследуемых образцах. Большее его количество оказалось в желтом яблоке, в красном меньше, а вот в зеленом еще меньше.

В яблоках содержится железо, а в соединениях железо бывает двухвалентным и трёхвалентным. Когда яблоко не повреждено, всё железо в нём двухвалентное, а его соединения имеют светло-зелёную окраску. Когда же ты яблоко надкусил, кислород из воздуха постепенно проникает в яблоко и окисляет железо. Оно становится трёхвалентным, а соединения трёхвалентного железа имеют коричнево-бурую окраску. Потемнение происходит из-за окисления железа, содержащегося в яблоке, кислородом воздуха.

Железо является незаменимым металлом, необходимым для жизнедеятельности организма. Оно входит в состав гемоглобина, миоглобина, а также различных ферментов; обратимо связывает кислород и участвует в ряде окислительно – восстановительных реакций; играет важнейшую роль в процессах кроветворения.

Опыт 3. Определение глюкозы

Многие фрукты и ягоды содержат глюкозу, вот и мы решили выяснить содержится ли в наших образцах глюкоза. Определить наличие глюкозы можно с помощью реактива гидроксида меди (II). Для этого мы взяли сок исследуемых образцов, добавили гидроксид натрия, а затем раствор сульфата меди (II). Раствор окрасился в синий цвет. Получившийся раствор нагрели на спиртовке. Постепенно раствор меняет окраску: синий – зеленый – желтый – красный. Быстрее изменил цвет образец №2 Джоноголд красное, образцы №1 Гренисмит зеленое и №3 Голден желтое тоже изменили цвет, но не так быстро.

Появление красной окраски свидетельствует о том, что в яблочном соке содержится глюкоза. Глюкоза — один из видов сахара. При кипячении раствора образуется желтый осадок CuOН, который постепенно превращается в красный осадок Cu₂O.

Вывод: Глюкоза содержится во всех исследуемых образцах яблок. В красном яблоке её содержится больше всего.

Глюкоза – участник многих процессов обмена веществ в организме. Если принимать глюкозу, то организм может в полной мере восстанавливать свою работоспособность. Так же приём глюкозы помогает печени вырабатывать антитоксины. Глюкоза положительно действует на работу сердца.

4. Определение крахмала в яблоках

На кусочек яблока мы капнули одну каплю йода, синего окрашивания не произошло.

Вывод: Значит, в наших исследуемых образцах не содержится крахмал. Это значит, что все яблоки зрелые.

Превращение крахмала в организме в основном направлено на удовлетворение потребности в сахаре. Крахмал превращается в глюкозу последовательно, через ряд промежуточных образований. По мере этих превращений повышается степень растворимости в воде.

5. Определение витамина С в яблоках

В пробирку с водой налили 2 мл яблочного сока, 10 мл дистиллированной воды и немного крахмального клейстера. Далее по каплям добавляли спиртовой раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 сек. Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля прореагирует с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

Вывод: Мы наблюдали синее окрашивание во всех исследуемых образцах. Значит витамин С присутствует во всех трех образцах.

Витамин С выполняет роль регулятора окислительно-восстановительных процессов и обмена веществ, повышает сопротивляемость организма к инфекциям и нормализует проницаемость сосудов, оказывает антитоксическое действие при отравлении многими ядами и бактерицидными токсинами, ускоряет заживление ран. По некоторым данным, витамин С обладает противоаллергическим действием, обладая антигистаминной активностью. Считается, что витамин С предупреждает развитие онкологических заболеваний. Употребление его в больших дозах препятствует превращению нитритов и нитратов пищи в нитрозамины – соединения, вызывающие рак желудка и кишечника.

6. Определение витамина Е

В сухую пробирку накапали 10 капель яблочного сока, прибавили 10 капель концентрированной азотной кислоты. Содержимое пробирки встряхнули. Образовавшаяся эмульсия постепенно расслаивается, верхний маслянистый слой приобретает красную окраску.

Вывод: Мы наблюдали во всех исследуемых образцах яблок расслаивание, и верхний слой приобрел красный цвет. В образце №2 Джоноголд красное наблюдалось более интенсивное окрашивание в красный цвет, в образце №3 Голден желтое наблюдалось менее интенсивное окрашивание, в образце №1 Гренисмит зеленое наблюдалось слабое окрашивание. Значит в наших исследуемых образцах яблок, содержится витамин Е.

