Чем полезны семена нигеллы?

Черный тмин (Нигелла) – зонтичное двухлетнее растение. Оно отличается крупными размерами (стебли более одного метра), массивными листьями и соцветиями. Тмин удивительно неприхотлив и легко приживается практически в любой местности.

Особенности растения

Целебные качества цветка были обнаружены более трех тысяч лет назад, и из поколения в поколение знания о них передавались от знахаря к знахарю. Тмин использовался даже в Древнем Египте, так как в гробнице Тутанхамона нашли масло из его семян. Уже к 1964 году было накоплено более 480 научных работ, посвященных изучению его лечебных свойств.

Чаще всего растение встречается в Сибири, Средне Азии и европейской части РФ, а также на Кавказе – там, где есть супесчаные или суглинистые почвы. Тмин цветет с июня по июль, плоды, в свою очередь, появляются на второй год роста.

Он насыщен полезными микроэлементами – в составе содержатся аминокислоты омега-3, 6 и 9, а также важные для здоровья эфирные масла, флавоноиды, марганец, цинк, фосфор и кальций. Особую пользу организму принесут витамины Е, С, В и А, которыми богаты семена и производимое из них масло.

Важно помнить, что нигелла с тмином обыкновенным никаких общих черт, кроме названия, не имеет. Полезные свойства, запах и вкус у них различны. Более того, в медицине (не только народной, но и вполне «серьезной» и официальной) признается эффективным именно черный тмин.

Возможные побочные эффекты

Несмотря на неоспоримую пользу масла черного тмина, стоит учитывать, что у некоторых людей его наружное или внутреннее применение может вызвать побочные эффекты. Если вы начали замечать ухудшение самочувствия, сыпь или другие тревожные симптомы – приостановите прием и обратитесь к врачу.

Не стоит начинать употребление семян или масла этого растения в пищу, если вы являетесь реципиентом каких-либо внутренних органов, имеете гиперчувствительность или индивидуальную непереносимость. Также нигелла и любые средства на ее основе не рекомендованы девушкам в состоянии беременности, так как они провоцируют родовую деятельность, что может привести к выкидышу или преждевременным родам.

Применение в медицинских целях

Секрет полезности производных нигеллы – в биологически активных веществах. Именно они и укрепляют иммунитет, помогают избавиться от аллергии, повысить умственные способности, работоспособность и жизненный тонус человека.

Масло и сами семена наделены следующими функциями:

желчегонной;
болеутоляющей;
ветрогонной;
противогрибковой;
спазмолитической;
противопаразитной;
противовоспалительной.

К слову, антибактериальные свойства семян этого цветка сравнивались с такими антибиотиками, как налидиксовая кислота, гентамицин, котримокзазол, тетрациклин и ампицилин. Исследования, проведенные в 1992 году, доказали, что масло тмина оказалось эффективнее по всем показателям.

Рассмотрим самые частые проблемы, с которыми поможет справиться такое уникальное целебное растение.

Повышенный вес

Людям, страдающим от избыточного веса или ожирения различных степеней, советуют принимать в пищу масло нигеллы. Оно помогает:

снизить аппетит;
нормализовать обмен веществ и работу кишечника;
избавиться от шлаков, токсинов и лишней жидкости в организме.

Вы можете пить масло после еды или жевать семена натощак. Эффективен и отвар из последних – две чайные ложки семян вываривают, залив полулитром воды. Процеженную жидкость пьют перед приемом пищи, три раза в день по 100 миллилитров.

Заболевания волос и кожи головы

При наружном применении нигелла эффективна для лечения перхоти, себореи и облысения. Помимо этого, она приостанавливает поседение волос.

Чтобы достичь максимального эффекта, семена следует прокипятить около 10 минут, после остывания смешать с желтком и тщательно взбить. Средство нанести на кожу головы. Это улучшит состояние ваших волос, избавит от сухости и ломкости.

Еще один вариант – купить какие-либо косметические средства для волос, которые содержат в своем составе нигеллу.

Раковые заболевания

Относительно недавно ученые выяснили, что шанс заболеть раком кожи при употреблении семян меньше примерно на 34%. Сейчас они также пытаются создать средство для лечения печени на его основе. Тимохинон, получаемый из растения. успешно уничтожает раковые клетки, меняя их генетический код. Процесс образования новых раковых клеток замедляется, а в некоторых случаях, его получается обратить вспять.

Если химиотерапия оказывает негативное влияние на костный мозг, то нигелла в этом плане гораздо безопаснее. Даже совмещая ее использование с биохимией, можно избежать неприятных побочных эффектов.

Для этого рекомендуется употреблять морковный сок или мед вместе с семенами, а также смазывать маслом пораженные зоны.

Проблемы с пищеварением

Эфирное масло обладает желчегонным и спазмолитическим эффектом. Повышая моторную и секреторную функцию ЖКТ, оно помогает справится с большинством заболеваний пищеварительного тракта.

При метеоризме и запорах, используются лекарства на основе растения – они обладают ветрогонными и слабительными свойствами. Отвар, приготовленный из сахара и семян, поможет предотвратить скопление газов и боли в желудке. Из тминной воды также ставят клизму при вздутии живота. А от диареи поможет избавиться смесь из йогурта и тминного масла, пьют ее три дня, дважды в сутки.

Геморрой

Антигистаминное и стимулирующее ЖКТ действие лекарственного цветка незаменимы при геморрое. Мужчинам с такой проблемой рекомендуют использовать специальный крем, который изготавливается из семян растения, сожженных до золы. Такое лекарственное средство можно приготовить самостоятельно – просто поджарьте их на сковороде.

Наносить крем рекомендуют курсом в один месяц, и уже на четвертую неделю его применения, состояние больных обычно приходит в норму. Болезненные ощущения при этом практически полностью исчезают.

Простудные заболевания, кашель и астма

Если вы заразились простудой, воспалением легких или болеете астмой, избавиться от кашля поможет масло нигеллы. Его пьют по чайной ложке утром и вечером. Дополнительно:

вдыхайте пары масла;
растирайте им грудь;
проводите ингаляции, разведя на 1 л воды столовую ложку средства;
делайте массаж груди и спины, протирая кожу смесью масла черного тмина и подсолнуха.

Перечисленные процедуры помогут снизить болезненность кашля и сократить время, необходимое для выздоровления.

Состояние во время обострения простудных заболеваний могут улучшить семена лечебного растения. Они помогают избежать обострения таких болезней, как пневмония, туберкулез, синусит, бронхит или тонзиллит.

Заболевания женской репродуктивной системы

Для лечения воспалительных процессов и эрозии шейки матки используется выжимка из семян нигеллы. Достаточно оставить на ночь смоченный в ней тампон, и неприятные ощущения исчезнут.

А если пить по 5-6 капель выжимки за несколько дней до начала менструации, то можно избежать возникновения сильных болей. Благодаря этому чудесному растению, болезненные ощущения во время цикла вас больше не побеспокоят.

Вещества, содержащиеся в семенах, помогают предотвратить возникновение опухолей в органах женской половой системы, а также стабилизировать гормональный фон.

Другие удивительные свойства черного тмина

Рецептов приема масла множество – его можно пить с чаем, вводить в заправку для салатов, использовать наружно или вовнутрь. Начиная с минимальной дозы и пройдя консультацию у врача, важно следить за своим самочувствием и делая перерывы между курсами. Ни в коем случае нельзя превышать максимальную суточную дозу средства, равную четырем чайным ложкам.

Чтобы добиться профилактического эффекта:

За 20 минут до еды пейте по 1 чайной ложке масла, запивая его кипяченой теплой водой. В ней также можно растворить немного меда.

Курс приема средства – от трех до пяти недель, но не более.

Помимо профилактики заболеваний, именно масло нигеллы:

выводит токсины из организма;
обладает отхаркивающими свойствами;
тонизирует;
облегчает мочеиспускание;
улучшает память;
помогает избавиться от болей при менструации;
освежает дыхание.

На основе этого полезного растения изготавливается не только масло. Порошковидный концентрат, полученный из тмина, активно добавляется в бальзамы, лосьоны, маски и шампуни. Также можно встретить капли для глаз, помогающие предотвратить постоянную слезливость.