Витамин Е участвует в синтезе гормонов, отвечающих за работу половых желез. Другая важная роль витамина Е – защита жиров от окисления. Его молекула перехватывает свободные радикалы и превращает их в безвредное вещество, которое может быть выведено с мочой. Для женщин важно свойство витамина Е сохранять молодость кожи. Он ускоряет обновление клеток и защищает от повреждения солнечными лучами, снимает воспаление и способствует заживлению ран. Поэтому токоферол входит в состав многих косметических средств для ухода за лицом и руками.

Цель нашей работы выполнена. Мы провели опрос учащихся школы с целью выявления, какие по цветовой гамме яблоки они употребляют чаще, изучили химический состав зеленых, желтых, красных яблок. Составили буклет «Яблоки и их полезные свойства».

В нашей гипотезе мы предположили, что цвет яблок не влияет на содержание в них питательных веществ, необходимых нашему организму. Наша гипотеза подтвердилась, яблоки любого цвета не просто пищевой продукт, а кладезь витаминов и микроэлементов. Яблоки всех цветов содержат необходимые нашему организму полезные вещества. Яблоки должны присутствовать в нашем рационе круглый год.

19 августа в России отмечают Яблочный спас. Яблоко считается самым популярным, доступным по цене и распространенным фруктом в мире. По статистике, на земном шаре произрастает 7,5 тыс. сортов яблонь. Плоды различаются по цвету, вкусу и форме, но есть у них общее — богатый состав полезных веществ. Какие яблоки и почему предпочтительнее для красоты и здоровья, «Известия» разбирались со специалистами по питанию.

Районированные сорта

Неслучайно в русских народных сказках молодильными свойствами обладают именно яблоки. Эти плоды — настоящий кладезь веществ, которые укрепляют здоровье и способствуют улучшению внешнего вида. Так, органические кислоты (яблочная, лимонная, коричные и уксусная) сохраняют вкус и аромат плодов, а человеку помогают поддерживать нормальный обмен веществ и противостоять старению.

— Антиоксиданты полифенолы вырабатываются растениями как защита от негативных факторов среды и патогенных организмов. Мощное защитное свойство этих соединений служит и людям. Полифенолы берегут наши клетки от повреждения, тормозят процесс старения и обладают противовоспалительным действием, — рассказывает кандидат медицинских наук, научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Татьяна Солнцева.

Яблоки — отличный источник железа, богаты витаминами С, Е и группы B, в их состав входят калий, марганец, кальций, кремний. Они действительно могут считаться молодильными за счет этих нутриентов. Например, витамин С необходим для синтеза собственного белка коллагена, который сохраняет красоту и молодость.

Но основное достоинство яблок в том, что они содержат много клетчатки (пищевых волокон). Так, если съесть один крупный фрукт, то можно получить почти 5% суточной нормы этого нутриента.

— Особенно важно, что яблоки имеют в своем составе растворимую клетчатку — пектины. Другое их название — вязкие пищевые волокна. Пектины противостоят атеросклерозу, что важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Вот почему полезнее есть целое яблоко, чем пить яблочный сок, — продолжает Татьяна Солнцева.

Эксперт обращает внимание на то, что антиоксиданты содержатся преимущественно в кожуре. Также именно в кожице, а не в строме (мякоти) находится большинство минералов и витаминов. Поэтому большую ошибку совершают те, кто тщательно очищает фрукт перед тем, как нарезать его для салата или шарлотки.

— В яблочной кожуре — 70% всей пользы плода, — поясняет Татьяна Солнцева. — Однако речь не идет о фруктах, которые ехали к нам три недели из дальних стран, да еще и были сорваны неспелыми, а потом дозревали в дороге. Такие плоды, как правило, обрабатываются различными веществами, которые не дают им портиться. Соответственно, их кожуру действительно следует срезать.

Самыми полезными научный сотрудник считает яблоки, которые произрастают в нашем регионе, созрели на ветке и попадают на прилавок сразу после сбора урожая.

На вкус и цвет

Противопоказаний для употребления яблок не так уж и много — заболевания желудочно-кишечного тракта и сахарный диабет. В частности, людям с гастритом и язвенной болезнью не показаны кислые плоды — с повышенным содержанием органических кислот. В этом случае следует выбирать более сладкие сорта. А вот пациентам с сахарным диабетом от таких «медовых» фруктов лучше отказаться. Природных сахаров в яблоках содержится от 9 до 12 г на 100 г продукта, а в самых сладких сортах — даже до 30%, предостерегает Татьяна Солнцева.

Соотношение органических кислот и природных сахаров действительно определяют вкус яблока. А вот понять на вид, какие фрукты подобны нектару, а какие с кислинкой, не так уж просто. Многое зависит от конкретного сорта. Но чаще всё-таки принято ориентироваться на цвет.

— Считается, что красные плоды содержат больше сахаров, чем зеленые. В красных яблоках, как правило, много антиоксидантов антоцианов. Эти пигменты обладают противовоспалительными, гипогликемическими и другими полезными для здоровья свойствами. Зато в зеленых плодах больше органических кислот и есть природный пигмент хлорофилл, в них также много важных витаминов и минералов. Хлорофилл полезен для иммунной системы, способствует заживлению тканей и омоложению кожи, — рассказывает Татьяна Солнцева.

Кстати, если положить зеленые яблоки на хранение, то со временем некоторые сорта могут пожелтеть. А всё потому, что в результате химической реакции в них образуются бетакаратиноиды — мощные антиоксиданты, которые определяют появление желтой или оранжевой окраски.

— Калорийность зеленых яблок несколько ниже, чем красных, также в них содержится меньше натуральных сахаров и гликемический индекс ниже. В зеленых яблоках чуть большее количество органических кислот, которые оказывают благоприятное действие на выработку желудочного сока и желчи. Желтые яблоки чаще всего содержат больше пектина, — дополняет диетолог-терапевт Ольга Лушникова.

Садоводы отмечают, что кислот больше в зимних сортах, предназначенных для хранения. Природные «консерванты» уберегают плоды от порчи. Но, по словам Татьяны Солнцевой, следует учитывать, что чем дольше лежат яблоки, тем больше они содержат сахаров, поскольку при хранении крахмал расщепляется и превращается во фруктозу и глюкозу.

Для сердца и души

Полезные вещества, которыми растения защищаются от солнцепека, холода и других неблагоприятных условий, — это полифенолы, каротиноиды, антоцианы. А поскольку они способны защитить плоды от нежелательной среды, то и человеку приносят пользу. По словам врача, чем хуже условия, в которых произрастает яблоня, тем больше нужных для здоровья веществ в ее плодах. Фитотерапевты называют самым полезным яблоком лесное. В этих диких плодах, кислых и зеленых, в частности, больше всего железа. Но бежать в лес за ценными фруктами вовсе необязательно.

— Сама разница в содержании железа в разных сортах яблок всё-таки незначительна. В среднем в любых плодах содержится от 11 до 12% суточной потребности человека в железе. Оно достаточно хорошо усваивается, поскольку находится в органическом соединении, — отмечает эксперт.

В конце прошлого столетия сторонники народной медицины делали ставку на метод, который, как считалось, обогащает яблоки железом и помогает противостоять анемии. Люди брали гвозди, тщательно мыли их и утыкали, например, в антоновку. К утру яблоко становилось коричневым — скобяные изделия окислялись, и якобы железа в нем становилось больше. Затем гвозди вынимали из фрукта и переносили в другое яблоко. А «ржавый» фрукт ели, чтобы избавиться от анемии. По словам эксперта, никаких доказательных научных исследований в этом случае не существует. Вероятно, поэтому необычный метод со временем потерял популярность.

По словам Ольги Лушниковой, регулярное употребление яблок способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы, способствует снижению артериального давления. Включать ароматные плоды в свой рацион следует также тем, для кого важна профилактика развития атеросклероза, инфарктов и инсультов. Считается, что это нормализует работу кишечника.

— Пектин, входящий в состав яблок, — это натуральный пребиотик. Он стимулирует рост лакто- и бифидобактерий, способствует поддержанию жизнедеятельности полезных микроорганизмов и угнетает рост патогенных и условно патогенных штаммов. Пектин улучшает моторную функцию кишечника и улучшает стул. И, будучи природным энтеросорбентом, препятствует всасыванию токсинов из кишечника в кровь, выводит из организма тяжелые металлы и радионуклиды, — рассказывает диетолог-терапевт.

Ольга Лушникова отмечает, что делать ставку на яблоки следует еще хотя бы потому, что они снижают риск развития опухолевых процессов. Кроме того, благодаря наличию антиоксидантов, особенно кверцетина, ценные плоды фактически защищают мозг от повреждений, вызванных окислительным стрессом, служат профилактикой развития болезни Альцгеймера.