Известны и другие, не менее важные свойства этого растения:

Нигелла оказывает положительное влияние на сперматогенез и выработку тестостерона. Кроме этого, растение приводит в норму либидо и повышает потенцию, поэтому, в теории, оно может вылечить бесплодие.
С помощью эфирного масла из него можно успокоить нервную систему, улучшить деятельность мозга.
Бальзам из яблочного уксуса и семян тмина избавит от головной боли, бородавок, родимых пятен и прыщей.
Растение обладает доказанной эффективностью при ревматизме, подагре, камнях в почках или мочевом пузыре.
Добавив семена в чай, пейте его перед завтраком вместе с чесноком. Это поможет понизить кровяное давление, если оно слишком высокое.
Чтобы не испытывать головокружение, добавьте чайную ложечку масла в свой чай.
Для повышения лактации, повышения упругости груди также рекомендуют пить семена нигеллы с молоком.
А еще одни помогают снизить содержание сахара в крови и привести гормональный уровень в норму, вывести холестерин и очистить сосуды.

Средство на основе черного тмина применяется и наружно, и внутрь. В том числе, для массажа или добавления в ванны.

Где купить масло черного тмина

Заказывайте натуральное, сертифицированное масло черного тмина в интернет-магазин «Al Arabica». На сайте представлены пакистанские, сирийские, египетские, королевские и эфиопские масла. Объем упаковки – от 100 до 500 мл.

только качественную и безопасную для здоровья продукцию;
своевременную доставку;
честные цены на восточные товары;
отзывчивых менеджеров, которые помогут вам в выборе масла;
несколько способов оплаты.

Узнавайте условия заказа и доставки выжимки из нигеллы у наших консультантов – оставляйте заявку на сайте, заполнив форму, или позвоните по номеру поддержки.

Черный тмин – это растение-однолетник, пришедшее к нам с загадочного Востока. Именно там его традиционно применяют при лечении всевозможных болезней. Латинское название черного тмина – Nigella Sativa.

В России его окрестили «чернушка» или калинджи, а в странах англоговорящих – черным зернышком. Жители Великобритании назвали нигеллу «любовь в тумане» из-за того, что голубовато-зеленые цветы обладают ароматом, не уступающему самому изысканному парфюму. Это, пожалуй, самое красивое название растения.

Названия на других языках:

англ. Blackseed;
нем. Echter Schwarzkummel;
фр. nigelle.

Внешний вид

Высота растения около 30 см. Стебель прямой и ветвистый. Листья длинные (2-3 см) и мелкие, как бы собранные в букетик из трех штук. Цветок образует коробочку, которая к осени раскрывается на пять секторов. Из них выпадают семена.

Nigella Sativa (тмин черный обыкновенный). Высота растения колеблется от 30 до 50 см. Листья и ветки расположены на прямом стебле. Форма листьев, как у зонтичных растений. После того, как растение отцветает, вместо цветов остаются коробочки-шарики. Сверху такой коробочки выступают 5 шипов.Во время роста семена пахнут, как анис или укроп.
Nigella damascena (турецкий черный тмин). Название образовано от города Дамаск. Имеет очень красивый вид, поэтому часто выращивается как декоративное растение. Цветы турецкого черного тмина похожи на розу насыщенного голубого цвета, а листочки – тонкие, темно-зеленые. Высота растения 75 см. Чашечка из пяти листьев окружает соцветие. Чашелистик окрашен молочно-белым цветом, переходящим в голубой к его вершинам. Швейцарцы называют Nigella damascena «паучьим цветком», подчеркивая схожесть с насекомым.
Nigella arvensis (полевой черный тмин). Его еще называют дикий, овсяной. Пожалуй, самый низкорослый среди всех видов тмина – 20 см. имеет много отходящих в разные стороны веточек. И это делает его похожим на куст. Цветок этого вида черного тмина состоит из пяти светло-голубых лепестков, которые имеют светло зеленые полосы на внешней стороне. Семена созревают не в шаровидной коробочке, как у описанных выше видов, а в длинной, имеющей сверху маленькие рожки. Цвет семян черный, форма – треугольник, запах (острый и резкий) – не такой очаровательный, как у Nigella damascena.

Где растет?

Ареал произрастания черного тмина – Средиземноморье. Встречается в Южной Европе и на западе Азии.

Способ изготовления специи

Созревшие семена нигеллы перемалываются и используются в качестве пряной добавки к разным блюдам. Масло получают путем дистилляции.

Характеристики

По форме семена нигеллы напоминают маленькие черные пирамидки.
Вкус семян – это букет из сладкого с горчинкой, острого и терпкого компонентов.
Запах семян – это синтез ароматов мускатного ореха, перца и земляники.

Пищевая ценность и калорийность

Масло. В 100 граммах масла черного тмина содержится 99,9 г жиров. Белков и углеводов нет. Калорийность – 896 кКал.

Семена. В 100 граммах измельченных семян содержится 17,81 г белков, 22,27 г жиров, 33,74 г углеводов. Калорийность – 375 кКал.

Химический состав

Масло:

На 95% образовано жирными кислотами (26 видов, из них 8 – насыщенных, 18 – ненасыщенных): линолевой, линоленовой, олеиновой, пальмитиновой, арахидоновой.
Белки.
Витаминый состав масла образуют В (В1, В2, В3), Е.
Фолиевая кислота.
Составляющая микроэлементов представлена наличием Ca, Fe, Mg, Na, Zn, Cu, P

Семена:

Аминокислоты.
Жирные кислоты.
Грубая клетчатка.
Витамины: Е, группы В (В1, В2, В3, В6, В9).
Микроэлементы (К, Na, Ca).
Эфирное масло.

Полезные свойства

Состав семян нигеллы очень полезен для нашего организма:

Обладает противовоспалительными и антибактерицидными свойствами.
Выступает в качестве стимулятора иммунной системы.
Борется с внешними инфекциями: паразитами, грибками.
Обезболивающее.
Спазмолитик.
Полезен для укрепления кровеносных сосудов, поддерживает их эластичность.
Возбуждает аппетит.
Понижает артериальное давление.
Обладает бронхорасширяющим действием, облегчает отделение мокроты.
При гормональном нарушении приводит в состояние баланса уровень тестостерона.

Вред и противопоказания

Несмотря на то, что чернушка обладает очень многими целительными свойствами, у нее, как и у любого другого лекарственного вещества, имеются противопоказания.

Категорически запрещается употребление препарата при ишемической болезни сердца.
Тромбофлебит в активной форме.
Постинфарктное состояние.
Гастрит с повышенной кислотностью в острой форме.
Желчекаменная болезнь.
Беременность.
Операции, связанные с пересадкой органов.

Масло

Эфирному маслу из семян Nigella damascena присущ золотистый цвет. Оно как бы подсвечивается голубоватым отливом. Порошок семян этого вида нигеллы при ультрафиолетовом воздействии светится голубым цветом. Семена других видов так себя не ведут.

Применение

В кулинарии

Семена нигеллы добавляют в качестве ароматной приправы в приготовлении разных блюд.
Добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия.
Применяют при приготовлении маринадов, в овощной консервации и квашении капусты.
Добавка к салатам.
Приправляют жирные и тяжело перевариваемые блюда.

Чернушка – излюбленная приправа у индусов и арабов. Добавляют они ее практически во все блюда. Европейцы предпочитают класть нигеллу в выпечку и маринады.

В медицине

В странах Востока говорят, что нигелла лечит все болезни, только смерть ей не подвластна. Действительно, нигелла – лекарство от многих болезней. При этом ее можно использовать как самостоятельное средство, так и в комплексе с другими составляющими, а так же в целях профилактики. Медицина использует масло и семя черного тмина. Семя для приготовления настоя смешивается с травой душицы, с ромашкой, валерианой.

Обладая спазмолитическими свойствами, применяется для лечения больного желудка. При этом микрофлора не меняется и ее дисбаланс вам не грозит.
Снимает головные боли.
Облегчает боль, вызванную воспалением десен.
Используется при профилактике образования тромбов, предотвращает хрупкость и повреждения кровеносных сосудов.
Средство для гипертоников.
В комплексе с сопутствующими препаратами используется при лечении гипертонии.
Применяется для лечения вегетососудистой дистонии.
Применяют при дисбактериозе.
Применяется при болезнях почек.
Лечит различные поражения кожных покровов.
Употребление внутрь избавляет человеческий организм от паразитов, обитающих в кишечнике.
Выступает фактором снижения уровня сахара в крови у больных сахарным диабетом.
Полезен в борьбе с вирусными инфекциями, которые поражают верхние и нижние дыхательные пути.
Хорошее средство, если дает сбой половая система. Еще один плюс лечения – это подавление воспалительных процессов этой сферы.
Лечит мочевыделительную систему. Незаменим при циститах и пиелонефритах.
Семена эффективны при лечении парадонтоза.

В косметологии

В косметологии чернушка является составляющей масок, кремов, мазей.

Мука, изготовленная из семян растения, – это средство, которое очищает кожу лица, придает ей здоровый вид. Полезно для сохранения подтянутости, молодости и тонуса. Приготовить маску несложно. Мука и вода смешиваются до кашецеобразного состояния. Смесь нанести на лицо. Обратите внимание на тип вашей кожи. Кожа сухая – влить немного масла, растительного происхождения. Удаляется маска при помощи теплой воды.
Перемолотые в муку семена положительно влияют на процесс роста волос. Смешав горсть муки и теплое оливковое масло до пастообразного вида, получаем простое и эффективное средство, которое укрепляет волос. Этот состав наносится на полчаса.
Убирает растяжки, вызванные беременностью.
Устраняет состояние шелушения кожи.
Убирает угри.
Укрепляет ногти. Достаточно добавить несколько капелек масла к жидкому мылу, которым обычно моете руки. Можно обогатить им и крем для рук.
Добавка к массажным маслам.

Для похудения

На Востоке о полезных свойствах черного тмина известно давно, а вот о его пользе для борьбы с лишними килограммами стали говорить только в последнее время. Действительно, семена черного тмина могут способствовать процессу похудения, но особых чудес ждать не стоит. Официальная медицина находится на этапе клинических испытаний воздействия семян черного тмина на организм и его эффективности для похудения.

Уже доказано, что регулярное употребление семян помогает вывести лишнюю жидкость из организма и усмирить аппетит. Наибольшей эффективности можно добиться, употребляя семена черного тмина с другими биологически активными пряностями и медом.

С корицей и медом

На стакан теплой воды необходимо взять три четверти чайной ложки молотых семян черного тмина, половину чайной ложки порошка корицы и одну десертную ложку меда. Все ингредиенты развести в теплой воде и выпить натощак за полчаса до завтрака.

Семена с лимонным соком и медом

Про эффективность стакана теплой воды с лимонным соком утром натощак известно всем. Однако если употреблять, после выпитого стакана разведенного лимонного сока, 3-4 семечки черного тмина и чайную ложку меда, пользы для организма будет значительно больше.

Чай для похудения

Можно приготовить следующий эликсир, который очень поможет сбросить лишний вес. Понадобится 2 ст. ложки истолченных семян черного тмина и 400-500 мл кипятка. После десяти минут настаивания – готов чай для похудения. Он будет немного горчить, поэтому можно добавить натуральный мед. Аромат этого чая непередаваем.

Первые упоминания о черном тмине и его лечебных свойствах встречаются еще в рукописях древнейших времен. В различных странах растение называют чернушкой, ниггелой и калинджи.

Ботаническое описание

Черный тмин (или чернушка дамасская) относится к семейству лютиковых. Однолетник. Чернушкой тмин называют из-за того, что его семена угольного оттенка. В высоту черный тмин вырастает от 30 до 45 см.

Весь куст усыпан перистыми листьями, напоминающими по внешнему виду хвою. Соцветия у нигеллы голубого, синего или бело-голубого оттенка. Соцветие махровое, собрано из большого количества лепестков. После того как соцветия отцветают, остаются плоды, внутри которых находится большое количество семян.

Полезные свойства

Использование семян черного тмина дает хорошие результаты при лечении большого спектра заболеваний. Помимо этого, применение нигеллы не вызывает привыкания и не провоцирует аллергические реакции (случаи аллергии довольно редкие).

Лечебные свойства чернушки дамасской:

оказывает спазмолитическое действие;
выступает как антибактериальное, противогрибковое и противовирусное средство;
стимулирует иммунную систему человека;
используется в качестве профилактического средства против онкологических заболеваний;
является натуральным регулятором чувствительности организма к инсулину, часто используется для поддержания организма при сахарном диабете;
оказывает благотворное влияние на печень и почки;
действует как антиоксидант, а также как бронхолитическое и противоаллергическое средство;
улучшает состояние кожных покровов, волос и ногтей;
повышает работоспособность, снимает головную боль;
снижает количество холестерина в крови;
способствует скорому заживлению ран и ссадин.

Показания к применению

Чернушку дамасскую довольно часто используют в народной медицине. Это универсальное растение, которое не только способствует снятию симптомов недуга, но и полностью вылечивает некоторые из них.

Перечень заболеваний, которые можно вылечить с помощью черного тмина:

сахарный диабет (нигелла способствует снижению сахара в крови, гликозилированного гемоглобина, а также повышает уровень бета-клеток);
эпилепсия (действует как противосудорожное средство при приступах);
артериальная гипертония (снижает повышенное артериальное давление);
наркомания (применение семян чернушки эффективно при лечении наркотической зависимости);
гормональные нарушения (стабилизирует баланс уровня такого гормона, как тестостерон);
бессонница;
бронхиальная астма;
ревматизм;
метеоризм;
запоры;
различные заболевания дыхательной системы (бронхиты, кашель, пневмония);
гепатиты;
туберкулез;
неврозы и депрессивные состояния;
подагра.

Некоторые исследования ученых доказывают то, что нигелла эффективна и при лечении раковых опухолей. Довольно часто семена черного тмина используется и в косметологии. Отвары растения используют для лечения прыщей, язвочек, грибковых заболеваний, а также бородавок.

Пожилым людям употребление нигеллы поможет нормализовать сон, восстановить работоспособность и повысить концентрацию внимания. Семена тмина помогут людям, желающим сбросить лишний вес.

Муку из семян черного тмина используют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, болезней мочеполовой и пищеварительной систем, а также органов дыхания. Но несмотря на то что чернушка очень полезное растение, перед ее употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Возможно, вас заинтересует статья о лечении нейросенсорной тугоухости.
Также есть полезная статья о лечении булимии в домашних условиях.
Здесь вы узнаете о лечении жировиков народными средствами.

Использование в домашних условиях

Собирать черный тмин желательно самостоятельно, потому что аптечные сборы иногда могут быть некачественными. Для того чтобы заготавливать и использовать растение в домашних условиях, необходимо точно быть уверенным в том, как чернушка выглядит. Чернушка входит в составы различных отваров, настоев, травяных сборов, также из нее отжимают эфирное масло.

Заварить чай из семян калинджи можно двумя простыми способами:

Взять 2 ст. л. семян нигеллы, залить 500 мл фильтрованной воды. Поставить емкость на огонь и варить в течение 6 минут. Процедить чай через тонкую натуральную ткань. Перед употреблением развести горячей водой и пить как чай (без добавления подсластителей).
Размолоть в кофемолке семена чернушки, залить их двумя стаканами воды. Варить в течение 7 минут. По истечении этого времени емкость с чаем убрать с плиты, накрыть крышкой и дать ему настояться в течение 90 минут. Использовать как обычную чайную заварку.

Отвары

Отвар при ларингите. 55 г высушенных семян чернушки залить 540 мл воды и кипятить 10 минут. Дать отвару остыть, затем отфильтровать. Принимать до приема пищи три раза в сутки. Также им можно полоскать полость рта при болях в горле.
Для увеличения грудного молока. 2,5 ст. л. семян залить 300 мл фильтрованной воды и поставить на средний огонь. Довести отвар до кипения и варить еще 10 минут. Остудить до комнатной температуры, пить по 75 мл каждый день после приема пищи.

Настои

От болей в желудке. 25 г перемолотых семян залить 200 мл крутого кипятка. Накрыть плотно крышкой и настаивать до тех пор, пока настой не остынет до комнатной температуры. Применять по 15 мл не больше 5 раз в стуки.
От неврозов, помогает снять стресс. 20 мл сушеных семян калинджи залить 220 мл кипятка и настаивать в течение 4 часов. Пить по 55 мл не чаще чем три раза в сутки за 20 минут до приема пищи.
Для увеличения грудного молока. Необходимо взять измельченные соцветия и семена чернушки дамасской, развести смесь (15 г) в стакане теплой фильтрованной воды и пить.
Настой для общего укрепления организма. 4 ст. л. семян нигеллы перемолоть в кофемолке, смешать с молоком. Настаивать молоко 13 часов. Перед употреблением добавить небольшое количество сахара и пить по 2 ст. л. ежедневно трижды в день.

Масло

При повышенном артериальном давлении. В черный чай или теплое молоко добавлять по 5 капель эфирного масла тмина. Принимать масло чернушки в таком виде следует как минимум около 1 месяца.
При астме и кашле. Два раза в день следует принимать эфирное масло. Также можно растирать им грудь и проводить ингаляции.