Как хранить яблоки

Люди издавна старались запасти на зиму урожай яблок. Однако диетолог напоминает, что при термической обработке и длительном хранении в них снижается содержание водорастворимых витаминов. Полезные вещества лучше сохраняются, если держать фрукты в подвале, в проветриваемом помещении, при температуре 3–4 градуса.

— Количество витамина С начинает сокращаться уже в первые сутки после того, как яблоко сорвали с ветки. А вот каротиноиды и полифенолы более стабильны и устойчивы к различным воздействиям, — говорит эксперт.

Врач рекомендует есть яблоки целыми или готовить из них смузи, а малышей почаще потчевать яблочным пюре. Причем бросать в блендер или тереть на терке плоды следует с кожурой, если опять же фрукт вырос в безопасном с точки зрения экологии месте. Что касается сока, то диетолог советует остановить выбор на свежевыжатом, с мякотью. В нем остаются и полифенолы, и витамин С, и природные сахара. А вот в осветленном соке полезных веществ крайне мало.

На зиму диетолог советует насушить яблок — витамины при этом частично потеряются, но клетчатка, пектины, полифенолы, антоцианы и органические кислоты сохранятся. А эти вещества рекомендуются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета II типа, что особенно важно для пожилых пациентов.

Можно ли есть семечки

Много споров возникает вокруг яблочных семечек. Долгое время считалось, что плод следует съедать целиком, не оставляя огрызков. Но эксперты рекомендуют делать с это с оглядкой.

— При гастритах грубые волокна семечек могут механически раздражать слизистую. Малышам тоже не следует давать грызть целые яблоки. Но если взрослый человек, у которого нет проблем с ЖКТ, съест семечки, то это хорошо, потому что именно в них содержится такой минерал, как йод, — говорит Солнцева.

По мнению эксперта, не следует бояться отравления синильной кислотой, которая выделяется в желудке из разжеванных семян. Для того чтобы получить отрицательный эффект, нужно съесть по меньшей мере 200 штук таких семечек.

Полезна ли диета

Как бы ни были полезны самые популярные фрукты, но врачи не рекомендуют худеть «на яблоках» несколько дней подряд — любая монодиета нежелательна для организма. Но разгрузочный день раз в неделю допустим для тех, у кого нет синдрома раздраженного кишечника, гастрита, язвенной болезни. Проблемы с ЖКТ — это прямые противопоказания для такого эксперимента над своим здоровьем. Поскольку в яблоках много клетчатки и пищевых волокон, то избыточное количество этих плодов может вызвать неприятные симптомы со стороны ЖКТ, например газообразование. Но, по словам научного сотрудника, яблочный уксус подавляет это явление и улучшает состояние кишечника. Издавна этот ферментированный продукт наделяли особыми свойствами — он способствует похудению, избавляет от некоторых кожных проблем и даже входит в состав средств, ухаживающих за кожей, потому что делает ее более упругой.

По словам Татьяны Солнцевой, в ходе исследований выяснилось, что яблочный уксус действительно благотворно влияет на организм. Конечно же, при условии, что при его употреблении учитываются противопоказания — болезни ЖКТ, повышенная кислотность, воспаления полости рта и пищевода, детский возраст до 7 лет, панкреатит и индивидуальная непереносимость. Тем, кто пытается похудеть с помощью уксуса, стоит помнить, что его ни в коем случае нельзя пить неразведенным.

— Исследования свидетельствуют о том, что при использовании яблочного уксуса снижается уровень фракции «плохого» холестерина низкой плотности, улучшается липидный обмен организма. Этот продукт положительно влияет на углеводный обмен: снижает количество инсулина, гликированного гемоглобина и уровень глюкозы в крови, — рассказывает Татьяна Солнцева.

По словам научного сотрудника, в рамках недавнего исследований врачи в течение трех-четырех недель давали яблочный уксус одной группе студентов, а другая группа принимала плацебо. В результате в первой группе существенно снизились признаки стресса и депрессии во время сессии, поднялось настроение. Это не случайно: яблочный уксус улучшает метаболизм таких аминокислот, как глицин, серин и треонин, регулирующих деятельность нервной системы. В итоге улучшаются когнитивные функции и психическое состояние.

Упавшее на голову Ньютону яблоко подтолкнуло его к открытию закона всемирного тяготения. Получить пользу от фрукта можно менее драматичным путем. Стоит ли ежедневно употреблять яблоки в пищу, какова их калорийность и какие вещества в них содержатся, рассказали доктора Ахмед Абдельфаттах и Лэй Чжун.

Калорийность яблок

Яблоки — продукт, популярный среди поклонников здорового образа жизни и желающих похудеть. Низкокалорийный фрукт разрешен к употреблению в пищу даже во время диеты. Он содержит большое количество витаминов, минералов, клетчатки и воды, необходимых организму. Частое употребление яблок в пищу способствует улучшению мозговой активность, помогает бороться с проблемами щитовидной железы и препятствует возникновению запоров.

Сколько калорий в одном яблоке? Плоды яблони отличаются друг от друга калорийностью и составом. На это влияет регион сбора, сорт, цвет кожуры. В среднем калорийность яблока составляет 47 ккал на 100 г продукта.

Сколько калорий в зеленом яблоке? Зеленые яблоки считаются самыми низкокалорийными и способствующими похудению. Связано это с тем, что в таких фруктах содержится меньше фруктозы и больше кислот. Калорийность зеленых яблок составляет 35–40 ккал на 100 г.

Калорийность яблок: Unsplash/Dan Gold

Какое количество калорий в яблоке красного цвета? Красные яблоки содержат меньше кислот и больше сахара. Они менее ценны для людей, которые борются с лишним весом. В красном яблоке содержится от 47 до 60 ккал. Средняя калорийность желтых яблок составляет 40–45 ккал на 100 г продукта.

Калорийность яблок (в 100 г) зависит не только от цвета кожуры и сорта, но и от способа обработки фрукта:

• Пищевая ценность сырого фрукта самая низкая ? в среднем 47 ккал.
• Калорийность запеченного с кожурой фрукта выше ? до 59 ккал. Как утверждают эксперты портала WebMD, правильно приготовленные печеные яблоки можно употреблять в пищу во время диеты.
• Энергетическая ценность приготовленного из спелых плодов яблочного пюре еще выше. Калорийность продукта ? 82 ккал.
• Сушеные яблоки практически полностью сохраняют витамины и минералы. В них уменьшается только количество жидкости. За счет этого растет калорийность продукта. Энергетическая ценность сушеных яблок ? 230 ккал.

Яблоко ? низкокалорийный фрукт. Он отлично подходящий как приверженцам правильного питания, так людям, желающим сбросить вес. Калорийность яблок зависит от их природных характеристик, зрелости и способа приготовления.

Сколько калорий в яблоке, состав фрукта: NUR.KZ

Состав яблок

Как утверждает Максим Руссо, ежегодно в мире собирается более 80 млн тонн яблок разных сортов. Такая популярность фрукта связана с его вкусовыми качествами и с неоспоримой пользой для здоровья человека.

Какие полезные вещества есть в яблоке? В фрукте содержится 7–11% углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза, пектин), витамины A, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, H, K, PP, бета-каротин и ряд полезных веществ:

• магний, фосфор, йод;
• железо, бор, селен;
• калий, кальций, цинк.

Как утверждает группа ученых во главе с Цуй Ся Ли, в состав плодов яблони входят фенольные кислоты, флавоноиды, антоцианы, кверцетин. Эти вещества помогают бороться со стрессом, способствуют улучшению работы мозга, укрепляют сердечно-сосудистую систему, активизируют работу ферментов в кишечнике.

Состав яблок: Unsplash/Grooveland Designs

Несмотря полезность, есть яблоки нужно умеренно (не более 2–3 в день). В этом фрукте содержится большое количество винной кислоты и клетчатки. Неограниченное потребление плодов может привести к тошноте и раздражению желудка, спровоцировать гастрит.

Ахмед Абдельфаттах с группой ученых советуют учитывать грибки и бактерии, которые влияют на качественные характеристики яблок. Совместно с другими учеными они провели глобальное исследование микробиома яблока. Проведенная работа показала, что в составе тканей плода есть полезные микробные таксоны. Однако в зависимости от региона сбора, распространенных в нем болезней и длительности хранения, в микробиоме яблока могут появляться вредоносные грибки и бактерии.

Подтверждает это мнение и группа ученых во главе с Лэй Чжун. Исследователи считают, что под влиянием плесени Penicillium expansum в хранящихся яблоках вырабатывается микротоксин патулин, который отрицательно влияет на здоровье человека.

Яблоки полезны для организма благодаря уникальному составу. Прислушайтесь к советам ученых и ешьте яблоки правильно. Тогда этот ценный продукт принесет организму исключительно пользу.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.