Травяные сборы

Травяной сбор при ОРВИ и бронхите. В равных частях взять семена чернушки, измельченное корневище солодки, анис и ромашку аптечную. Залить смесь горячей водой, настаивать 15 минут. Пить сбор с добавлением чайной ложечки липового меда.
Сбор от сильных головных болей. Смешать в одинаковых пропорциях (1 ст. л.) перемолотые семена нигеллы, листья аниса и гвоздику. Данный сбор необходимо «съесть», не запивая водой. Принимать по 20 г непосредственно перед едой.

Применение в косметологии

Очень часто черный тмин используется в косметологических целях. Особенно эффективно эфирное масло чернушки дамасской.

Масляный массаж от морщин

Смешать 11 капель эфирного масла черного тмина вместе с оливковым, добавить по 2 капли масла можжевельника, апельсина и чайного дерева. Подогреть масляную смесь на водяной бане. Нанести теплую смесь на лицо и делать массаж в течение 15 минут. После окончания процедуры кожу ополоснуть водой с соком лимона и протереть кубиком льда.

Маска от проблемной кожи

Смешать голубую (можно взять белую) глину и 4 капли масла нигеллы, добавить небольшое количество воды. Масса должна по консистенции напоминать сметану. Нанести на очищенную кожу лица и оставить на 15 минут. Смыть теплой водой и протереть кожу кубиком льда. Маску нужно делать 3 раза в неделю.

Масло нигеллы от выпадения волос

Смешать 1 ст. л. масла чернушки и 3 ст. л. кокосового масла. Подогреть на водяной бане. Распределить смесь по всем волосам, особое внимание необходимо уделить кончикам. Укутать волосы полотенцем или надеть старую шапку.

Ходить с этой маской можно до тех пор, пока есть свободное время (можно даже весь день), смыть обычным шампунем.

Противопоказания к употреблению

Самая главная причина, из-за которой многие люди не используют чернушку для лечения заболеваний, — это индивидуальная непереносимость различных компонентов, входящих в состав растения.

Нельзя пить отвары нигеллы людям, которые нуждаются в пересадке органов. Благодаря сильному иммуностимулирующему эффекту черный тмин может способствовать тому, что трансплантируемые органы будут отторгаться организмом.

Поскольку растение способствует улучшению циркуляции крови, его не рекомендуется пить больным тяжелыми сердечными заболеваниями и людям после инфарктов. Противопоказано оно и при тромбофлебите и при нарушениях свертываемости крови.

Негативно чернушка может сказаться и на людях, страдающих гастритами, желчнокаменной болезнью, а также язвами желудка. С особой осторожностью его необходимо использовать и женщинам, кормящим грудью ребенка. Нельзя применять его и беременным, растение может спровоцировать выкидыш.

О лечебных свойствах и способах приготовления снадобий вы можете узнать из следующего видео:

Черный тмин помогает при различных заболеваниях. Отвар и настои семян растения действуют как противовоспалительное, противогрибковое, общеукрепляющее средство. Особенно эффективен черный тмин при астме, заболеваниях ЖКТ, болезнях дыхательной системы. Как и любые другие лекарственные растения использовать тмин для лечения следует очень осторожно. Без консультации врача заниматься самолечением не стоит.

Отзывы

Масло черного тмина — одно из моих самых любимых наряду с кокосовым и репейным. Масло принимала внутрь зимой. Мой иммунитет очень слабый, простуды зимой — это обычное дело, но в то время, пока я пила тмин, ни разу не заболела. Средство действительно очень эффективное. Но есть и небольшой минус эфирного масла тмина — запах неприятный, к нему пришлось очень долго привыкать.

Галина, 27 лет, Нижний Новгород

Пила чай с черным тмином во время кормления ребенка грудью. Для вкуса добавляла ломтик лимона и мед. Мне помогло, молока через некоторое время после чая становилось больше.

Все-таки колоссальную работу проделали наши далекие предки! Каждое растение, каждую его часть нужно было изучить и разобраться, что вредно, что полезно. И дознались они, что мелкие черные семена красивого голубого цветочка обладают целебной силой. Много тысячелетий спустя Карл Линней, описывая это растение, назвал его Nigella sativa (нигелла посевная). К тому времени у него, разумеется, было множество традиционных имен, в каждой стране свое, но в качестве международного прижилось название «черный тмин», данное из-за ароматных семян — при растирании они пахнут лимоном и морковью.

На самом деле нигелла не тмин. Она относится к семейству лютиковых. Известно около 25 видов нигеллы, некоторые из них выращивают в декоративных целях, а в качестве лекарственного растения используют нигеллу посевную.

Родина нигеллы — Юго-Западное Средиземноморье, а также Индия. Сейчас ее выращивают в Северной Африке, на Ближнем Востоке, в Южной Европе, Юго-Западной и Средней Азии. В России N. sativa вызревает в Крыму, на Северном Кавказе и в Татарстане. Как только ее в нашей стране не называют: и диким фенхелем, и мускатным цветком, и итальянским кориандром, а еще чернушкой. Опять-таки из-за черных семян.

Это однолетнее растение высотой 20–30 см с бледно-голубыми и белыми цветками диаметром от 20 до 35 мм. Оно цветет с апреля по август, а потом образует плоды, набитые теми самыми семенами. В семенах есть алкалоиды, флавоноиды, фенольные соединения, сапонины, стеролы и дубильные вещества, а также полиненасыщенные жирные кислоты (преобладает линолевая). Семена могут содержать до 70% масла. Кроме того, в них есть пищевые волокна; натрий, медь, цинк, фосфор и кальций; витамины тиамин, ниацин и фолиевая кислота.

Более трех тысяч лет семена нигеллы используют как пряность и лекарство. Их обнаружили во фляге, найденной в кургане Бояли Хёюк в Турции. Флягу датируют примерно 1650-м годом до нашей эры. Семена положили в гробницу египетского фараона Тутанхамона, правившего в 1332–1323 годах до нашей эры. О них писали Гиппократ, Диоскорид и Плиний. Ученые из исламских стран не преминут процитировать пророка Мухаммеда, назвавшего черный тмин лекарством от всех болезней, кроме смерти.

И действительно, что только не лечили семенами нигеллы, отваром и маслом из них! Вдохнем поглубже и начнем перечислять. Нигелла стимулирует все выделения, поэтому ее используют как потогонное и мочегонное, для лечения дисменореи и плохого пищеварения, усиления лактации. Это антибактериальное и противовоспалительное средство, применяемое для лечения астмы, воспалений, опухолей, бронхита, язвы желудка, артрита и ревматизма, экземы и других кожных заболеваний. Оно защищает печень от токсинов. Семена нигеллы изгоняют внутриклеточных паразитов, их принимают при малярии. Нигелла благотворно действует на сердечно-сосудистую систему: снижает давление и уменьшает вероятность образования атеросклеротических бляшек. Нигелла успокаивает и обезболивает, усиливает сокращения матки, поэтому ее используют как родовспомогательное и абортивное средство. Оно повышает мужскую плодовитость. Во многих странах этим растением лечат сахарный диабет. В Иордании, например, почти три четверти пациентов с диабетом принимают нигеллу в дополнение к традиционной терапии, причем 80% из них делают это с ведома своих врачей.

Безусловно, многовековой опыт народной медицины и авторитет врачей древности внушают уважение. Однако среди множества рецептов встречаются довольно странные. Например, армянский врач XV века Амирдовлат Амасиаци утверждал, что семь семян нигеллы, вымоченные в женском молоке и введенные в нос, помогут при желтухе и пожелтении век. А порошок семян с кровью летучей мыши, ласточки или гадюки лечит белые пятна на коже (применять наружно). Если такие рекомендации давал личный врач султана Мехмеда II Завоевателя, то, быть может, эффективность нигеллы преувеличена?

Этот вопрос не дает покоя многим исследователям. С 1960 года ученые разных стран провели более 10 тысяч научных исследований, результаты которых внушают оптимизм.

Ученые доказали антимикробную активность нигеллы. Экстракты семян подавляют рост многих бактерий, в том числе золотистого стафилококка, синегнойной палочки, возбудителя язвы желудка Helicobacter pylori и нескольких видов сальмонелл. Добавление эфирных масел к мясу, хранящемуся в котлах, позволяет снизить общее количество живущих на нем бактерий, в том числе холодоустойчивых. Экстракты семян эффективны против нескольких видов грибков кандид и аспергилла, а также внутриклеточных паразитов: лейшманий, тихомонад, плазмодиев, токсоплазмы. Большинство этих исследований выполнены in vitro, но есть и эксперименты на животных. Крыс удалось избавить от Candida albicans.

На грызунах подтвердили почти все заявленные полезные свойства черного тмина, в том числе его противовоспалительное и иммуномодулирующее действие, а кое-что проверили и на людях. Облегчение получили больные легкой гипертензией, ревматоидным артритом (у них уменьшилось количество опухших суставов и утренняя скованность), язвой и диспепсией, витилиго, а также аллергическими заболеваниями: бронхиальной астмой, аллергическим ринитом и атомической экземой. Иногда нигеллу используют как дополнение к традиционной иммунной терапии. У больных диабетом 2-го типа семена нигеллы и пажитника снизили уровень гликированного гемоглобина.

В нескольких случаях людям, принимающим препараты нигеллы, удалось сбросить вес, в других исследованиях испытуемые не похудели, хотя содержание триглицеридов и холестерина в их крови уменьшилось.

Масло семян увеличило количество и подвижность сперматозоидов у иранских бесплодных мужчин.

Нигелла влияет и на нервную систему. У пожилых людей от порошка семян улучшаются настроение, внимание и познавательные способности. У здоровых мужчин и подростков настроение стало более ровным и улучшились когнитивные функции, испытуемые стали меньше беспокоиться. А масло снизило количество эпилептических судорог у детей и подростков.

По предварительным данным, масло ускоряет выздоровление больных со слабыми симптомами коронавирусной инфекции.

Стоматологи рекомендуют черный тмин для снятия зубной боли — достаточно на некоторое время приложить к больному месту тканевый мешочек с теплыми семенами или растереть больное место маслом.

Большинство лечебных свойств нигеллы связывают с хиноновыми соединениями, самое распространенное из которых — тимохинон. В чистом виде он представляет собой ярко-желтые кристаллы. Тимохинон подавляет синтез медиаторов воспаления, поэтому обладает противовоспалительным действием. Кроме того, он ингибирует перекисное окисление липидов, поддерживает мембранный потенциал митохондрий и предотвращает апоптоз, подавляя активность ферментов каспаз,— этим объясняется его нейропротекторное действие. Он защищает нервные клетки от токсичного действия этанола и других токсинов, в том числе избытка пищевых консервантов (это проверено на крысах) и положительно влияет на обучение и память. Тимохинон уменьшает частоту конвульсий, воздействуя на опиоидные рецепторы, а антидепрессант он потому, что увеличивает содержание серотонина в мозге.

Специалисты утверждают, что тимохинон — болеутоляющее, бронхолитическое и антибактериальное вещество. Он регулирует содержание глюкозы в крови, снижая образование глюкозы в печени и усиливая секрецию инсулина.

Другое соединение, нигеллон (дитимохинон), подавляет выработку гистаминов. По результатам компьютерного анализа, тимохинон и дитимохинон могут подавлять активность нескольких коронавирусных ферментов. Экспериментально этот вывод пока не проверили.

К сожалению, все вышесказанное еще не позволяет считать нигеллу панацеей, потому что полноценных клинических испытаний никто не проводил. В каждом исследовании с участием людей насчитывалось лишь несколько десятков испытуемых, включая группу контроля. Кроме того, результаты этих исследований не всегда совпадают. Так что, хотя предварительные результаты обнадеживают, хорошо бы провести крупномасштабные исследования, причем в разных регионах: пока свойства семян и масла нигеллы изучают преимущественно в арабских странах и в Юго-Восточной Азии.

Тем, кто, не дожидаясь результатов клинических испытаний, хочет полечиться нигеллой, сделать это нетрудно. Семена и масло продаются как черный тмин. В Регистре лекарственных средств России масло черного тмина значится как биологически активная добавка, дополнительный источник полиненасыщенных жирных кислот. В редких случаях масло нигеллы вызывает контактный дерматит, но вообще оно не токсично. Только горькое, к сожалению, поэтому его советуют запивать водой и заедать медом.

Рассказ пойдёт о нескольких видах растений, которые раньше очень часто использовали как пряные или пряно-вкусовые, особенно в хлебопекарне. До сих пор в Узбекистане и Таджикистане это одна из весьма популярных культур, ее семенами обсыпают лепешки, добавляют в манты. Как и семена кунжута, семена этого растения придают хлебу особый аромат и вкус, акцентируют аромат некоторых мясных блюд. Так о чем же идёт речь?

У этого растения много имен

О самой обыкновенной чернушке из семейства Лютиковых. Народное название это растение получило по цвету своих семян – они глубокого чёрного цвета. Иногда можно найти и такое название как «чёрный тмин», полученное из-за сходства по аромату с семенами тмина, только чёрного цвета. А некоторые другие народные названия — типа «девица в зелени», «любовь в тумане» или «чёрт в кустах» — возникли из-за особенностей расположения цветка, точнее – из-за нитчато-рассеченных прицветных листьев, укрывающих нежный цветок нигеллы.

Самая обыкновенная чернушка из семейства Лютиковых

Этот род насчитывает 10 видов (хотя по некоторым справочникам их около 15). Это однолетние растения, достаточно красивые в период цветения. В настоящее время используют лишь несколько видов, выращивая их как декоративные однолетники.

Виды нигеллы (чернушки)

Одна из самых популярных чернушек – чернушка дамасская (Nigella damascena), травянистое растение высотой 15-40 см. Ее стебель прямой и голый, листья дважды или трижды рассеченные на тонкие сегменты. Верхние листья образуют покрывало, превышающее по длине цветок и плод. Плод в виде 5 листовок, гладких, почти до верхушки сросшихся, с длинным носиком. Семена черные. Зацветает с начала лета и цветёт весь сезон. Семена созревают с началом осени.

Чернушка дамасская (Nigella damascena)

Чернушка полевая (Nigella arvensis) — травянистое растение высотой 20-50 см. Листья дважды- или триждыперисторассеченные на линейные доли. Цветки одиночные, голубоватые. Чашечка из 5 лепестковидных, отпадающих, голубоватых листочков. Лепестки маленькие, имеют ноготок и двугубую пластинку. Плод из мелкобугорчатых листовок, сросшихся до середины. Цветет летом.

Чернушка посевная, или обыкновенная (Nigella sativa) — однолетнее травянистое светло-зеленое, слегка сизоватое растение с прямым ветвистым стеблем 15-30 см высотой и дважды-, триждыперисторассеченными листьями с многочисленными линейными сегментами. Цветки крупные, горизонтально расположенные; голубые чашелистики продолговатые, притупленные, суженные при основании в ноготок. Лепестки-нектарники короче чашелистиков, верхняя губа лепестков с длинными линейными окончаниями.

Чернушка посевная, или обыкновенная (Nigella sativa)

Плод — сборная сросшаяся многолистовка, вздутая, зернисто-бородавчатая, с длинным, вдоль закрученным носиком. Семена черные, клиновидные, граненые. Цветет с конца весны и все лето.

Выращивание чернушки

Выращивают чернушку из семян, лучший срок посева — ранняя весна. Сеют в прогретую землю, относительно редко, чтобы обеспечить большую площадь питания. Перед посевом семена смешивают с песком в соотношении 1:10 и высевают в подготовленные гряды. Заделывают неглубоко – от 0,5 до 1 см (можно легко замульчировать посевы старым навозным перегноем или просто прижать в бороздках после посева).

Выбрать семена вы можете в нашем каталоге, где представлены товары надежных садовых интернет-магазинов. Посмотреть подборку и выбрать семена чернушки.

Чернушки хорошо растут и обильно цветут на обработанных и богатых почвах, отзывчивы на подкормки минеральными и органическими удобрениями. В жаркие дни им нужен полив.

Использование в садовом дизайне, кулинарии и медицине

Чернушку можно использовать в смешанных посевах из красивоцветущих однолетников: с васильком посевным, маком самосейкой, однолетними льнами. Можно подсевать её и к многолетникам, которые рано весной вегетируют и быстро отцветают либо не образуют раскидистых кустов летом. Можно высевать чернушку и там, где рано весной цветут мелколуковичные растения.

Нигеллу можно использовать в различных цветочных композициях

Если же выращивать чернушку ради использования семян в кулинарии или лечебного применения, то лучше высевать её на гряды, чтобы осенью было проще собирать коробочки с семенами. Их слегка подсушивают (до полного открытия листовок) и вытряхивают семена. Иногда сразу после сбора растения, выдернутые с корнями, связывают в «букетики» и подвешивают корнями вверх над расстеленной бумагой (или пленкой). По мере их высыхания и открывания листовок семена будут высыпаться. Останется лишь слегка обтряхнуть сухие растения и отвеять семена. Хранить их лучше либо в бумажных пакетах, либо в банках. Семена сохраняют всхожесть от 3 до 5 лет.

Если чернушка выращивается ради семян, лучше сеять ее так, чтобы было удобно собирать коробочки

В кулинарии семена чернушки используют целыми или молотыми в порошок. Они имеют особый запах, похожий на смешанный запах тмина, душицы и майорана, и лёгкий перечный вкус. Можно этими семенами обсыпать выпечку, добавлять их целыми и молотыми в овощные салаты, приправлять ими блюда из птицы (цыпленка).

Некоторые виды ранее были популярны как лекарственные растения и до сих находят применение в народной медицине. С лечебной целью у всех названных видов используют семена. Водный настой их применяют как мочегонное; при различных женских заболеваниях (при нарушении менструального цикла), климаксе; при бронхиальной астме; для повышения секреции молока; как желчегонное, противоглистное и нежное слабительное – нормализует стул при наличии запоров, уменьшает метеоризм. Народная медицина также рекомендует применение семян чернушки при опухолях и некоторых кожных заболеваниях.

Семена чернушки используются в кулинарии и народной медицине

Назначают в дозе 0,5-1,0 г семян в день для приготовления чая. При кожных высыпаниях для усиления эффекта рекомендуют одновременно с внутренним приемом отвара делать наружные обмывания.

В специальной литературе это растение имеет множество названий. Вот только самые яркие из них — римский кориандр, персидские драгоценности, девушка в зелени, луковое семя, любовь в тумане. Под такими загадочными и экзотическими именами скрывается чернушка посевная или нигелла, более известная нам под привычным термином «черный тмин».

Черный тмин, описание и история растения

Нигелла — невысокое растение из семейства Лютиковых. Не стоит путать его с обычным тмином, это два разных представителя отдела Цветковых, непохожих друг на друга ни по виду, ни по вкусу. Чернушка имеет ветвистый стебель, перистые листья, крупные цветки, похожие на звездочки. Цветет она с мая по август, а затем появляются плоды – коробочки со множеством семян. Культивируется растение как специя, а также применяется оно в медицине и косметологии.

История возникновения этого цветка уходит далеко в глубину веков. Археологами были найдены семена, которые были использованы во времена неолита и мезолита, т.е. 8 тыс. лет тому. Чёрный тмин у мусульман являлось символом пророка Мухаммеда. По давнему преданию, он мог вылечить любую болезнь, кроме смерти. Эту истину подтвердила и современная наука. Она доказала, что он действительно излечивает от многих заболеваний. До того, как пророк узнал о тмине, его не воспринимали, как целебное и полезное растение. В своих сказаниях Мухаммед не только смог описать его целебные свойства для человечества, но и подробно расписывал рецепты по его применению.

Ели брать не легенду, а истинную историю его появления, то она довольно банальная. На северных территориях Азии и Европы росло не слишком приметное растение. Однажды жители решили попробовать его на вкус. Их запах им понравился и они начали приправлять им свою пищу. С тех пор чёрным тмином начали присыпать лепёшки финны и датчане. Они также умудрились добавлять его в каши. Это придавало блюдо особый аромат. Позе зёрнышки попали в руки арабов, а те переправили его дальше в Испанию и Марокко.

Применение чёрного тмина в древней египетской медицине

Во время исследования гробницы фараона Тутанхамона была найдена бутылка с маслом чёрного цвета. Оказалось, что это был тмин. Позже было доказано, что египетские лекари применяли его при сильных головных и зубных болях. Они верили, что если этот цветок помогал фараону на Земле при жизни, то и в загробном мире он проявит такие же целебные свойства и поможет ему в дальнейшем. Его также любила использовать известная Царица Нефертити и Великая Клеопатра. Она таким образом ухаживала за своей кожей. Тмин придавал коже свежесть и красоту.

Греческие и римские врачи тоже знали о его целебных свойствах. Его использовали при лечении болезней кишечника и печени. Оно помогало египтянам нормализовать работу пищеварительного тракта после употребление жирной и тяжёлой пищи. Это было одним из составляющих веществ в противоядии от укусов змей. Для греков это было прекрасное иммунное средство, помогающее снять усталость, наполнить тело энергией и силой. Его неоднократно упоминал Гиппократ в своих выдающихся трактатах. В Библии, в Ветхом Завете также упоминается тмин. В Святом Писании было сказано, что необходимо вручную молоть семена тмина, не используя при этом тяжёлых машин. Необходимо бережно к нему относится. В арабских сказках «Тысяча и одна ночь» также можно найти описание и применение этого чудодейственного растения.

Считается, что первоначально черный тмин произрастал в Южной Азии и в странах Средиземноморского бассейна, откуда он и попал в Африку и на юг Европы. Среди стран, которые занимаются культурным выращиванием тмина, выделяется Египет и Индия. Есть специальные плантации и в Северной Америке, Голландии, Германии. Но главный производитель специи — Индия, которая поставляет ее в большом количестве на мировой рынок.

Семена черного тмина

По указу Карла Великого чернушку или как ее тогда называли «черный кориандр» велели сажать при монастырях. Уже тогда при дворе короля это растение распробовали и как специю. Но с годами о нигелле в Европе стали забывать. Но только не на востоке. И сегодня эта специя в почете во многих азиатских странах. Например, в Турции ее посыпают в выпечку, на Тибете добавляют в чай, в Узбекистане готовят с ней холодный суп.

Калорийность и состав черного тмина

Калорийность нигеллы не самая маленькая. Так, в 100 г семян находится 375 ккал. Но стоит помнить, что черный тмин — это приправа и используется лишь в небольших количествах. Так, в чайной ложке всего 19 ккал. В 100 г продукта также содержится почти 20 г белков, 14 г жиров и 12 г углеводов.

Польза семян черного тмина основана на более сотни химических компонентах, входящих в их состав. Яркий аромат свидетельствует о наличии эфирных масел — до 1,5%. Имеются в зернах и жирные масла (до 40%), обогащенные глицерином и аминокислотами. Кроме того, в семенах Nigella sativa содержится до 6% влаги, 3–14% золы, до 35% клетчатки.

Нигелла обладает внушительным количеством макро- и микроэлементов, часть из них способны удовлетворить суточную потребность организма. Семена обогащены линолевой, пальмитиновой, стеариновой, миристиновой и другими кислотами.

Среди полезных компонентов нигеллы имеются и такие:

Алкалоиды. Влияют на функционирование вилочковой железы, одного из органов иммунной системы.
Олеиновая кислота. Помогает возобновлять правильный метаболизм.
Тимохинон. Способен оказывать сильное противовоспалительное и антиоксидантное действие, помогает побороть недуги желудочно-кишечного тракта.
Нигеллон. Стимулирует работу иммунной и дыхательной системы.

Богата чернушка на витамины A, C, P, и на витамины группы B1 — почти 12% от дневной нормы, B2 — 21%, PP — 12%.

Полезные свойства черного тмина

Если европейцы только недавно открыли для себя такое полезное растение как черный тмин, жители Азии уже давно оценили его вкусовые качества и лечебные свойства. Как отмечают исследователи, растение весьма полезно для всего человеческого организма, и не бывает никакого вреда от черного тмина. Умеренное и правильное употребление лекарств и настоев из нигеллы, запускает процесс восстановления больных органов, избавляет от паразитов, восстанавливает иммунитет и работоспособность человека в целом.

К другим полезным свойствам черного тмина относятся:

целебное влияние на работу сердца и сосудов, мочеполовую систему;
способность нормализовывать артериальное давление у гипертоников;
возможность улучшения памяти и стимулирования работы головного мозга;
снятие спазмов и избавление от разных видов болей;
стимулирование регенерации тканей и органов после операций;
выведение токсинов и другое.

Масло черного тмина

Из тминных семян при помощи холодного отжима получают масло с теми же целебными свойствами. Оно представляет собой вязкую жидкость зеленовато-коричневатого цвета с пряным ароматом и характерным терпким вкусом.

Очевидна польза черного тмина и для женщин. Отвары и масло чернушки применяют при нарушении цикла месячных и как средство, облегчающие болезненные симптомы ПМС. Но растение незаменимо и для лечения такой сугубо мужской проблемы как гиперплазия предстательной железы.

В последнее время заговорили и о пользе черного тмина для борьбы с лишним весом. Точных данных клинических испытаний еще нет, но предполагается, что семена несколько уменьшают аппетит, а также влияют на перистальтику кишечника и выведении лишней жидкости из организма.

Нигелла обладает множеством лечебных свойств, но стоит помнить, что принимать черный тмин без консультации с врачом, может быть опасно.

Черный тмин в медицине

Официально черный тмин не входит в список лекарственных растений, как те же ромашка или календула. Но растение часто применяется для исцеления от различных заболеваний в странах азиатского региона. Здесь в фармакологии используются семена и масло чернушки. Активно занимаются исследованием свойств нигеллы врачи из азиатских стран. Так, в начале 90-х годов в Дакке, столице республики Бангладеш, проводились исследования противогрибковых и антибактериальных качеств масла черного тмина. Итоги были невероятными, нигелла оказалась сильнее, чем пять известных во всем мире антибиотиков.

Все больше обращают внимание на пользу черного тмина и фармакологические компании европейских и американских стран. И сегодня черный тмин является одним из составляющих компонентов некоторых лекарственных препаратов в США и в Старом Свете. Масло чернушки вводят в питание при лечении гастритов, энтеритов, колитов и других заболеваний ЖКТ.

Пользуется известностью такой препарат из семян как Нигедаза. Он обладает липолитическим действием и способен расщеплять жиры растительного и животного происхождения. Назначается лекарство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Обратили внимание на нигеллу и гомеопаты, а также разработчики БАДов, выпускающие на ее основе средства по улучшению работы всей систем ЖКТ.

Черный тмин в кулинарии

Приправа из черного тмина

По размеру семена черного тмина близки к горошинам черного перца, а формой напоминают пирамидки. По вкусу специя напоминает микс сладкого, острого, терпкого с небольшой горчинкой. Недаром этими семенами часто заменяют тот же черный перец. Не так остро, но вкус получается оригинальный и экзотический, к тому же не раздражает слизистые ткани желудка. Запах римского кориандра абсолютно нестандартен. Он соединяет в себе ароматы перца и мускатного ореха, часто говорят и о земляничных нотках.

Это интересно! Запах черного тмина очень любят в Сирии. Здесь специю добавляют в хлеб и остальную выпечку, сыр, молоко. Поэтому кажется, что тминным ароматом пропитано и жилище, и одежда сирийцев.

Черный тмин используется в кулинарии и как отдельная специя, и как одно из составляющих различных приправ. Он может применяться как в сыром, так и сушеном молотом виде:

Для приготовления мясных и овощных блюд. Он наполняет их острым ароматом, помогает организму лучше усваивать калорийное мясо, рыбу и овощи. Подсыпают семена нигеллы незадолго до окончания варки.
Используется чернушка и при различных заготовках на зиму помидоров и огурцов, заквашивании капусты.
Выпечка с черным тмином приобретает оригинальный незабываемый вкус. Семена добавляют в тесто для оладий, лепешек, пирогов, ими посыпают выпекаемые изделия сверху.
Нигелла включается в салаты и гарниры, различные напитки, она придает аромат белым сырам и другим кисломолочным продуктами.

Находит применение в кулинарии и масло черного тмина. Оно производится методом отжима под прессом, при этом сохраняется большинство полезных компонентов, которыми богаты семена. Тминное масло хорошо подходит в качестве специй для салатов и гарниров.

Это интересно! Чтобы активировать действия эфирных масел, семена чернушки следует немного прогреть на сковородке или перетереть в ступке (смолоть в кофемолке). Так они лучше раскрывают свой аромат и вкус при добавлении в еду. При употреблении внутрь в качестве лекарственного снадобья, его следует хорошенько разжевать и запить холодной водой.

Черный тмин в косметологии

В последние годы многие европейские производители обратили внимание на нигеллу и стали вводить это растение в косметические препараты, особенно органические. Это касается и семян, и масла чернушки в связи с их высокой питательностью. В качестве диетических добавок масло используется для поддержания нормального состояния кожи. Применяются составляющие нигеллы в домашних ароматизаторах и кондиционерах.

Противовоспалительные и антибактериальные свойства черного тмина используются в производстве мыла. Такой продукт хорошо подходит для очистки кожи, в том числе и подростковой, чаще всего склонной к раздражению. Входящие в состав семян компоненты уменьшают симптомы акме и экземы, способствуют заживлению различных воспалений.

Зубные пасты с активными соединениями черного тмина оказывают антибактериальное и противогрибковое действие. При использовании такого состава при чистке зубов, дополнительно укрепляются десна, уменьшается их кровоточивость.

Еще одним полезным веществом, получаемым из семян, является мука черного тмина. Она хорошо очищает и омолаживает кожу, придавая ей подтянутость и тонус. Отмечены и способность этого средства уменьшать растяжки, появившиеся в результате беременности. Положительно влияют компоненты муки на рост и здоровье волос и ногтей.

Рецепт маски для чистки кожи лица

Сделать такую маску несложно. Смешаем муку с водой до получения кашицы. Наносим на лицо, затем смываем. В результате получаем глубокое очищение кожи лица, улучшенный цвет и профилактику морщин.

Вред черного тмина

Перед тем как принимать черный тмин, не лишним будет оценить свое здоровье. И хотя употребление чернушки в пищу и в качестве целебного снадобья практически не имеет противопоказаний, при некоторых состояниях стоит посоветоваться с лечащим врачом. Ограничения существуют для беременных женщин и больных, перенесших операции по пересадке различных внутренних органов. Стоит быть осторожным и тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость составляющих черного тмина. При появлении зуда, кашля, отеков, нужно срочно прекратить прием и обратиться к врачу.

В остальном нет никакого вреда от черного тмина. При умеренном и правильном применении чернушки организм получает лишь поддержку здоровья и дополнительные силы в борьбе с различными заболеваниями. Рекомендованная суточная доза семян — 1–2 чайные ложки, употребляемые после еды.

Общие рекомендации по приему чернушки и полезные рецепты

В восточной культуре рекомендовано постоянное употребление нигеллы в количестве 1 чайной ложки по утрам и вечерам. Семена черного тмина принято заливать половинкой бокала воды. Туда же кладут ложечку меда, перемешивают и выпивают за 20 минут до утреннего или вечернего приема пищи.

Если масло пьется с трудом, то его можно добавить в цитрусовый сок или какой-нибудь молочный продукт. При покупке масла стоит обратить внимание на фабричную упаковку и этикетку. Там должна быть отметка о холодном отжиме: cold-pressed или solvent free.

Есть множество народных рецептов с использованием семян, масла и муки черного тмина.

Для лечения волос

Незаменимы компоненты чернушки при потере волос. Масло помогает остановить этот процесс, воздействуя на волосяные фолликулы. Следует трижды в неделю втирать масло в кожу головы. Затем надеваем полиэтиленовую шапочку и укутываем голову полотенцем. Через полчаса смываем. При частых химических завивках и окрашиваниях спасет состав из масел ромашки, жожоба и тмина, взятых в равном соотношении. Наносим, держим 2 часа, смываем.

Помните! Приобретая семена и масло черного тмина, необходимо убедиться в герметичности упаковки. А также проверить дату изготовления и реализации. Чернушка может храниться 2 года, масло остается полезным в течение 3 лет. Но истинные ценители этой пряности стараются ее покупать и использовать в срок до 6 месяцев.

Для улучшения памяти

Помещаем ? столовой ложки семян и ложку листочков мяты в термос. Заливаем стаканом кипятка. Закрываем и даем настояться в течение часа. Нужно пить настой весь день при появлении жажды. Не употребляйте в этот день кофе и чай.

Для снижения давления

Берем ложку муки черного тмина и заливаем ее стаканом кипятка. Даем немного настояться. Принимать такое средство надо по несколько столовых ложек утром за 10–15 минут до еды.

Для лечения кашля

Наливаем в кастрюльку ? л кипятка, добавляем 1 столовую ложку семян чернушки. Все кипятим еще 10 минут. Даем остыть и процеживаем через марлю. Пить отвар по 100 мл трижды в день до еды. Это средство помогает отхождению мокроты.

Польза черного тмина доказана многочисленными клиническими исследованиями. Но помните, что все должно быть в меру. И употребляйте лечебные средства в рекомендованных количествах.

Названия растений, не ботанические, а народные, как правило, очень точно отражают какие-то их свойства. «Бархатцы», к примеру — лепестки у тёмноокрашенных цветков тагетеса кажутся мягко-бархатными. Или его же название — «имеретинский шафран» — однозначно указывает на область применения в кулинарии. Сразу понятно, кому из называющих какие особенности были интересны. То же самое с названиями «чубушник» и «жасмин» для этого замечательного кустарника: кому — аромат, кому — чубуки. Вот и с нигеллой так: кому-то — «чернушка» из-за угольно-чёрных семян, кому-то — «девица в зелени», поскольку нежные цветочки утопают в ажурной невесомой листве, а кому-то — «римский кориандр», для применения в кулинарии. Об этом растении и пойдёт речь — каким оно бывает, какие есть известные способы его использования, и его лекарственное применение, поскольку уж очень это актуально.

Какая бывает нигелла?

Систематика — штука тонкая, с уверенностью сказать, что нигеллы существует, к примеру, 20 видов, может только человек от этого вопроса далёкий. Кто-то считает, что видов всего три, остальное — подвиды, другие настаивают, что видов — 25.
В Госреестре селекционных достижений есть сорта двух видов — нигеллы дамасской (Nigella damascena) и нигеллы посевной (Nigella sativa), преимущественно о них и пойдёт речь, с упоминанием, по ходу, интересных особенностей других чернушек.
Оба вида достаточно декоративны, но у нигеллы дамасской более тонкие рассечённые листья, в том числе окружающие сам цветок. Именно она — «девица в зелени». В Украине её ласково зовут «патлашка».
Нигелла Посевная несколько попроще по своему виду, с более мелкими цветками, хотя также весьма ажурна. Этот вид часто называют чёрным тмином или римским кориандром за сильный пряный запах семян, что говорит о его преимущественно кулинарном использовании.
Соответственно и селекция идёт прежде всего в направлении развития декоративных качеств у нигеллы дамасской, а зеленных и кулинарных — нигеллы посевной.
У нигеллы дамасской есть сорта с голубыми, розовыми, белыми цветками, простыми или разной степени махровости. Высота сортовых растений тоже разная — от 15 до 90 см, что позволяет вписывать её в совершенно разные цветники. При выборе сорта нужно поосторожничать и внимательно изучить отзывы (но не рекламные описания!) о сорте.
Например, карликовый сорт ‘Baby Blue’ с крошечными цветочками и спорной декоративности плодами скорее можно отнести к курьёзам, чем к украшению сада или террасы. ‘Miss Jekyll Rose’ выведена для нужд флористов, она имеет высокие, прямые, мало разветвлённые стебли, и вписать в цветник её сложнее, чем иные сорта.
Выращиваемая в качестве декоративного растения нигелла испанская (Nigella hispanica) несколько проигрывает дамасской в изяществе и ажурности. Тёмно-голубые, более крупные, чем у дамасской, цветки обладают слабым ароматом и броскими тычинками.
Нигелла восточная (Nigella orientalis) больше интересна эффектными соплодиями: они у неё сплюснутые, а не вздутые. Цветочки жёлтые интересной формы, но разглядывать их надо «нос к носу» — они мелкие.
Об особенностях выращивания нигеллы на сайте есть статья, повторяться не буду.

Где и как использовать нигеллу?

Цветение нигеллы не особенно длительно — примерно месяц, но у неё декоративные плоды, поэтому цветник она не испортит.
Экспериментировала я с нигеллой дамасской в Комсомольске-на-Амуре, и она ни в каких сочетаниях не разочаровала. Невероятно ажурная зелень нигеллы и воздушность самого растения придают особый шарм совместным посадкам с петунией, годецией, кларкией, левкоями. В гуще голубой нигеллы торжественно смотрится молочай окаймлённый. Высокорослая нигелла, посеянная прямо в грунт, смягчает прямолинейность стеблей гладиолусов, прекрасно оттеняет огромные цветки лилий восточных гибридов. В общем, простор для творчества.
Все виды нигеллы — хорошие медоносы и обязательно привлекут в сад пчёл и шмелей. Ажурные листики нигеллы не только красивы, но и съедобны, содержат витамин С, каротин, кальций, их хорошо добавлять в летние салаты.
Семенные коробочки хороши сами по себе, вполне подходят для высушивания и использования в зимних букетах. А уж их содержимому вообще цены нет!
Использовать в пищевом и лекарственном качестве можно семена всех видов нигеллы. У них разное содержание эфирных масел, придающих семенам тот или иной аромат (бывает земляничный, анисовый, базиликовый, мускатный, тминный и др.), а вот содержание витаминов и микроэлементов примерно одинаковое.
Вкус у семян острый перечный, что и определяет их кулинарное использование в молотом виде: ароматизатор, остро-пряная добавка в салаты, первые и вторые блюда, выпечку, маринады. В отличие от перца, семена нигеллы не раздражают слизистую желудка. Начинать эксперименты нужно аккуратно — так как аромат сильный и поначалу непривычный.
Высокое содержание жирного масла (с заметным содержанием Омега-3, Омега-6 и Омега-9) в семенах позволяет использовать их для отжима. Это масло можно найти в продаже под названием «масло чёрного тмина», оно ароматно, салаты с ним будут не только вкусными, но и полезными. В термообработку оно, как и все масла холодного отжима, не годится.
Семена нигеллы, зашитые в мешочек и размещённые среди белья, ароматизируют его и отпугнут моль. Своим запахом нигелла и комаров отпугивает: веточки, положенные у открытого окна остановят насекомых, пытающихся проникнуть в дом.
Добавка зелени и семян нигеллы в корм курам заметно повышает их яйценоскость и способствует набору веса бройлеров.
Так же, как и большинство пряных растений, нигелла в саду будет дезориентировать вредителей. Посаженная, например, по капусте, чернушка не только украсит грядку, но и отпугнёт бабочек, демаскируя капустный запах, на который те ориентируются.
В овощных грядках нигелла вообще очень уместна, особенно нигелла посевная, дающая самые ароматные семена: места она много не занимает, ажурная, никого не затеняет. Ввиду своей принадлежности к семейству лютиковые, вполне совместима со всеми огородными растениями. И однозначно украсит грядки.
Цветение нигеллы не особенно длительно — примерно месяц

Лекарственное применение нигеллы

Растение в арабской, египетской и индийской медицине используется не одно тысячелетие, пора и нам активно присоединяться. Особенно в нынешних нездоровых условиях.
Пожалуй, одни из самых востребованных свойств семян тмина — иммуномодулирующие, антибактериальные и противогрибковые. Медицинские исследования подтвердили все эти свойства и высокую эффективность даже в сравнении с использованием сильных антибиотиков, антимикотиков и иммуномодуляторов.
Самое простое, что можно сделать в домашних условиях — перемолоть семена нигеллы, взять примерно чайную ложку без верха, смешать со столовой ложкой мёда и половиной стакана воды. Вот эта доза — на сутки для взрослых. Сразу всё пить не надо, а перед каждой едой за 10-15 мин, понемногу. Для детей — половинная дозировка.
При заболеваниях органов дыхания (бронхите, астме, поражениях лёгких) хорошо использовать настойку семян: 1 часть семян в 5 частях водки настаивается в тёмном месте неделю, а потом пол-чайной ложки по утрам (можно и водой развести) подержать во рту, чтобы пары проникли в дыхательные пути (ротовой полости тоже это чрезвычайно полезно, особенно при воспалительных заболеваниях), потом проглотить.
Кстати, такая дезинфекция уместна после посещения многолюдных мест, да и вообще, к примеру, вечером, после возвращения с работы домой. В этом случае глотать не обязательно, достаточно «продышаться» и прополоскать рот. Мы делаем и смешанную настойку, с прополисом.
Масло семян нигеллы имеет мощные противопаразитарные свойства, так что неплохо включить его в своё меню. А ещё оно улучшает рост волос и препятствует раннему поседению и облысению.
При бессоннице неплохо слегка ароматизировать спальню капелькой масла. Лёгкий аромат имеет свойство успокаивать головную боль.
Настой зелени и семян нигеллы (рыхло набить банку, залить водой и пусть постоит недельку в холодильнике) благотворно влияет на состояние кожи. Наморозить кубиков и протирать лицо по утрам — гораздо лучше любого тоника.
Недавно выяснилось, что и при коронавирусе семена нигеллы способны помочь, предотвращая развитие лёгочной инфекции.
Традиционно препараты из семян нигеллы используются в лечении сосудистых заболеваний, есть данные, что они стимулируют выработку костного мозга, уменьшают объёмы опухоли при онкологических заболеваниях и тормозят рост раковых клеток.
У нигеллы дамасской семена используются в лечении желудочно-кишечных заболеваний, в этом плане они полезнее, чем семена других видов. Именно из её семян производят препарат «Нигедаза». Хороши они и в качестве мочегонного средства.
Так что нигеллу нужно обязательно завести у себя на участке, лучше даже всех возможных видов. А если есть — собрать семена и активно использовать.
При этом осторожность не помешает: нигелла принадлежит к опасному семейству лютиковых, и хотя ничего страшного в ней не нашли, ложками семена есть не надо, лекарства — штука тонкая.